CHÂN GÀ - PHOENIX FEET

sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức nấu món CHÂN GÀ - PHOENIX FEET- PHÙNG CHẢOChuẩn BịTuỳ theo ít nhiều ( các bạn có thể chuẩn bị nhiều , cấttrong freezer khi cần thì lấy ra hấp lại )Nguyên Liệu:- Chân gà trắng 40-50 cái- 2 TBsp Tầu xì ( blackbean sauce )- 2 trái Ớt đỏ bầm nhuyễn- 3 quả hồi ( anise )- 3 tép tỏi bầm nhuyễn- 4 cọng hành lá lấy phần trắng cắt khúc vừa- 2 TBsp gừng xay ( bầm) nhuyễn...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CHÂN GÀ - PHOENIX FEET CHÂN GÀ - PHOENIX FEET- PHÙNG CHẢOChuẩn BịTuỳ theo ít nhiều ( các bạn có thể chuẩn bị nhiều , cấttrong freezer khi cần thì lấy ra hấp lại )Nguyên Liệu:- Chân gà trắng 40-50 cái- 2 TBsp Tầu xì ( blackbean sauce )- 2 trái Ớt đỏ bầm nhuyễn- 3 quả hồi ( anise )- 3 tép tỏi bầm nhuyễn- 4 cọng hành lá lấy phần trắng cắt khúc vừa- 2 TBsp gừng xay ( bầm) nhuyễn- ¼ cup maltose- ¼ cup dấm trắngGia Vi:- 1 TBsp dầu hào- 1 TBsp xì dầu- 3 TBsp hắc xì dầu- ½ TBsp đường- ¼ TBsp MSG ( bột ngọt)- ½ tsp muốiCách Làm- Cho dấm + maltose ( một loại đường mật ) chế thêm 6cup nước nấu sôi rôi cho chân gà vào trụng khoảng 1phút, vớt ra rồi để cho ráo nước.- Cho khoảng 2 cup dầu vào 1 cái chảo lớn , đun nóng ,khi thấy dầu bốc thì cho chan gà vào chiên cho vàng đều.( mỗi làn chiên 1 ít , đừng chiên nhiều 1 lần dầu sẽ trào rangoài ). Vớt chân gà ra để cho ráo dầu. tiếp tục chiên chođến hết chân gà- Lấy 1 cái nồi lớn cho tất cả gia vị & chân gà vào nồi , kếđến đổ nước cho vừa ngập tới chân gà , nấu cho gần cạnhết nước , vớt chân gà ra để 1 bên. Coi như xong phầnhầm chân gà.Khi ăn: cho chân gà vào 1 cái ché nhỏ , pha tầu xì + tỏi +ớt + 1 tsp xì dầu + 1 tsp dầu hào + tí đường + tí MSG .nếm thử thấy vừa khẩu vị của bạn rồi thì chế vào chénchân gà , mang đi hấp khoảng 20 phút. And serveTrình BàyChân gà - Phùng chảo là một món điểm tâm, được trìnhbày trong 1 cái chén nhỏ khoảng 3 - 4 chân gà cho 1phần. Dùng lúc còn nóng , chấm với xì dầu ớt sa tế