CHẤT LƯỢNG NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI

Đặt vấn đề: Nước uống đóng chai hiện nay rất đa dạng về sản phẩm với sự tham gia của nhiều công ty từ lớn đến nhỏ. Tuy nhiên chất lượng nước đóng chai rất khác nhau giữa các công ty và phần lớn sản phẩm nước đóng chai chỉ được thử nghiệm khi đăng ký chất lượng với Sở Y tế Tp.HCM. Thực hiện đề tài ”khảo sát chất lượng nước đóng chai trên địa bàn Tp.HCM” giúp chúng ta biết được thực trạng về chất lượng nước đóng chai trên thị trường Tp.HCM. Mục tiêu nghiên cứu:...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CHẤT LƯỢNG NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI CHẤT LƯỢNG NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI TÓM TẮT Đặt vấn đề: Nước uống đóng chai hiện nay rất đa dạng về sản phẩm với sự tham gia của nhiều công ty từ lớn đến nhỏ. Tuy nhiên chất lượng nước đóng chai rất khác nhau giữa các công ty và phần lớn sản phẩm nước đóng chai chỉ được thử nghiệm khi đăng ký chất lượng với Sở Y tế Tp.HCM. Thực hiện đề tài ”khảo sát chất lượng nước đóng chai trên địa bàn Tp.HCM” giúp chúng ta biết được thực trạng về chất lượng nước đóng chai trên thị trường Tp.HCM. Mục tiêu nghiên cứu: Xác định chất lượng nước uống đóng chai về các chỉ tiêu lý hóa, vi sinh và độc chất tại thị trường Tp.HCM. Phương pháp nghiên cứu: Mô tả cắt ngang 150 mẫu nước uống đóng chai được lấy ngẫu nhiên trên thị trường Tp.HCM để thử nghiệm. Tập trung vào sản phẩm đóng bình 20 lít đây là sản phẩm được sử dụng nhiều tại các hộ gia đình, nhà máy và trường học… và dễ bị tái nhiễm bẩn do sử dụng lại bình, do quá trình vận chuyển. Kết quả thử nghiệm chất lượng nước được đánh giá qua tiêu chuẩn chất lượng nước uống đóng chai TCVN 6096:2004. Kết quả nghiên cứu: Đánh giá về mặt lý hóa, tỷ lệ mẫu nước đóng chai có nguồn từ nước máy đạt tiêu chuẩn là 84,2% trong khi mẫu nước đóng chai có nguồn từ nước giếng đạt tiêu chuẩn là 50%. Có 65,7% mẫu nước đóng chai có nguồn từ nước máy đạt tiêu chuẩn vi sinh và 56,7% mẫu nước đóng chai có nguồn từ nước giếng đạt tiêu chuẩn vi sinh. 100% mẫu nước đóng chai thử nghiệm không tìm thấy độc chất (As, Hg, Cd, Benzen). Tổng cộng mẫu nước đóng chai đạt theo tiêu chuẩn TCVN 6096:2004 là 63 mẫu (42%). Kết luận: Hơn 50% sản phẩm nước uống đóng chai được lấy ngẫu nhiên phân tích trên địa bàn Tp.HCM có chất lượng không đạt tiêu chuẩn. ABSTRACT SURVEY ON BOTTLED DRINKING WATER IN HO CHI MINH CITY Dang Ngoc Chanh, Vu Trong Thien, Nguyen Thi Nga, et al * Y Hoc TP. Ho Chi Minh * Vol. 12 - Supplement of No 4 - 2008: 192 - 197 Background: Nowadays, bottled drinking water have been diversified products with participation of big companies and small companies in the market. However, the quality of bottled drinking water was very different beween companies and most of productions of bottled water just were tested when registered on the quality to HCM city Health Department. Implementing the study “Survey on bottled drinking water quality in HCM city” help us to know the real situation of the quality of bottled drinking water at HCM city market. Objectives: To evaluate the quality of bottled driking water through physico – chemical, microbiological and toxic parameters at Ho Chi Minh market. *Viện Vệ sinh - Y tế Công cộng thành phố Hồ Chí Minh Method: Descriptive cross – sectional design. 150 bottled driking water samples randomly were taken from HCM city market for testing water quality. We focused on 20 litre-bottled water products which being commonly used at households, factories, schools…and easily recontaminated due to reused bottles and transportation. The results of testing water quality were assessed by bottled drinking water standard TCVN 6096:2004. Results: For physico–chemical parameters, the proportion of bottled water samples, which made from tape water, met the standard were 84.2% meanwhile bottled water samples, which made from underground water, met the standard were 50%. There were 65.7% bottled water samples, which made from tape water, met microbiological standard and 56.7% bottled water samples, which made from underground water, met microbiological standard. 100% tested bottled water samples didn’t find out toxic substances (As, Hg, Cd, Benzene…). Total bottled water samples met the standard TCVN 6096:2004 were 63 samples (42%). Conclusion: Over 50% bottled drinking water products had the quality not to come up the standard. ĐẶT VẤN ĐỀ Nước uống đóng chai hiện nay rất đa dạng với sự có mặt của nhiều doanh nghiệp từ lớn đến nhỏ. Tuy nhiên chất lượng của những sản phẩm này là điều đáng bàn vì đây là quy trình sản xuất mà phần lớn bao bì được tái sử dụng bằng các phương pháp rửa thủ công, nên vấn đề tái nhiễm là có khả năng xảy ra rất lớn(3). Ngoài ra thực tế cho thấy sau khi cấp giấy phép chứng nhận chất lượng sản phẩm và đi vào hoạt động thì gần như các cơ quan quản lý nhà nước chưa đủ nhân lực và điều kiện để giám sát theo dõi chất lượng, điều kiện vệ sinh của các cơ sở một cách thường xuyên và hiệu quả(5). Thực hiện đề tài “Khảo sát chất lượng nước uống đóng chai trên địa bàn Tp.HCM” góp phần cung cấp một cái nhìn tổng thể về chất lượng nước đóng chai đang lưu hành tại thành phố Hồ Chí Minh và làm cơ sở cho việc quản lý, giám sát cũng như giúp cho người dân có những nhận thức đúng hơn về sản phẩm nước uống mà mình đã và đang sử dụng. Mục tiêu nghiên cứu 1) Xác định chất lượng về mặt lý hoá sản phẩm nước uống đóng chai trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. 2) Xác định chất lượng về mặt vi sinh sản phẩm nước uống đóng chai trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. 3) Xác định chất lượng về mặt độc chất sản phẩm nước uống đóng chai trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. ĐỐI TƯỢNG - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu Ưu tiên chọn loại sản phẩm đóng bình 20 lít cho khảo sát chất lượng vì đây là sản phẩm đang sử dụng phổ biến tại hộ gia đình với số lượng lớn, mặt khác đây là lọai sản phẩm có tái sử dụng bao bì (tái sử dụng bình chứa) nên các tác động yếu tố bên ngoài (như xúc rửa, đóng bình, tiệt trùng…) có ảnh hưởng nhiều đến chất lượng sản phẩm. Phương pháp nghiên cứu Mô thức nghiên cứu Ðiều tra cắt ngang các cơ sở sản xuất nước đóng chai trên địa bàn thành phố được thực hiện trong năm 2006. Cỡ mẫu Theo báo cáo của Trung tâm y tế dự phòng thành phố Hồ Chí Minh, trên địa bàn có khoảng 3 ...