Chế biến nước giải khát từ dưa hấu

Chế biến nước giải khát từ dưa hấuMùa hè rất nhiều loại hoa trái có tác dụng giải khát, tiêu độc, sinh tân, giàu dược tính... nhưng đặc biệt hơn vẫn là dưa hấu, một loại quả được trồng ở khắp mọi miền nước ta, song nhiều hơn vẫn là các tỉnh Nam bộ. Dưa hấu còn có tên gọi là Tây qua, không những ngon ngọt, dễ ăn mà còn cung cấp cho cơ thể một lượng nước khá lớn, cùng nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng là những chất cơ thể không tự sinh ra, phải...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chế biến nước giải khát từ dưa hấu Chế biến nước giải khát từ dưa hấuMùa hè rất nhiều loại hoa trái có tác dụng giải khát, tiêu độc, sinh tân, giàu dượctính... nhưng đặc biệt hơn vẫn là dưa hấu, một loại quả được trồng ở khắp mọi miềnnước ta, song nhiều hơn vẫn là các tỉnh Nam bộ. Dưa hấu còn có tên gọi là Tây qua,không những ngon ngọt, dễ ăn mà còn cung cấp cho cơ thể một lượng nước khá lớn,cùng nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng là những chất cơ thể không tự sinh ra,phải hấp thu qua đường ăn uống.Dưa hấu trong Đông yTheo Đông y cho rằng dưa hấu có vị ngọt nhạt, tính lạnh, tác dụng giải khát, khỏi saynắng, phiền nhiệt, hạ khí, lợi tiểu tiện, giải say rượu, chữa kiết lị ra máu, ngậm khỏi viêmmiệng. Hạt của dưa hấu cũng có vị ngọt, tính lạnh, tác dụng chữa đau lưng, phụ nữ hànhkinh ra nhiều (uống hạt dưa hấu mỗi lần 12g, ngày uống 3 lần). Còn vỏ quả dưa hấu có vịngọt, tính mát, sắc uống có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, nếu đốt ra than tán bột ngậm thìlàm khỏi lở loét miệng, lưỡi, lợi.Trong các Y thư cổ như Bản thảo phùng nguyên hay Tùy tức cư ẩm thực phổ hoặc làNhật dụng bản thảo... đều cho rằng dưa hấu có công dụng thanh nhiệt giải thử, trừ phiềnchỉ khát, lợi tiểu tiện, được sử dụng để trị liệu các chứng như: mụn nhọt, viêm loétmiệng, phù thũng do viêm thận, đái tháo đường, cao huyết áp, say nắng, say nóng, lị, giảiđộc rượu... Thậm chí còn coi dưa hấu như “Cổ phương trứ danh Bạch hổ thang” có tácdụng thanh nhiệt tả hỏa rất công hiệu.Ở nước ta, trong Nam dược thần hiệu của Tuệ Tĩnh cũng cho rằng: dưa hấu vị vừa ngọt,vừa nhạt, tính hàn, không độc, giải khát, trừ phiền, giải trúng thử (cảm nắng), tê mỏi đau,tiểu tiện dắt, lị ra máu... Trong Đông y, dưa hấu được sử dụng cả vỏ và ruột, hạt làmthuốc chữa trị nhiều bệnh chứng khác nhau.Tuy nhiên, dưa hấu có tác dụng thanh nhiệt giải khát tốt như vậy, lại chữa trị nhiều bệnh,nhưng không nên ăn quá nhiều, hay ăn nhiều lần trong ngày, nhất là đối với những ngườicó tì vị hư yếu, hay rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy.Vài cách chế biến tiêu biểuLàm tiêu khát giải thử (dùng rất tốt cho mùa hè): dưa hấu 1.500g, mật ong 30g, chanh100g, rượu hoa quả 50ml. Rửa sạch dưa, dùng máy ép lấy nước, rồi vắt chanh và cho mậtong, rượu hoa quả vào nước dưa hấu vừa ép, khuấy đều là được. Trong nước này ngoàidưa hấu ra lại có chanh vị chua ngọt, tính mát, có công năng sinh tân chỉ khát, thanhnhiệt, giải thử, hóa đàm chỉ khái. Có thể phối hợp với nước mía càng tốt.Tiêu phiền giải độc, làm hết khát: sử dụng thích hợp cho những người mắc các chứngviêm nhiễm, lở loét miệng lưỡi, mụn nhọt, cao huyết áp: lấy 1.500g dưa hấu, muối ăn vừađủ. Rửa sạch quả dưa để ráo nước, bổ đôi, nạo lấy hết phần ruột, cho vào một khăn vảisạch ép lấy nước cốt. Còn vỏ dưa lấy dao cạo bỏ vỏ xanh, sau thái vụn và cũng ép lấynước cốt (nếu có máy ép càng tốt), sau trộn 2 thứ nước ép ấy lại với nhau, tra chút muốiăn là được. Chia ra uống hết.Bồi bổ, nhuận tràng thông tiện: lấy dưa hấu 1 quả, chuối tiêu 3 quả, mật ong 100g. Rửasạch dưa, dùng dao cắt ngang trên núm quả dưa một miếng làm nắp. Sau đó lấy thìa đánhnát nhuyễn phần ruột đỏ của quả dưa hấu, chuối bóc bỏ vỏ, thái vụn và cho vào ruột quảdưa hấu cùng với mật ong, lại đánh trộn tiếp cho thật nhuyễn và đậy nắp quả dưa lại chovào tủ lạnh trong 3 giờ là được. Đây là món ăn giải khát thơm ngon, giàu dinh dưỡng vìngoài dưa ra còn có chuối hương tiêu có vị ngọt, tính mát, lại dưỡng âm, nhuận táo, sinhtân dịch, làm hết khát.Thanh nhiệt lợi tiểu, làm khỏe thận, chống nôn, giải độc rượu: dưa hấu 500g, mía 200g,đường phèn 20g. Dưa rửa sạch bỏ vỏ, hạt, thái miếng. Mía róc vỏ, chẻ nhỏ. Sau cho cả 2thứ vào máy ép lấy nước, rồi cho đường phèn vào khuấy tan rồi uống. Cần uống hàngngày vì đây là loại nước giải khát rất tốt, lại thơm ngon, ngọt mát. Trong loại nước nàyngoài dưa hấu lại có mía vị ngọt, tính lạnh, có công hiệu thanh nhiệt trừ phiền, sinh tân,chỉ khát, hòa trung, nhuận táo.Thanh nhiệt, giải thử, trừ phiền, chỉ khát: dùng vỏ dưa hấu 150g, khổ qua (mướp đắng)50g, bí đao 50g. Cạo bỏ vỏ xanh của vỏ dưa hấu (lấy phần cùi trắng), thái vụn. Bí đao,khổ qua đều gọt bỏ vỏ ngoài, thái vụn. Tất cả cho vào máy ép lấy nước, cho thêm chútđường phèn hòa tan là được. Uống hết. Loại nước này làm nước uống cho ngày hè rất tốt,đặc biệt đối với sử dụng thích hợp cho người đái tháo đường, mụn nhọt, viêm tiết niệuhay béo phì...Thanh nhiệt, trừ thử, thanh tâm, nhuận phế, giải khát: vỏ dưa hấu 150g, bách hợp 50g, lê100g, đường phèn 10g. Vỏ dưa gọt bỏ vỏ xanh, bách hợp rửa sạch, lê gọt bỏ vỏ và hạt.Tất cả đều thái vụn. Sau cho vào máy ép lấy nước cho đường phèn hòa tan rồi uống.Trong loại nước này ngoài vỏ dưa hấu ra ta thấy lê có vị ngọt, tính mát, có công năngthanh nhiệt, sinh tân, nhuận táo, hóa đàm, giải rượu. Do đó Đông y thường sử dụng nướcloại này cho những người mắc chứng đái tháo đường, bị sốt cao mất nước, táo bón, viêmnhiễm đường hô hấp, giải say rượu...T ...