Chế độ ăn để giảm cholesterol trong máu

Chế độ ăn để giảm cholesterol trong máuĐể khắc phục cholesterol trong máu cao, chế độ ăn là ưu tiên số một. Chỉ khi phương pháp này không tác dụng, bác sĩ mới kê đơn cho uống thêm thuốc. Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong điều trị hạ cholesterol máu để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bệnh mạch vành và một số bệnh tim mạch khác. Theo khuyến cáo mới nhất của hội tim mạch Mỹ, để giảm cholesterol, chế độ ăn chỉ được cung cấp dưới 30% calo từ chất béo, trong đó chỉ 10%...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chế độ ăn để giảm cholesterol trong máu Chế độ ăn để giảm cholesterol trong máuĐể khắc phục cholesterol trong máu cao, chế độ ăn làưu tiên số một. Chỉ khi phương pháp này không tácdụng, bác sĩ mới kê đơn cho uống thêm thuốc.Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong điều trị hạcholesterol máu để ngăn ngừa xơ vữa động mạch,bệnh mạch vành và một số bệnh tim mạch khác. Theokhuyến cáo mới nhất của hội tim mạch Mỹ, để giảmcholesterol, chế độ ăn chỉ được cung cấp dưới 30%calo từ chất béo, trong đó chỉ 10% calo từ các chấtbéo no. Để xác định lượng chất béo được phép tiêuthụ mỗi ngày, lấy tổng lượng calo cơ thể cần nhânvới 30% rồi chia cho 9 (chẳng hạn cơ thể cần 2.000calo, số lượng chất béo cần giới hạn là 67g/ngày).Tránh ăn mỡ, da động vật: sử dụng thịt ít béo nhưthịt bò nạc, thịt gà nạc bỏ da, thịt heo thăn... Tránh ănmỡ động vật (mỡ heo, bơ, mỡ bò...) và kem sữa bò.Những thực phẩm này chứa nhiều chất béo no nên dễlàm tắc động mạch. Giới hạn lượng thịt đỏ (bò, ngựa,trâu, cừu...) tiêu thụ dưới 255g/tuần. Nếu dùng thứcăn từ sữa thì chọn loại đã tách kem (còn gọi sữa gầy).Ngay cả sữa chua hay pho mát cũng nên chọn loạilàm từ sữa gầy hoặc sữa có hàm lượng chất béo chỉ 1- 2%.Tăng cường đậu tương: nên ăn các sản phẩm đượcchế biến từ đậu tương như sữa đậu nành, đậu phụ, tàophớ, bột đậu tương, sữa chua đậu tương... Thực phẩmlàm từ đậu tương chứa nhiều estrogen thực vật vàisoflavon sẽ làm giảm đáng kể nồng độ cholesteroltoàn phần. Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ(FDA) đã đưa ra khuyến cáo nên tiêu thụ ít nhất 25gđậu tương/ngày với bất cứ hình thức chế biến nào đểgiảm nguy cơ bệnh tim mạch.Ăn nhiều cá:mỗi tuần nên có vài ba lần ăn cá để thu nhận axit béohệ omega-3, có tác dụng bảo vệ tim mạch. Cá hồi, cángừ, cá mòi, cá trích và cá thu có nhiều axit béo loạinày.Hạn chế thức ăn công nghiệp: tránh thức ăn như bơthực vật dạng thỏi và bánh, bánh nướng lò, sản phẩmdạng rán như khoai tây rán, mì ăn liền và nhiều thứcăn công nghiệp chế biến sẵn khác. Trong những thứcăn này có axit béo dạng trans, có thể làm tăng lượngcholesterol trong máu. Nên dùng dầu ôliu, dầu cải,dầu ngô, dầu hạt rum, dầu đậu nành và dầu hướngdương. Đây là những loại dầu có tác dụng làm hạmức cholesterol. Tránh dùng dầu cọ hay dầu dừa(không chỉ tồn tại riêng lẻ, các loại dầu này có mặttrong kem thực vật để uống với càphê, bánh kem, kẹosôcôla...).Giảm ăn đường, mật: tối đa chỉ nên ăn từ 10 -20g/ngày.Ăn nhiều rau quả, uống trà: sử dụng rau quảkhoảng 500g/ngày để cung cấp đủ các vitamin, chấtkhoáng và chất xơ. Những thức ăn có nhiều chất xơhoà tan là gạo lức, các hạt họ đậu, lúa mạch, rau, tráicây. Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy chế độ ăn giàucác chất chống oxy hoá có thể giảm từ 20 - 40% nguycơ bệnh mạch vành. Các thực phẩm nên chọn đưavào khẩu phần ăn nhằm chống tác dụng oxy hoá độchại như: thực phẩm giàu vitamin E (giá đỗ, dầu thựcvật, dầu gấc, các sản phẩm chế biến từ gấc), thựcphẩm giàu beta-caroten (càrốt, bí đỏ, đu đủ chín,xoài; các loại rau có màu xanh thẫm như rau muống,mồng tơi, cải xoong...), thức ăn giàu vitamin C (cácloại rau quả nói chung), thức ăn giàu selen (rau ngót,rau cải bắp...). Tỏi cũng có những hoạt chất có khảnăng làm hạ cholesterol. Uống nước chè (trà) xanhhàng ngày có thể giảm 44 - 58% nguy cơ bệnh mạchvành tim.Bên cạnh chế độ ăn hợp lý, luyện tập thể dục thể thaođều đặn cũng là một yếu tố quan trọng làm tăng hiệuquả của chế độ ăn uống trong điều trị hạ cholesterol. Mức cholesterol an toàn Để đánh giá cholesterol cao hay thấp phải tuỳ thuộc vào kết quả xét nghiệm. Nếu dưới 5,2mmol/l, tức dưới 200mg/100ml là bình thường, cholesterol trong máu không cao.Nếu kết quả từ 5,2 - 6,2/mmol/l, tứctừ 200mg - 240mg/100ml là hơi cao,gọi là tăng cholesterol ranh giới. Giaiđoạn này phải có chế độ ăn uống, tậpluyện tốt và phải kiểm tra sức khoẻ ítnhất sáu tháng một lần. Nếu kết quả6,2mmol/l tức vượt quá ngưỡng240mg/100ml là tăng cholesterol rõràng, có nguy cơ mắc bệnh cao nêncần điều trị sớm. ...