Cho bé yêu hệ miễn dịch khỏe mạnh.

Hệ miễn dịch được xem là hệ thống bảo vệ tự nhiên của con người, được ví như “hàng rào chắn” trước tác nhân xâm nhập như vi khuẩn, virus, ký sinh trùng, nấm… Hệ miễn dịch khoẻ mạnh sẽ giúp đẩy lùi sự xâm nhập của các tác nhân gây hại giúp trẻ tránh được các loại bệnh, giúp bé phát triển khoẻ mạnh.Vậy đâu là nguyên nhân ảnh hưởng đến “sức khỏe” của hệ miễn dịch, dưới đây là phần phỏng vấn với PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cho bé yêu hệ miễn dịch khỏe mạnh. Cho bé yêu hệ miễn dịch khỏe mạnh.Hệ miễn dịch được xem là hệ thống bảo vệ tự nhiên của con người, đượcví như “hàng rào chắn” trước tác nhân xâm nhập như vi khuẩn, virus,ký sinh trùng, nấm… Hệ miễn dịch khoẻ mạnh sẽ giúp đẩy lùi sự xâmnhập của các tác nhân gây hại giúp trẻ tránh được các loại bệnh, giúpbé phát triển khoẻ mạnh.Vậy đâu là nguyên nhân ảnh hưởng đến “sức khỏe” của hệ miễn dịch, dướiđây là phần phỏng vấn với PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Phó Viện trưởngViện dinh dưỡng Quốc gia.- Với cái nhìn tổng quan nhất, theo bà, những yếu tố nào ảnh hưởng đến hệmiễn dịch nói chung và của trẻ em nói riêng?PGS.TS Nguyễn Thị Lâm:Hệ miễn dịch được xem là một khả năng tự nhiên cña cơ thể con người, giúpngăn chặn vô vàn những yếu tố trong và ngoài cơ thể sẵn sàng tấn công conngười bất cứ khi nào. Nhưng hệ miễn dịch lại không giống nhau ở các thờiđiểm mà là một quá trình hình thành và hoàn thiện dần dần. Và nhìn chung,chúng được hình thành dựa trên các cơ sở như nguồn kháng thể từ sữa mẹ,hoàn thiện trong quá trình sống để thích nghi với môi trường (điều kiệnsống, chế độ dinh dưỡng, vận động, giấc ngủ…). Trong đó có thể nói dinhdưỡng đóng một vai trò rất quan trọng để có được một hệ miễn dịch khỏemạnh.- Như vậy, dinh dưỡng không chỉ giúp trẻ phát triển mà còn mang lại sức đềkháng tốt, có thể chống lại một số căn bệnh thường gặp ở trẻ như tiêu chảy,nhiễm trùng da, viêm đường hô hấp?PGS.TS Nguyễn Thị Lâm:Đúng như vậy. Bên cạnh một số vi chất, sự cân đối 4 nhóm dinh dưỡng, đầyđủ thì rất cần lưu tâm đến thành phần chất đạm. Những chất đạm này khivào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành các acid amin, và các acid amin tiếptục cấu tạo thành protein cơ thể. Và các phân tử protein cơ thể này là mộttrong ba thành phần làm nên hệ miễn dịch ngoài các cơ quan, tế bào máu.Bản thân các kháng thể được cấu tạo từ protein- Bà có thể cho biết cụ thể hơn về các acid amin không?PGS.TS Nguyễn Thị Lâm:Là yếu tố cấu thành protein cơ thể, nên có thể nói, acid amin là một trongnhững yếu tố chính có ảnh hưởng đến hệ miễn dịch. Acid amin cũng làthành phần của các enzym, hormon và tham gia vào mọi hoạt động của cơthể. Trong số 22 acid amin thì có 8 acid amin do cơ thể không tự tổng hợpđược mà hoàn toàn phải dựa vào nguồn thực phẩm từ bên ngoài cung cấp,còn gọi là các acid amin thiết yếu. Đó là: isoleusine, leucine, lysine,methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine.- Thiếu acid amin thì sẽ xảy ra tình trạng gì thưa bà?PGS.TS Nguyễn Thị Lâm:Có 20 acid amin tham gia chính vào cấu tạo protein. Điều đáng nói là việctổng hợp các acid amin theo quy luật “tất cả hoặc không”, vậy để cho quátrình tổng hợp protein diễn ra thì buộc phải có đủ các acid amin ở tỷ lệ cânđối. Chỉ cần thiếu một acid amin không phải khiến một, mà rất nhiều proteinkhông được tổng hợp. Vì vậy, thiếu acid amin sẽ làm cho hệ thống miễndịch bị suy yếu, giảm sản xuất kháng thể, cơ thể mệt mỏ i, trẻ chậm lớn, còicọc, dễ bị mắc các bệnh về hô hấp, nhiễm trùng, viêm đường hô hấp. Tìnhtrạng thiếu acid amin thường xảy ra với người kiêng khem quá mức hoặcchế ăn không cân đối, người suy nhược, chức năng gan suy yếu… Bên cạnhđó, với khẩu phần ăn chủ yếu dựa vào ngũ cốc như nước ta ở một số vùngnghèo thì có thể dẫn tới một số acid amin thiết yếu thường bị thiếu hụt nhưlysine, threonine, tryptophan, methionine. Với trẻ em thì bên cạnh lý do này,thì còn do trẻ em hệ tiêu hóa còn yếu, khả năng hấp thu từ dinh dưỡng thựcphẩm chưa hoàn thiện, tức là quá trình chuyển hóa từ protein thực phẩmthành acid amin còn kém, vì vậy dễ bị thiếu acid amin. Điều này sẽ thấy rõhơn ở trẻ biếng ăn, lười ăn, suy dinh dưỡng.- Bà có nói về tình trạng thiếu acid amin nói chung và ở trẻ em nói riêng,trong đó có nhấn mạnh về tình trạng trẻ suy dinh dưỡng, bà có thể lý giải vìsao?PGS.TS Nguyễn Thị Lâm:Thường thì trẻ sinh non, thiếu tháng, trẻ không hoặc ít được bú sữa mẹ, môitrường sống ô nhiễm… thì hệ miễn dịch thường kém. Nhưng cần phải nói tớilà trẻ suy dinh dưỡng. Trẻ thiếu acid amin khiến khả năng tổng hợp proteinkém, từ đó dẫn tới những ảnh hưởng của tổ chức tế bào, kể cả những bộphận quan trọng của cơ thể (như gan, thận, tim…), khả năng tăng chiều cao,thể trọng của cơ thể, cơ thể trẻ chậm phát triển,… suy dinh dưỡng là chuyệncó thể biết trước. Và như ở trên chúng ta cũng nói, thiếu acid amin cũng lànguyên nhân dẫn tới hệ miễn dịch kém. Từ đó có thể nói suy dinh dưỡng,thiếu acid amin và hệ miễn dịch kém có mối quan hệ mật thiết với nhau.- Đã có không ít ông bố bà mẹ phiền lòng vì chuyện con đã còi cọc lại hayốm đau, vậy bà có lời khuyên gì để giải quyết triệt để tình trạng này không?PGS.TS Nguyễn Thị Lâm:Để giải quyết tận gốc tình trạng này, chúng ta phải làm song hành nhiềuviệc, vừa giúp trẻ ăn ngon miệng, vừa tăng cường hấp thu, đồng thời bổ sungnhững thành phần dinh dưỡng cần thiết. Phần lớn các trường hợp thất bại làkh ...