Chọn rau ngon, trái bổ cho Tết

Bữa ăn ngày tết với nhiều thịt, cá sẽ dễ ngán và đầy bụng. Các món chế biến nhiều rau tươi giúp bữa ăn thêm ngon và dễ tiêu hoá, kèm trái cây tráng miệng bổ sung vitamin, tăng sức đề kháng cơ thể, nhờ đó có thể vui tết trọn vẹn hơn. Để hạn chế tối đa ngộ độc thực phẩm và nhận được nhiều nhất các dưỡng chất từ thực phẩm là rau, trái, việc chọn mua, bảo quản và chế biến cần hết sức chú ý. Thận trọng rau, trái tươi ngon bất thường Nên chọn rau,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chọn rau ngon, trái bổ cho Tết Chọn rau ngon, trái bổ cho TếtBữa ăn ngày tết với nhiều thịt, cá sẽ dễ ngán và đầy bụng. Các món chếbiến nhiều rau tươi giúp bữa ăn thêm ngon và dễ tiêu hoá, kèm trái câytráng miệng bổ sung vitamin, tăng sức đề kháng cơ thể, nhờ đó có thểvui tết trọn vẹn hơn.Để hạn chế tối đa ngộ độc thực phẩm và nhận được nhiều nhất các dưỡngchất từ thực phẩm là rau, trái, việc chọn mua, bảo quản và chế biến cần hếtsức chú ý.Thận trọng rau, trái tươi ngon bất thườngNên chọn rau, trái theo mùa vì nhiều dưỡng chất và rẻ. Hơn nữa, trồng theomùa sẽ dễ dàng phát triển mà không cần nhiều phân bón hay hoá chất bảo vệthực vật. Các loại rau, trái trái mùa thường đắt và có thể chứa nhiều hoáchất. Chọn loại rau, trái còn nguyên, màu s ắc tự nhiên, cầm chắc nặng tay,không giập hoặc nứt vỏ, không héo úa. Rau, trái nội địa sẽ rẻ và tươi, ít sửdụng chất bảo quản. Đối với trái cây ngoại nhập, nên mua ở những cửa hànguy tín, được bảo quản mát.Muốn biết trái cây có tươi không, hãy quan sát phần cuống. Nếu cuống tráicây còn tươi xanh thì khi dùng tay kéo nhẹ, cuống sẽ vẫn dính chặt vào phầntrái. Trường hợp cuống tươi xanh mà trái đã chín, tức là trái chín cây, sẽ bổdưỡng hơn trái đã hái xuống từ lâu. Trái cây có vỏ như cam, bưởi, quýt,chuối, thanh long… sẽ an toàn hơn trái không bỏ vỏ như nho, ổi, sơri…Nên chọn mua rau, trái còn nguyên, màu sắc tự nhiên, cầm chắc nặng tay, không giập hoặc nứt vỏ, không héo úa. (Ảnh: Hồng Thái) Giữ lạnh rau, trái đúng cách Khi không thể đi chợ hàng ngày vào những ngày tết thìCần thận trọng với các loại rau, trái có màu có thể mua sẵn rau để ănsắc quá mỡ màng, vỏ láng bóng, tươi ngon trong vài ngày. Rau lá maumột cách bất thường. Hạn chế mua các loại héo hơn rau củ. Do đó, sửrau củ quả gọt vỏ cắt sẵn nhìn bắt mắt dụng rau lá trước, rau củ ănnhưng có thể không đảm bảo vệ sinh và chất dần dần. Một số loại rau củ códinh dưỡng, do thường sử dụng phần còn lại thể để vài ngày như bông cảicủa rau củ kém tươi, nguồn nước ngâm rửa trắng, càrốt, đậu que, bí xanh,không sạch, thậm chí có thể ngâm hoá chất bầu, bí đỏ, cà chua… Bôngcho trắng và giòn. cải mua cả bông với nhiều lớpĂn nhiều loại để giảm nguy cơ ngộ độc lá xanh sẽ bảo quản được lâu. Bí đỏ đã cắt miếng hoặc bầuRau, trái trước khi ăn cần rửa sạch để giảm cắt khúc nên bọc nilon sát mặtthiểu hoá chất còn tồn đọng và làm trôitrứng giun sán. Nước dùng rửa rau, trái phải cắt. Khi mua rau về cần rửa sạch, để ráo nước và cho vàobảo đảm sạch, không nhiễm bẩn. Đầu tiên, bao nilông để tủ lạnh. Đến lúcrửa trong thau nước đầy và thay nước vài chế biến lấy ra sử dụng, rau sẽlần để trôi đất cát. Lặt từng bẹ lá riêng rẽ,không sử dụng phần kẽ lá vì nơi đây rất dễ ứ vẫn tươi ngon. Nếu chưa ăn ngay trong ngày thì khôngđọng hoá chất bảo vệ thực vật, thuốc tăngtrưởng. Ngâm trong nước 5 – 10 phút để các nên rửa mà giũ sạch đất cát, gói giấy xốp hút ẩm rồi chohoá chất tan và trôi theo nước. Sau đó, rửa vào bao nilông, bảo quảnsạch dưới vòi nước nhiều lần để trôi trứng trong ngăn mát tủ lạnh. Tránhgiun sán và hóa chất tồn đọng. để ngay phía dưới ngăn đôngCuối cùng, ngâm rau trong nước muối pha vì dễ làm rau, trái bị giập.loãng khoảng 10 – 15 phút. Vớt rau để ráonước, cắt vừa ăn và chế biến. Các thao tácrửa rau cần hết sức nhẹ nhàng để tránh giập vì rau giập rất dễ mất các loạivitamin tan trong nước. Nên chế biến rau bằng cách luộc sơ, xào sơ… hơn làhầm nhừ để giữ lại được các vitamin. Khi xào nấu nên mở nắp để loại bớthoá chất bảo vệ thực vật qua bốc hơi.Rau, trái không thể thiếu trong chế độ ăn hàng ngày của con người do lànguồn thực phẩm cung cấp vitamin, chất khoáng và chất xơ đáng kể. Bữa ăncó kèm rau, trái sẽ thêm ngon miệng và giúp đường tiêu hoá hoạt động tốt,đặc biệt các loại rau gia vị như hành, tỏi, gừng…Trái cây còn là nguồn cung cấp ...