Chọn thực phẩm cho bữa cơm nhà ngon, bổ

Chọn thực phẩm cho bữa cơm nhà ngon, bổMuốn có một bữa cơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và an toàn thì thực phẩm phải đảm bảo sạch, không độc, không là nguồn lây bệnh. Bữa ăn cũng cần được tính toán một cách kinh tế nhất. Mẹo chọn thực phẩm sạch Cá tươi: mắt trong, mang đỏ tươi, rốn lõm, ít nhớt, thịt chắc, mùi tanh đặc trưng, không có mùi ươn.Thịt heo, bò: thịt đỏ hồng tự nhiên, chắc, ấn không lõm.Tôm: vỏ sáng trong, đầu dính chắc vào thân.Cua: không gãy càng, yếm chắc.Rau: mua rau sạch...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chọn thực phẩm cho bữa cơm nhà ngon, bổ Chọn thực phẩm cho bữa cơm nhà ngon, bổMuốn có một bữa cơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và an toàn thì thực phẩm phải đảmbảo sạch, không độc, không là nguồn lây bệnh. Bữa ăn cũng cần được tính toán mộtcách kinh tế nhất.Mẹo chọn thực phẩm sạch Cá tươi: mắt trong, mang đỏ tươi, rốn lõm, ít nhớt, thịt chắc, mùi tanh đặc trưng, không có mùi ươn. Thịt heo, bò: thịt đỏ hồng tự nhiên, chắc, ấn không lõm. Tôm: vỏ sáng trong, đầu dính chắc vào thân. Cua: không gãy càng, yếm chắc. Rau: mua rau sạch tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Nếu mua ở chợ nên chọn rau không giập, ít đất cát, rau còn tươi. Trái cây: chọn trái chín cây, vỏ còn nguyênNên thay đổi thói quen sử dụng hạt nêm, vẹn, không giập, cuống tươi.nước mắm để chế biến thực phẩm bằngmuối iốt. Ảnh: Mai Lan Trứng: chọn trứng mới (xem ngày sản xuấttrên hộp), vỏ trứng nguyên vẹn.Thực phẩm chế biến sẵn: chọn cơ sở sản xuất uy tín, nhãn hiệu rõ ràng, xem hạn sửdụng, bao bì nguyên vẹn. Hạn chế dùng thực phẩm chế biến sẵn do nhiều chất bảo quản,phụ gia, phẩm màu không tốt cho sức khoẻ.Nếu không thể đi chợ mỗi ngày thì thịt, cá có thể mua một lần mỗi tuần và phải sơ chếngay. Sau đó chia từng phần đủ để chế biến cho mỗi bữa ăn và cho vào hộp hoặc baonilông buộc kín, đưa vào ngăn đông của tủ lạnh. Đối với rau, trái cây thì không thể trữlâu được nên mua mỗi ngày hoặc mỗi 2 – 3 ngày. Rau và trái cây rửa nhiều lần dưới vòinước sạch, đợi ráo nước, cho vào bao nilông rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thức ăn nấuchín còn thừa cần được hâm sôi, để nguội, đậy kín và cho vào tủ lạnh.Nấu đúng cách để giữ chất bổTrước khi chế biến thức ăn phải rửa tay sạch. Rửa dụng cụ chế biến thức ăn sống riêngbiệt với thức ăn chín. Dụng cụ ăn uống cũng phải rửa sạch. Thông thường, luộc, hấp, xàosơ là cách chế biến giữ được nhiều dưỡng chất hơn cả. Thịt, cá, trứng nên nấu chín hẳn.Nếu người già và trẻ em ăn thì chế biến mềm để dễ nhai, nuốt. Trứng gà sạch có thể chếbiến lòng đào, ốpla, vừa dễ ăn lại bổ dưỡng.Món kho: ăn mặn sẽ không có lợi cho sức Ăn mấy bữa là hợp lý?khoẻ và dễ bị nguy cơ tăng huyết áp. Hơn Tùy thuộc lứa tuổi, tình trạng sức khoẻ vànữa, khi kho mặn thì lượng thịt cá ăn vào sẽ mức độ lao động mà người trưởng thành,ít đi, có thể không đáp ứng đủ nhu cầu dinh khoẻ mạnh cần ăn ba bữa/ngày. Người laodưỡng cho cơ thể. động nặng nhọc, người ốm, cắt dạ dày, trẻMón chiên: thực phẩm chiên sẽ chứa nhiều em cần ăn 5 – 6 bữa/ngày. Tuỳ nhu cầuchất béo, tẩm bột chiên lại càng nhiều béo năng lượng từng người mà bữa phụ có thểhơn. Do đó, người muốn giảm cân nên hạn giàu năng lượng (đối với trẻ đang tăngchế cách chế biến này. Chiên ở nhiệt độ cao trưởng, người gầy muốn tăng cân, ngườicòn làm thay đổi tính chất dầu ăn. Vì vậy, lao động nặng) là ly sữa, hũ sữa chua,không nên sử dụng dầu chiên đi chiên lại miếng phômai, chén chè đậu…; hoặc ítnhiều lần. năng lượng (đối với người béo muốn giảmMón nướng: cách chế biến này thơm ngon, cân) là trái thanh long, trái cam, vài múi bưởi, trái ổi, củ sắn (củ đậu)…phù hợp với người ăn kiêng để giảm cân.Tuy nhiên, không nên ăn món nướngthường xuyên do khó tiêu hoá và chứa các chất độc hại sản sinh trong quá trình nướng ởnhiệt độ cao. Thực phẩm nướng thường chín bên ngoài nhưng bên trong có thể vẫn chưachín hẳn. Có thể khắc phục bằng cách gói giấy bạc để tránh thực phẩm cháy khi nướng vàchỉ nướng lửa nhỏ để thức ăn chín đều.Các loại rau gia vị như gừng, tỏi, nghệ, tía tô… còn là các bài thuốc tốt. Nên chọn muốiiốt thay cho muối thường để các thành viên trong gia đình nhận đủ iốt cho cơ thể (cácthực phẩm khác không thể cung cấp đủ lượng iốt cho nhu cầu cơ thể). Cách sử dụngmuối iốt cũng như muối thường, chỉ có một khác biệt là không được rang trên bếp vàphải bảo quản trong lọ, đậy kín nắp và tránh sức nóng do iốt là chất dễ bay hơi. Nhiềungười có thói quen sử dụng hạt nêm, nước mắm thì cũng nên vì sức khoẻ cả nhà, hãy dầndần thay đổi thói quen này bằng cách giảm các gia vị mặn đó và nêm một ít muối vàothức ăn hàng ngày. Lưu ý không nêm mặn vì ăn mặn không có lợi cho ...