Chủ đề: Khách sạn du lịch và nhà hàng

Vào thời điểm những năm 1991- 1992, nhờ chính sánh mở cửa của đảng và nhà nước, lượng khách quốc tế vào Việt Nam đã tăng lên một cách nhanh chóng. Trong khi đó,khách sạn quốc doanh lại không đáp ứng đủ nhu cầu của thị trường đang tăng cao. Chị Loan là chủ một của hang quần áo ở trung tâm Hà Nội đã nhạy bén, năng động, cho xây dựng khách sạn mini 18 phòng. Ngoài dịch vụ lưu trú, khách sạn của chị Loan còn cung cấp các dịch vụ khác như: điện thoại nội hạt điện thoại đường dài trong và ngoài...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chủ đề: Khách sạn du lịch và nhà hàng CH Ủ Đ Ề: KHÁCH S ẠN DU L ỊCH VÀ NHÀ HÀNG Ph ầ n I: Tóm t ắt tình hu ống Vào th ời đi ể m nh ững năm 1991- 1992, nh ờ chính sánh m ở c ửa c ủa đ ảng và nhà n ước, l ượ ng khách qu ốc t ế vào Vi ệt Nam đã tăng lên m ột cách nhanh chóng. Trong khi đ ó,khách s ạn qu ốc doanh l ại không đáp ứng đ ủ nhu c ầu c ủa th ị tr ườ ng đang tăng cao. C h ị Loan là ch ủ m ột c ủa hang qu ần áo ở trung tâm Hà N ội đã nh ạy bén, năng đ ộng, c ho xây d ự ng khách s ạn mini 18 phòng. Ngoài d ịch v ụ l ưu trú, khách s ạn c ủa ch ị Loan c òn cung c ấ p các d ịch v ụ khác nh ư: đi ện tho ại n ội h ạt đi ện tho ại đ ường dài trong và n goài n ướ c, fax mua giúp khách vé tàu, xe, máy bay….. Thông qua d ịch v ụ môi gi ới và b áo chí, ch ị đã đ ưa đ ượ c hình ảnh khách s ạn mình đ ến v ới du khách qu ốc t ế. Công viêc kinh doanh ngày càng thành công thì đ ến th ời đi ểm năm 1996, l ượng khách q u ố c t ế vào Vi ệ t Nam có xu h ướ ng gi ảm, s ố l ượ ng khách s ạn m ọc lên ngày càng n hi ề u, th ờ i kỳ cung v ượ t c ầ u đ ến, công vi ệc kinh doanh c ủa chi g ặp nhi ều khó khăn v à thua l ỗ . B ỏ r ấ t nhi ều th ời gian đ ể nghiên c ứu th ị tr ườ ng Hà N ội, thành ph ố H ồ C hí Minh và khu v ực , ch ị quy ết đ ịnh m ở them hai nhà hang đ ồng quê ph ục v ụ các m ón ăn dân t ộc. thành công t ừ nhà hang đ ồng quê I, ch ị m ở them hai nhà hang n ữa p h ụ c v ụ khách trong và ngoài t ỉnh. Vào m ộ t bu ổ i sang đ ẹp tr ời, bên ly café b ốc kh ó i , nh ưng thong tin trên t ờ báo du l ịch đ ã thu hút ch ị, l ượ ng khách qu ốc t ế vào Vi ệt Nam đã tăng nhanh tr ở l ại. Nhìn dòng n g ườ i t ấ p n ậ p qua l ại, ch ị l ạ i ấp ủ cho mình m ột d ự án kinh doanh m ới. Ph ầ n II: chi ến l ượ c kinh doanh c ủa khách s ạn Thanh Loan. I/ Th ị tr ườ ng m ụ c tiêu c ủa khách s ạn Thanh Loan. S ự c ạ nh tranh ngày càng kh ốc li ệt h ơn và yêu c ầu c ủa khách hàng ngày càng cao h ơn đ ã ch ấ m d ứ t th ời đ ại c ủa hình th ức marketing đ ại trà đ ối v ới nhi ều ch ủng lo ại s ản p h ẩ m. Nh ững y ế u t ố đó đã thúc đ ẩy các doanh nghi ệp đa d ạng hóa s ản ph ẩm c ủa m ình theo h ướ ng đáp ứng các nhu c ầu riêng bi ệt c ủa t ừng nhóm nh ỏ khách hàng ho ặc c ác phân khúc th ị tr ườ ng riêng. Doanh nghi ệ p có th ể áp d ụng ba cách ti ếp c ận th ị tr ườ ng. Marketing đ ại trà là quy ế t đ ịnh s ả n xu ấ t đ ạ i trà cũng phân ph ối đ ại trà m ột s ản ph ẩm và m ưu tính thu hút t ấ t c ả các lo ạ i ng ườ i mua. Marketing s ản ph ẩm đa d ạng nh ằm cung ứng đ ủ lo ại s ả n ph ẩ m cho c ơ s ở khách hàng r ộng l ớn. Xác đ ịnh th ị tr ườ ng m ục tiêu là quy ết đ ịnh phân bi ệ t các nhóm khác nhau t ạo nên th ị tr ườ ng và phát tri ển nh ững s ản ph ẩm và Marketing mix t ươ ng ứng cho t ừng th ị tr ườ ng m ục tiêu. Ngày nay ng ườ i bán đang b ỏ d ầ n Marketing đ ạ i trà và t ạo đ ặc đi ểm khác bi ệt cho s ản ph ẩm và chuy ển sang Marketing theo m ục tiêu, b ởi vì cách m ới này có ích h ơn trong vi ệc phát tri ển các c ơ h ộ i c ủ a th ị tr ườ ng, phát tri ển nh ững s ản ph ẩm và Marketing mix đ ảm b ảo th ắng l ợi. Nh ữ ng b ướ c then ch ốt trong vi ệc Marketing theo m ục tiêu là phân khúc th ị tr ường, l ự a ch ọn th ị tr ườ ng m ục tiêu và đ ịnh v ị s ản ph ẩm. Tr ướ c h ết chúng ta xem xét m ột s ố v ấ n đ ề c ơ b ả n v ề đo l ườ ng và d ự báo nhu c ầu th ị tr ườ ng. Sau đó chúng ta s ẽ t ập t rung vào phân đo ạn th ị tr ườ ng và l ựa ch ọn th ị tr ườ ng m ục tiêu. Nh ư v ậ y, th ị tr ườ ng m ục tiêu là m ột hay m ột vài đo ạn th ị tr ườ ng mà doanh nghi ệp l ự a ch ọn và quy ế t đ ịnh t ậ p trung n ỗ l ực marketing đ ể đ ạt đ ượ c m ục tiêu kinh doanh c ủ a mình, doanh nghi ệp ph ải tr ải qua ba b ướ c: Đo l ườ ng và d ự báo nhu c ầu c ủa th ị tr ườ ng 1/ Phân khúc th ị tr ườ ng 2/ Xác đ ịnh th ị tr ườ ng m ục tiêu 3/ Trong tình hu ống này, ch ị Loan đã có cái nhìn nh ạy bén, phân tích và xác đ ịnh đúng t h ị tr ườ ng m ụ c tiêu c ủ a mình. 1/ Đo l ườ ng và d ự báo nhu c ầ u c ủa th ị tr ườ ng: Nhu c ầ u c ủ a th ị tr ườ ng đ ối v ới m ột s ả n ph ẩm là t ổng kh ối l ượ ng s ản ph ẩm mà nhóm khách hàng nh ất đ ịnh s ẽ mua t ại m ột đ ịa bàn nh ất đ ịnh và trong m ột th ời k ỳ nh ấ t đ ị nh v ớ i m ột môi tr ườ ng Marketing nh ất đ ịnh và ch ươ ng trình Marketing nh ất đ ị nh. Xu h ướ ng tiêu dùng: Đ ố i v ới th ị tr ườ ng khách trong n ướ c: th ời đi ểm nh ững năm 1991-1992, n ền kinh t ế n ướ c ta còn nhi ề u khó khăn, vì v ậ y nhu c ầu đi l ại, du l ịch còn nhi ều h ạn ch ế vì n g ườ i dân đang t ậ p trung đ ổi m ới ki ến thi ết đ ất n ướ c. Đ ố i v ới th ị tr ườ ng khách qu ốc t ế: Nh ờ chính sánh m ở c ủa, mà l ượ ng khách qu ốc t ế v ào Vi ệ t Nam h ọc t ậ p, công tác và du l ịch tăng cao. Nh ư v ậy hi ển nhu c ầu v ề các d ich v ụ du lich nh ư cho thuê phòng và các dich v ụ khác s ẽ tăng. Kh ả năng c ạ nh tranh Trong nh ững năm 1991, s ố l ượ ng khách s ạn có ch ất l ượ ng ở Vi ệt Nam nói chung và H à N ội nói riêng còn r ất ít. H ầu ...