Chuối khô ngào đường

Chọn những buồng chuối xiêm thật già đem về giú cho chín muồi để ép phơi khô. Cách ngào chuối phơi khô tuy đơn giản nhưng cũng đòi hỏi phải có bàn tay khéo léo từ việc ép chuối, phơi chuối cho tới xắt chuối, ngào và bảo quản. Công đoạn quan trọng nhất là lúc ngào sao cho chuối dẻo và thơm ngon.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chuối khô ngào đường Chuối khô ngào đườngChọn những buồng chuối xiêm thật già đem về giú cho chín muồi để ép phơikhô. Cách ngào chuối phơi khô tuy đơn giản nhưng cũng đòi hỏi phải có bàntay khéo léo từ việc ép chuối, phơi chuối cho tới xắt chuối, ngào và bảo quản.Công đoạn quan trọng nhất là lúc ngào sao cho chuối dẻo và thơm ngon. Nếuđường tới quá, chuối sẽ cứng và đóng cục, ngược lại khi đường thắng non, chuối sẽbời rời, không ngon và khi cho vào đĩa trang trí sẽ mất thẩm mỹ.Muốn cho đĩa chuối ngào đường đạt đến trình độ ẩm thực cao, cho vào miệng cảmthấy ngọt ngào, vị béo, thơm ngon, không dai, không bở, nên xắt chuối theo chiềuxuôi, mịn, đều đặn, giống như cọng đu đủ bào, đồng thời phối hợp với một số phụliệu như gừng, đậu phộng rang và nước cốt dừa để làm tăng thêm hương vị đậm đà.Việc đầu tiên là thắng nước đường cho vừa tới, sau đó cho chuối vào xào thật đềutay. Kế đến, cho nước cốt dừa và gừng xắt nhuyễn vào ngào chung cho đến khichuối bốc mùi thơm lừng mới rắc thêm đậu phộng. Chuối ngào đường có thể dùngsuốt cả tháng mà vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng. Cũng giống như bánh tét, bánhphồng, tuy không phải là cao lương mỹ vị, cũng không thể sánh với các loại bánhsản xuất theo dây chuyền công nghiệp hiện đại, nhưng lại là món bánh truyềnthống, ngoài hương vị thơm ngon, mùi đặc trưng tết, món này còn mang đậm ýnghĩa dân gian. Cho nước cốt dừa vào chuối ngàoNguyên liệu chính dùng cho món chuối khô Đĩa chuối khô ngào đườngngào đường