Chương 9: Kiểm nghiệm trứng

Nội dung bài giảng trình bày hình thái và cấu tạo của trứng; tính chất của trứng; bảo quản và vận chuyển trứng, kiểm nghiệm trứng. Mời các bạn tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chương 9: Kiểm nghiệm trứngChương 9KIỂM NGHIỆM TRỨNGChuong 9 Kiem nghiem Trung1TRỨNG Trứng của mọi loại gcầm, chim chóc đềucó thể sử dụng làm thực phẩm. Loại thực phẩm gtrị ddưỡng cao, Sử dụng rất phổ biến làm TĂ cho người, Làm ngliệu cho công nghiệp chế biến(bánh kẹo...).Chuong 9 Kiem nghiem Trung2I. Hình thái và Cấu tạo1. Hình thái: Hình elip không đều, 1 đầu to, 1đầu nhỏ. Chỉ số kthước hình thái: chiều dài(D), chiều rộng (R), tỷ lệ D/R(R/D) được các nhà chọngiống quan tâm. Hình thái, kích thước, trọng lượngtrứng phụ thuộc giống, loài, lứatuổi, chế độ chăm sóc nuôidưỡng...Chuong 9 Kiem nghiem Trung3Hình thái (2)Chỉ số hình thái trứng của 1 số giống gà:Chỉ sốGiốngDài (D)Rộng (R)Ri50,225Lơ-gho55,8R/D (%)D/R38,34751,31:140,74721,37:1Chuong 9 Kiem nghiem Trung42. Cấu tạo: 3 phầnChuong 9 Kiem nghiem Trung5