Chuyên đề thực tập tốt nghiệp: 'Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN'

Phương hướng kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN trong năm 2008 và giai đoạn tới 3.2.2 Mục tiêu và nhiệm vụ của bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trong thời giantới 3.3. Một số giải pháp chủ yếu nhằm hoàn thiện kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trong giai đoạn mới 3.3.1 . Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp: “Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN” Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Luận văn: “Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN” NguyễnMinh Tuấn - Lớp Du lịch 46A 1 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I:LÝ LUẬN CHUNG VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRONG KHÁCH SẠN………………..…....9 1.1. Khách sạn và kinh doanh khách sạn, khái niệm, nội dung và các loại hình hoạt động.. …………………………………...………………….9 1.1.1. Khái niệm chung về khách sạn:……………….…………………….. 9 1.1.2. Các loại hình khách sạn ……………………….……………………10 1.1.3. Khái niệm kinh doanh khách sạn........................................................11 1.1.4. Đặc điểm kinh doanh khách sạn.........................................................12 1.1.5. Các loại hình hoạt động kinh doanh dịch vụ trong khách sạn............14 1.2. Kinh doanh dịch vụ ăn uống và những chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn .…………......…....…….16 1.2.1. Vai trò của hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn......………………………………................................................16 1.2.2. Đặc điểm của kinh doanh dịch vụ ăn uống………………….………17 1.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khách sạn.:…………………………………………..…………………………… 18 1.2.4. Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn ……………………………………………………………… 21 CHƯƠNGII : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA KHÁCH SẠN QUỐC TẾ ASEAN.................................................................................................25 2.1. . Giới thiệu khái quát về Khách sạn quốc tế ASEAN ..................... 25 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn quốc tế ASEAN.......................................................................................................25 NguyễnMinh Tuấn - Lớp Du lịch 46A 2 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp 2.1.2.Tổ chức bộ máy của khách sạn.......................................................... 27 2.1.3 Kết quả hoạt động kinh doanh trong những năm vừa qua.................33 2.2 Thực trạng và hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN.................................................................................... 35 2.2.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật thuộc khối dịch vụ ăn uống..........................35 2.2.2. Mô hình quản lý và cơ cấu đội ngũ lao động cuả bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN……….............................. 39 2.2.3. Thị trường khách sử dụng dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN…................................................................................................... 43 2.2.4. Sản phẩm dịch vụ ăn uống cuả Khách sạn quốc tế ASEAN………..44 2.2.5. Kết quả kinh doanh ăn uống và một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN……………………44 CHƯƠNG III: NHỮNG GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN QUỐC TẾ ASEAN TRONG GIAI ĐOẠN MỚI………………………………………….50 3.1 Xu thế phát triển dịch vụ ăn uống nói chung.................................... 50 3.2. Phương hướng, mục tiêu, nhiệm vụ kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN trong năm 2008 và những năm tiếp theo .............................................................................................................51 3.2.1. . Phương hướng kinh doanh dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN trong năm 2008 và giai đoạn tới.................................................... 51 3.2.2 Mục tiêu và nhiệm vụ của bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trong thời giantới…...................................53 3.3. Một số giải pháp chủ yếu nhằm hoàn thiện kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Khách sạn quốc tế ASEAN trong giai đoạn mới….………55 3.3.1 . Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật.....................................................55 NguyễnMinh Tuấn - Lớp Du lịch 46A 3 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp 3.3.2 . Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động..............................................56 3.3.3. Tăng cường hoạt động quảng cáo của bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống và thường xuyên thu nhận ý kiến phản hồi của khách hàng về chất lượng phục vụ........................................................................................60 3.3.4. Đa dạng sản phẩm dịch vụ ăn uống....................................................60 3.3.5. Tăng năng suất lao động.....................................................................61 3.3.6. Tạo nguồn cung cấp thực phẩm, nguyên liệu ổn định vừa đảm bảo chất lượng, vừa đảo bảo an toàn...................................................................62 3.3.7. Các giải pháp khác............................................................................63 3.4. Một số kiến nghị, đề xuất.....................................................................63 3.4.1. Đối với Tổng cục Du lịch và Sở Du lịch Hà Nội..............................63 3.4.2. Đối với lãnh đạo khách sạn và cán bộ quản lý bộ phận phục vụ ăn uống........................................................................................................................64 DANH MỤC BẢNG, BIỂU ĐỒ NguyễnMinh Tuấn - Lớp Du lịch 46A 4 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Số bảng, Mục lục Nội dung bảng, biểu đồ Trang biểu đồ Bảng 1 2.1.2.3 Cơ cấu đội ngũ cán bộ, công 31 nhân viên của khách s ...