Cỏ ngọt - bạn của bệnh nhân tiểu đường

Thiên nhiên có nhiều loại cây chứa đường năng lượng thấp, với độ ngọt cao gấp hàng trăm lần đường mía. Chúng được dùng làm chất thay thế đường, phù hợp với những người cần tránh lượng đường huyết tăng cao trong cơ thể. Cỏ ngọt (còn gọi là cỏ mật, cỏ đường, cúc ngọt, trạch lan) là một loại cây như thế.Cỏ ngọt được biết đến từ năm 1908. Hai nhà khoa học Reseback và Dieterich đã chiết xuất được glucozit từ lá cỏ ngọt. Đến năm 1931, Bridel và Lavieille mới xác định được glucozit đó chính...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cỏ ngọt - bạn của bệnh nhân tiểu đường Cỏ ngọt - bạn của bệnh nhân tiểu đường Cây cỏ ngọt ngày càng được nhiều người chú ý đến Thiên nhiên có nhiều loại cây chứa đường năng lượng thấp, với độ ngọtcao gấp hàng trăm lần đường mía. Chúng được dùng làm chất thay thếđường, phù hợp với những người cần tránh lượng đường huyết tăng caotrong cơ thể. Cỏ ngọt (còn gọi là cỏ mật, cỏ đường, cúc ngọt, trạch lan) là mộtloại cây như thế. Cỏ ngọt được biết đến từ năm 1908. Hai nhà khoa học Reseback vàDieterich đã chiết xuất được glucozit từ lá cỏ ngọt. Đến năm 1931, Bridel vàLavieille mới xác định được glucozit đó chính là steviozit, chất cơ bản tạo nên độngọt ở loại cây này. Steviozit sau khi thủy phân sẽ cho hai phân tử steviol và isosteviol. Chấtsteviol ngọt gấp 300 lần đường saccaroza, ít năng lượng, không lên men, không bịphân hủy mà hương vị lại thơm ngon, có thể dùng để thay thế đường trong chế độăn kiêng. Đặc tính quan trọng của các glucozit này là có thể làm ngọt các loại thức ănvà đồ uống mà không gây độc hại cho người dùng. Hơn nữa, kỹ thuật sản xuấtkhông hề phức tạp, năng suất cao, công nghệ thu hái chế biến đơn giản. Khốilượng thân, lá và chất lượng cỏ ngọt đạt cao nhất ở thời kỳ trước khi nở hoa, nghĩalà nên thu hoạch ở giai đoạn hình thành nụ. Cỏ ngọt có nguồn gốc tự nhiên ở vùng Amambay và Iquacu thuộc biên giớiBrazil và Paraguay. Ngày nay, nhiều nước trên thế giới đã phát triển việc dùng loạicây này trong đời sống. Ngay từ những năm đầu của thế kỷ 20, người dân Paraguay đã biết sử dụngcỏ ngọt như một loại nước giải khát. Đến những năm 70, cỏ ngọt đã bắt đầu đượcdùng rộng rãi ở Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc và nhiều nước ĐôngNam Á. Tại Việt Nam, từ năm 1988, cỏ ngọt đã được nhập và trồng ở nhiều vùngnhư: Hà Giang, Cao Bằng, Hà Tây, Lâm Đồng... Chất ngọt chiết xuất từ lá cỏ ngọt khô được Công ty RSIT ở Canada gọi là“chất ngọt hoàng gia” bởi giá trị tuyệt vời của nó. Đây cũng là một công ty có bảnquyền về chế tạo “chất ngọt hoàng gia” mà không gây ô nhiễm môi trường, khôngsử dụng hóa chất, sử dụng chất trao đổi ion để phân lập, chiết xuất và tinh chế cácthành phần glucozit tự nhiên của cây. Cỏ ngọt cũng được dùng như một loại trà dành cho những người bị bệnhtiểu đường, béo phì hoặc cao huyết áp. Một thí nghiệm được tiến hành trên 40 bệnh nhân cao huyết áp độ tuổi 50cho thấy, loại trà này có tác dụng lợi tiểu, người bệnh thấy dễ chịu, ít đau đầu,huyết áp tương đối ổn định. Trong công nghiệp thực phẩm, cỏ ngọt được dùng để pha chế làm tăng độngọt mà không làm tăng năng lượng của thực phẩm. Ngoài ra, loại cây này còn được dùng trong chế biến mỹ phẩm như: sữalàm mượt tóc, kem làm mềm da. Nó vừa có tác dụng nuôi dưỡng tất cả các mô, táitạo làn da mới vừa chống nhiễm khuẩn, trừ nấm. Các thành phần có nguyên liệu từ cỏ ngọt: Nguyên liệu thành phẩm Lá khô Trà Actiso - cỏ ngọt Xirô chè Chè nhúng sotevin Bột Trà sâm quy - cỏ ngọt Tinh thể Trà nhân trần, cỏ ngọt Trà đen, cỏ ngọt Nước ngọt Thuốc Bắc (hay cam thảo) Một số sản phẩm sản xuất từ cỏ ngọt được bán ở Nhật Bản và các nướckhác. - Đường ngọt tự nhiên (năng lượng thấp) là những gói nhỏ từ 0,45-2g dùngcho người bệnh tiểu đường. - Nước cà chua: Trong chai 500ml được chế biến từ cà chua, xi rô củađường tự nhiên, muối ăn, hành củ, có vị cay dùng để làm gia vị. - Kẹo viên: 100g/gói. Đường để làm kẹo được tổng hợp từ chất ngọt tựnhiên, không gây sâu răng, rất tốt cho trẻ em.