Có thể ngộ độc nếu tẩm bổ bằng trứng gà sống

Có thể ngộ độc nếu tẩm bổ bằng trứng gà sống Trứng gà là một thực phẩm quý, giàu chất dinh dưỡng, thường được dùng để bồi dưỡng khi đau ốm hoặc dùng cho sản phụ, trẻ nhỏ để tẩm bổ. Trong 100g trứng gà toàn phần (cả lòng trắng, lòng đỏ) có 72g nước, 14,8g protit, 11,6g lipit, 0,5g gluxit, cung cấp cho cơ thể 171kcal.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Có thể ngộ độc nếu tẩm bổ bằng trứng gà sốngCó thể ngộ độc nếu tẩm bổ bằng trứng gàsốngTrứng gà là một thực phẩm quý, giàu chấtdinh dưỡng, thường được dùng để bồidưỡng khi đau ốm hoặc dùng cho sản phụ,trẻ nhỏ để tẩm bổ.Trong 100g trứng gà toàn phần (cả lòngtrắng, lòng đỏ) có 72g nước, 14,8g protit,11,6g lipit, 0,5g gluxit, cung cấp cho cơ thể171kcal. Ngoài ra, trong trứng gà còn cónhiều muối khoáng (55mg canxi, 210mgphốt pho, 2,7mg sắt...) và nhiều vitamin(0,7mg vitamin A, 0,16mg vitamin B1,0,31mg vitamin B2, 0,2mg vitamin PP...).Từ trứng gà người ta đã chế biến được nhiềumón ăn ngon và bổ thích hợp với mọi lứatuổi. Tuy nhiên, nhiều người còn muốn pháthuy tác dụng bổ của trứng gà hơn nữa bằngcách ăn lòng đỏ trứng gà sống hoặc chỉ chầnqua nước sôi, đây là một sai lầm.Chất protit của trứng gà tuy rất bổ nhưng chỉđược cơ thể hấp thu hoàn toàn khi đã đượcđun nấu chín. Nếu trứng còn sống, khả nănghấp thu của dạ dày và tá tràng đối với nhữngprotein này rất kém. Do không được hấp thutốt ở dạ dày và tá tràng, khi xuống ruột,trứng gà sống sẽ bị phân hủy ở đại tràng sảnsinh ra nhiều chất độc có hại cho cơ thể.Ăn trứng gà sống còn nguy hiểm, vì nếu ănphải trứng những con gà bị bệnh, những quảtrứng bị nhiễm vi khuẩn Salmonella hoặc đãbị nhiễm virus H5N1, các mầm bệnh này sẽxâm nhập cơ thể người qua trứng sống.Để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, thứcăn phải được đun nấu chín. Đối với trứng gàluộc, phải đun sôi trong 10 phút. Tốt nhất làđun nước sôi mới cho trứng vào, chờ nướcsôi lại khoảng 10 phút vớt ra, trứng vừa chíntới, ăn rất ngon và bảo đảm.Theo thống kê của cơ quan Quản lý an toànThực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đếngiữa tháng 8/2010 nước này đã thu hồi hơnnửa tỷ quả trứng gà bị nghi nhiễm vi khuẩnSalmonella sau khi xảy ra hàng ngàn trườnghợp ngộ độc thực phẩm có liên quan đếntrứng tại nhiều bang.Trung tâm Kiểm soát dịch (CDC) cho biết,khoảng 2.000 trường hợp nhiễm khuẩnSalmonella đã được báo cáo trên toàn nướcMỹ từ tháng 5 - 7/2010, nhiều gấp ba lần sovới mức trung bình hằng năm. Salmonellacũng là loại vi khuẩn gây ngộ độc thức ănphổ biến ở nước ta.