Cơm chiên trái thơm

Cơm chiên thơm, là món chế biến đơn giản nhưng lại rất cầu kỳ trong hương vị. Cơm có vị chua chua ngọt ngọt rất kích thích của món khai vị, sự đậm đà, vừa “đã miệng” vừa chắc bụng của món chính và mùi thơm ngọt mát dễ chịu của món tráng miệng; một mình có thể thay thế tất cả các món trên bàn ăn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cơm chiên trái thơmCơm chiên trái thơmCơm chiên thơm, là món chế biến đơn giản nhưng lại rất cầu kỳ tronghương vị. Cơm có vị chua chua ngọt ngọt rất kích thích của món khai vị,sự đậm đà, vừa “đã miệng” vừa chắc bụng của món chính và mùi thơmngọt mát dễ chịu của món tráng miệng; một mình có thể thay thế tất cảcác món trên bàn ăn.Ảnh: thaipavilionskokie.comNguyên liệu:375 gr gạo, vò sạch, nấu cơm. (hơi khô hơn cơm bình thường);1 trái thơm vừa chín tới; Nếu muốn trang trí bằng vỏ thì mua nguyên cả tráichưa gọt; không muốn thì chỉ cần một chén thơm cắt hạt lựu 1cm là đủ.10 củ hành tím, lột vỏ, cắt lát mỏng;85gr tôm khô, ngâm trong nước nóng 5 phút cho mềm, để ráo rồi bằm nhỏ.280gr thịt ức gà, 4 thanh xúc xích gà, cắt hạt lựu;3 muỗng súp nước mắm ngon; 60ml nước tương; 1 ½ muỗng cà phê đường;3 muỗng súp bột cà ri (để cơm có màu vàng đẹp và hơi cay nhưng không bắtbuộc phải thêm cà ry vào cơm);Cách khoét thịt thơm, giữ vỏ:Cắt đôi, dọc theo chiều dài của trái thơm. Dùng một mũi dao nhọn khoét mộtvòng xung quanh lớp vỏ của trái thơm. Cắt 2 đường dọc theo cùi và vàiđường ngang (như hình xương cá) bên trong là có thể dễ dàng dùng muỗngmúc phần thịt thơm ra. Lạng bỏ một lớp mỏng vỏ bên dưới để vỏ có thể tựđứng vững.Cách làm:Cơm chín, xới nhẹ cho tơi, để yên cho nguội và ráo.Làm nóng chảo, cho nhiều dầu vào để phi hành cho vàng, vớt ra để nguội vàráo dầu thì hành phi mới giòn.Đổ dầu phi hành ra, chỉ chừa lại một ít dưới đáy chảo, trút tôm khô vào xàocho thơm, tiếp tục đổ thịt gà và xúc xích vào xào cho đến khi thịt gà chínhẳn.Nêm các gia vị gồm nước mắm, nước tương, đường và bột cà ry (nếu muốn)vào đảo sơ qua vài lần, tiếp tục cho cơm vào trộn đều tay cho đến khi từnghạt cơm được phủ đều gia vị và các nguyên liệu, và săn lại, cho thịt tráithơm vào tiếp tục xào thêm 3 phút.Thơm chín sẽ tiết ra nước nên phải lưu ý từ công đoạn nấu cơm trắng, đừngđể cơm bị nhão. Nếu sợ thơm chua, có thể xào sơ thơm với chút đường trướckhi trộn vào cơm.Làm nóng vỏ trái thơm trong lò nướng ở 1800C trong vòng 10 phút, lấy rakhỏi lò và múc cơm chiên còn nóng hổi vào đầy vỏ thơm. Nếu vẫn còn giữđược bình tĩnh trước món cơm nóng hổi, bốc khói nghi ngút, màu vàng ươm,mọi người nên kiên nhẫn thêm 5 phút; trong 5 phút đó, lấy vỏ của nửa tráithơm còn lại làm nắp đậy kín cơm, dùng mùi thơm tươi nguyên của phần thịtthơm còn dính dưới vỏ để ủ cho cơm thật mềm, thơm nức lòng.