Cơm nếp cá rô đồng

Nhìn những hạt mưa xuân lất phất bên khung cửa, sao nhớ thế mùi cơm nếp cá rô tỏa ra từ căn bếp đơn sơ quê nhà, tự nhiên thấy mặn nơi đầu lưỡi nhưng ngọt tận trong lòng. Tôi nhớ những ngày cuối thu ấy lúc tiết trời đã heo may, cũng là khi lúa chín vàng trên cánh đồng, lúc nhà hết đồ ăn mẹ thường hay đi bắt cá rô ngoài đồng về làmmón cơm nếp cá rô, món ăn vừa thấm đẫm hương vị chân chất đồng quê, lại chắt chiu nhọc nhằn của mẹ....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cơm nếp cá rô đồng Cơm nếp cá rô đồngNhìn những hạt mưa xuân lất phất bên khung cửa, sao nhớ thế mùi cơm nếp cá rôtỏa ra từ căn bếp đơn sơ quê nhà, tự nhiên thấy mặn nơi đầu lưỡi nhưng ngọt tậntrong lòng.Tôi nhớ những ngày cuối thu ấy lúc tiết trời đã heo may, cũng là khi lúa chín vàngtrên cánh đồng, lúc nhà hết đồ ăn mẹ thường hay đi bắt cá rô ngoài đồng về làmmón cơm nếp cá rô, món ăn vừa thấm đẫm hương vị chân chất đồng quê, lại chắtchiu nhọc nhằn của mẹ.Mẹ bảo cá rô vào cuối thu là ngon nhất, bởi cá rô thích ăn thóc nhất vào vụ nếpmùa, nên đây là thời điểm cá béo tròn nhất trong năm, đặc biệt thịt rất đậm vàthơm. Vụ mùa cũng là lúc cho hạt gạo ngon hơn vụ chiêm xuân, bởi nắng mưa đủđầy cho cây lúa sinh trưởng tốt tươi.Sau này, mỗi lần trở về nhà tôi thường chăm chú xem từng công đoạn của mẹ đểcó được một nồi cơm nếp cá rô như chính tay mẹ làm.Cá rô sau khi đánh vẩy, bỏ ruột sẽ được mang luộc. Mẹ bảo tôi phải luôn để mắt,nồi cá luộc vừa sôi lăn tăn phải nhanh tay d ùng muôi hớt sạch bọt sủi lên để nướckhông bị đục. Khi nước đã trong, cá đã chín thì vớt ra, gỡ thịt rồi mới ướp gia vị.Rất kỳ công, mẹ còn mang đầu và xương cá giã nhỏ, lọc lấy nước để nấu cơm nếp.Tôi có thể giúp mẹ ở các công đoạn đầu, còn đến công đoạn nấu cơm nếp thì đếngiờ vẫn không thể nào nấu ngon bằng mẹ dù rất nhiều lần được mẹ hướng dẫn.Mẹ thường vừa nấu vừa chỉ tôi cách nấu cơm nếp sao cho chín tới, hạt nếp phảisăn như được đồ trong chõ xôi. Tiếp đó chưng hành thật thơm và cho thịt cá đãtẩm gia vị vào xào cho thật ngấm dầu. Dùng cá đã xào hấp vào nồi cơm nếp chíntới.Nhìn thấy cái món vừa ra lò tôi đã muốn thử luôn, cứ như là lần đầu mới được ăn,nhưng mẹ luôn cười và nhắc món này phải ăn nhẩn nha mới thưởng thức hết cáibéo, ngọt của cá và vị thơm của cơm nếp.Đi xa nhà mỗi lần thèm món cơm nếp cá rô của mẹ giữa chiều m ưa lành lạnh, tôicũng xắn tay vào bếp. Nhưng thử bao nhiêu lần vẫn chẳng ra được cái mùi vị nhưmón cơm nếp cá rô của mẹ.Có lẽ cái món tôi làm nó thiếu đi cái giống lúa nếp cái hoa vàng, thiếu đi nhữngcon cá rô lớn lên từ những cánh đồng lúa quê nhà. Hay thiếu đi cái không khí đầmấm, thân thương của bữa cơm gia đình một thời thơ ấu, nơi những món ăn đơn sơtừ bàn tay mẹ đều trở thành những món thương, món nhớ của cuộc đời tôi?Theo afamily