Công dụng tuyệt vời của gà ác

Gà ác có rất nhiều công dụng chữa bệnh và tốt cho sức khỏe đặc biệt với mẹ bầu và người mới ốm dậy. Gà ác còn được gọi là ô kê (gà đen), ô cốt kê (gà xương đen), dược kê (gà thuốc), hắc cước kê (gà chân chì), gà ngũ trảo (chân có 5 ngón), tên khoa học là Gallus domesti – cus Brisson.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Công dụng tuyệt vời của gà ác Công dụng tuyệt vời của gà ácGà ác có rất nhiều công dụng chữa bệnh và tốt cho sức khỏe đặc biệt với mẹ bầu vàngười mới ốm dậy.Gà ác còn được gọi là ô kê (gà đen), ô cốt kê (gà xương đen), dược kê (gà thuốc), hắccước kê (gà chân chì), gà ngũ trảo (chân có 5 ngón), tên khoa học là Gallus domesti – cusBrisson. Đây là loại gà cỡ nhỏ đặc biệt, lông trắng, hoa mơ, đen và trắng. Đặc điểm nổibật nhất là xương đen, thịt đen, phủ tạng đen và da ngăm đen. Thịt gà ác thơm, ngon hơnthịt gà thường và rất giàu dinh dưỡng. Thịt gà ác giúp phòng chống mệt mỏi, tăng cườngkhả năng chịu đựng của cơ thể. Theo nghiên cứu hiện đại, thịt gà ác ít mỡ, rất giàu đạmvà có chừng 18 loại acid amin, nhiều vitamin như A, B1, B2, N12, E, PP… và cácnguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Fe, Mg, Mn, Cu… Hàm lượng chất sắt (giúp bổ máu)trong thịt gà ác rất cao, chiếm 7,9%, trong khi gà ri chỉ có 3,9%.Trong Lĩnh nam bản thảo, đại danh y Hải Thượng Lãn Ông cũng đã viết:Ô kê cốt là con gà ácNgọt bình không độc, bổ lao kèm.Đàn bà huyết trệ, tim đau nhứcChữa lỵ cấm khẩu của trẻ em.Trong y học cổ truyền, thịt gà ác được dùng với tên thuốc là Ô kê nhục. Ô kê nhục có vịngọt, mặn, mùi thơm, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ dương cao, ích khí huyết, giảmđau, đặc trị các bệnh về phổi, thận, mồ hôi trộm, đau lưng, đái tháo, di tinh, hoạt tinh, kếtlỵ lâu ngày, nóng trong xương, chân tay yếu mỏi, thiếu máu, rất tốt cho người tạng yếu,người già, người mới ốm khỏi hoặc đang dưỡng bệnh,phụ nữ sau khi sinh. Y học cổtruyền còn cho rằng gà ác rất bổ và tốt cho phổi, thận. Đặc biệt, thịt gà ác là loại thịtkhông gây phong ngứa như các loại gà khác, lại có khả năng giúp mau lành xương. Phụnữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, người già yếu, kém ăn, trẻ em còi xương, người vừabệnh một thời gian dài… nên ăn các món gà ác (gà 4 – 5 tuần tuổi) tiềm thuốc bắc, gà áchầm nhân sâm hoặc tiềm với nấm linh chi. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý là gà ác rất giàuchất đạm, nên người lớn mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần, mỗi lần 1 con (mỗi con 200g), trẻ em1 tuần ăn 1 lần (mỗi lần nửa con).Nhóm gà thịt đen, xương đen, thường được sử dụng như là thuốc bồi bổ cơ thể, chữabệnh suy nhược, kích thích tình dục mạnh. Lượng cholesteron thấp trong khi acid linoleiccao nên có giá trị làm thuốc, đặc biệt trong chữa trị bệnh tim mạch.Theo dinh dưỡng học cổ truyền, gà ác có công dụng bổ can thận, ích khí huyết, còn đượcdùng để chữa các chứng bệnh hư nhược, tiểu đường, đi tả lâu ngày do tỳ hư, chán ăn, khíhư, di tinh, hoạt tinh, ra mồ hôi trộn, kinh nguyệt không đều…Để nâng cao công dụng của gà ác, người xưa thường phối hợp với một số vị thuốc như:Nhân sâm, kỷ tử, thục địa, táo tàu; hoặc tam thất, đông trùng hạ thảo, linh chi… tuỳ theotừng mục đích bồi bổ để chế biến thành những món ăn – bài thuốc dễ dùng.1. Thịt gà ác 50g, kỷ tử 10g, gừng tươi vài lát. Thịt gà rửa sạch, hầm cùng kỷ tử vàgừng tươi cho thật nhừ, chế thêm gia vị ăn nóng. Công dụng: Thường dùng cho nhữngtrường hợp đau đầu, hoa mắt chóng mặt, ù tai, đau lưng do can thận âm hư.Gà ác có rất nhiều công dụng chữa bệnh. (Ảnh minh họa)2. Gà ác 1 con, đương quy 10g, thục địa 10g, bạch thược 10g, tri mẫu 10g, địa cốt bì10g. Tất cả đem hầm cách thuỷ cho chín rồi ăn. Công dụng: Bổ huyết điều kinh, thườngdùng cho phụ nữ kinh nguyệt không đều.3. Gà ác trống 1 con, tam thất 5g, rượu vang và gia vị vừa đủ. Tam thất thái phiến,cho vào trong bụng gà cùng với một chút rượu và gia vị; hầm cách thủ cho đến chín rồiăn. Công dụng: Bổ khí huyết, cường gân cốt, thường dùng cho những người bị gãyxương.4. Gà ác 1 con, hạt sen trắng 15g, khiếm thực 15g, gạo nếp 150g. Nấu thành cháo, chếthêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày. Công dụng: Thường dùng cho những nam giới bịdi tinh, phụ nữ khí hư có màu đục.5. Gà ác 1 con, hoàng kỳ 100g. Hầm thật nhừ, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trongngày. Công dụng: Bổ huyết, điều kinh, thường dùng cho phụ nữ thống kinh, trước kì kinh3 ngày nên dùng liên tục trong 5 ngày.6. Gà ác 1 con, ngải cứu 20g, hoàng tửu 30ml. Hấp cách thủy, ăn nóng. Công dụng:Thường dùng cho những trường hợp tử cung xuất huyết. Những người bị rối loạn kinhnguyệt, máu nóng không được dùng.Các bài thuốc bổ khí dưỡng huyết (dùng cho mọi lứa tuổi):1. Gà ác tẩm mật ong, nướng qua rồi sấy khô giòn, tán bột rây mịn (ô kê tán), làm viêm(ô kê hoàn) hoặc ngâm rượu (ô kê tửu) để uống hằng ngày.2. Gà ác 0,5kg, hạt sen 50g, đương quy 20g, hoài sơn 20g (củ mài). Cách chế biến: Bópchết gà (không cắt tiết) làm sạch, bỏ ruột, phổi, để lại tim, gan, cật và mề (đã làm sạch).Các dược liệu thái nhỏ cho vào bụng gà, thêm ít muối, khâu lại. Ninh cho thật nhừ. Đểnguội, thêm gia vị cho vừa khẩu vị, rồi ăn cái, uống nước 2 – 3 lần trong một ngày.3. Gà ác 100g, đông trùng hạ thảo 10g, hoài sơn 30g. Cách chế biến: Thịt gà ác rửa sạch,chặt miếng, cho vào nồi hầm cùng với đông trùng hạ thảo ...