công nghệ sản xuất bia chai, chương 2

Cả nước hiện nay có 469 cơ sở sản xuất bia, bao gồm : bia địa phương gồm của các thành phần kinh tế (không kể liên doanh) là 461 cơ sở, trong số này, có đến 398 cơ sở có công suất dưới 1 triệu lít/năm; bia liên doanh & 100% vốn nước ngoài là 6 cơ sở và 2 doanh nghiệp bia quốc doanh Trung ương. Những năm gần đây, do nhu cầu thị trường, chỉ trong một thời gian ngắn, ngành Bia Việt Nam có những bước phát triển mạnh mẽ, thông qua việc đầu tư mở...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
công nghệ sản xuất bia chai, chương 2 Chương 2: Qui moâ vaø naêng löïc saûn xuaát cuûa ngaønh bia Vieät Nam Caû nöôùc hieän nay coù 469 cô sôû saûn xuaát bia, bao goàm : biañòa phöông goàm cuûa caùc thaønh phaàn kinh teá (khoâng keå lieândoanh) laø 461 cô sôû, trong soá naøy, coù ñeán 398 cô sôû coù coâng suaátdöôùi 1 trieäu lít/naêm; bia lieân doanh & 100% voán nöôùc ngoaøi laø 6cô sôû vaø 2 doanh nghieäp bia quoác doanh Trung öông. Nhöõng naêm gaàn ñaây, do nhu caàu thò tröôøng, chæ trong moätthôøi gian ngaén, ngaønh Bia Vieät Nam coù nhöõng böôùc phaùt trieånmaïnh meõ, thoâng qua vieäc ñaàu tö môû roäng vaø caûi taïo nhaø maùy.Saûn xuaát bia ñaõ phaùt trieån vôùi toác ñoä cao. Naêng löïc saûn xuaát cuûangaønh bia, thoáng keâ ñeán naêm 2000, laø 1.081 trieäu lít/naêm. Trongñoù, bia lieân doanh & 100% voán nöôùc ngoaøi coù coâng suaát 355trieäu lít/naêm, chieám 32.84% naêng löïc cuûa ngaønh, bia QuoácDoanh Trung öông coù coâng suaát 265 trieäu lít/naêm, chieám 24.51%naêng löïc cuûa ngaønh, bia ñòa phöông coù coâng suaát 461 trieäulít/naêm, chieám 42.65% naêng löïc cuûa ngaønh. Saûn löôïng saûn xuaátcuûa ngaønh, thöïc teá, naêm 2000, ñaït 723 trieäu lít. Qui moâ vaø naêng löïc cuûa ngaønh bia coù theå toùm taét theo baûngsau : Baûng 3 : Qui moâ vaø naêng löïc saûn xuaát ngaønh bia Vieät Nam naêm 2000T Soá Coâng Saûn Hieäu TyûT Loaïi hình doanh nghieäp cô suaát löôïng suaát troïng sôû thieát keá thöïc (%) (%) (trieäu hieän lít) (trieäu lít)1 Bia Quoc Doanh Trung Öông 2 265 280 106 392 Lieân doanh vaø 100% voán 6 355 217 61 30 nöôùc ngoaøi3 Bia ñòa phöông, coå phaàn, tö 461 461 226 49 31 nhaân Toång coäng 469 1.081 723 100 Nguoàn : baùo caùo cuûa caùc ñòa phöông vaø cô sôû saûn xuaát bia Phaân loaïi caùc cô sôû saûn xuaát bia hieän nay theo quy moâ coâng suaát nhö sau : Soá cô sôû coù coâng suaát töø 2- 5 trieäu lít /naêm, chieám 5,7 % soá cô sôû vaø chieám 7,1% toång coâng suaát. Soá cô sôû coù coâng suaát töø 6- 10 trieäu lít/ naêm, chieám 2,8% soá cô sôû vaø chieám 8,4% toång coâng suaát. Caùc cô sôû coù coâng suaát treân 10 trieäu lít/naêm, chæ chieám 4,1% (13 nhaø maùy) nhöng coù coâng suaát 72,7% toång coâng suaát. Coøn laïi laø caùc cô sôû saûn xuaát nhoû coù coâng suaát döôùi 1 trieäu lít/ naêm. Saûn löôïng saûn xuaát thöïc teá cuûa ngaønh bia : naêm 1995 môùi ñaït 502 trieäu lít, chæ baèng 58% toång coâng suaát thieát keá; naêm 2000 ñaït 723 trieäu lít. 1.1.4 Tình hình phaân boå caùc cô sôû saûn xuaát cuûa ngaønh bia Vieät Nam: Hieän traïng phaân boå naêng löïc cô sôû saûn xuaát ngaønh bia ñöôïc toång keát theo baûng sau: Baûng: Tình hình cô sôû saûn xuaát vaø tieâu thuï bia theo ñòa phöông Soá Soá cô sôû saûn xuaát Toång Tieâu Khu vöïc tænh bia coâng thuï thaø Qu Tö Lieâ Toå suaát bình nh oác nhaâ n ng Trieäu quaân doa n doa lít/naêm Lít/ngö nh nh ôøi/naêmTrung du vaø mieàn nuùi 16 32 49 81 64,1 2,5phía baécÑoàng baèng Soâng Hoàng 9 56 180 1 237 297,5 17,5Khu Boán cuõ 6 9 7 15 97,7 9,0Duyeân haûi Mieàn Trung 8 7 16 2 25 111,0 13,5Taây Nguyeân 4 3 1 4 4,7 1,42Ñoâng Nam Boä 6 6 64 1 71 403,2 39,5Ñoàng baèng Soâng Cöûu 12 5 30 1 36 102,8 5,5Long Toång coäng 469 1.081 Nguoàn : Toång coâng ty Röôïu Bia Nöôùc giaûi khaùt Vieät Nam Trong 61 tænh, thaønh thì coù 10 tænh khoâng coù cô sôû saûn xuaát bia goàm: Baéc Caïn, Quaûng Nam, Gia Lai, Ñoàng Nai, Taây Ninh, Long An, Traø Vinh, Kieân Giang, Baïc Lieâu, Kon Tum. Phaân boå cô sôû saûn xuaát bia taäp trung chuû yeáu ôû caùc thaønhphoá lôùn, khu daân cö ñoâng ñuùc, caùc vuøng ñoàng baèng. 1.1.5 Thöïc traïng veà thieát bò vaø coâng ngheä saûn xuaátcuûa ngaønh bia Vieät Nam: Coù hai coâng ngheä saûn xuaát bia laø coâng ngheä leân men coåñieån vaø coâng ngheä leân me ...