Công thức bánh gatô kem tươi vị chocolate

Miếng bánh gato ngọt ngào vị chocolate quyện với phần xốt kem mát lạnh thơm mùi vani thật tuyệt vời. Món bánh này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ đấy bạn nhé!Nguyên liệu:
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Công thức bánh gatô kem tươi vị chocolate Công thức bánh gatô kem tươi vị chocolateMiếng bánh gato ngọt ngào vị chocolate quyện với phần xốt kem mát lạnhthơm mùi vani thật tuyệt vời. Món bánh này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻnhỏ đấy bạn nhé!Nguyên liệu:- 8 quả trứng gà, tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng một bát- 5 thìa canh bột mì- 200 gr kẹo thanh sô-cô-la đen mua ở siêu thị ( dark chocolate ), loại có hàmlượng khoảng 44- 47% cacao ( xem phía sau thanh kẹo ), bẻ miếng nhỏ, chovào một cái nồi rồi để thật nhỏ lửa cho chẩy tan- 200 gr bơ, xắt miếng nhỏ, để mềm ( đừng đun chảy tan, để miếng bơ chảytự nhiên, còn mềm thì khi đánh vào hỗn hợp, hỗn hợp nổi, mịn, và đặc hơn,cho bơ đun nóng chảy thì hỗn hợp sẽ bị loãng)- 2/3 bát ăn cơm đường- 1 gói đường dạng bột có trộn sẵn vani, nếu không có cho ít vani- Một thìa đầy café bột nở ( bột nổi ) - không cho cũng được, bánh chỉ hơichắc hơn- 1 hộp kem tươi đặc ( heavy cream ) để làm kem phết lên bánh nếu cóLàm bột bánh:- Bỏ 8 lòng đỏ trứng vào bát + đường và đường vani ( hoặc vani ) đánh nổithành lớp kem vàng tươi, mịn- Bỏ tiếp chỗ bơ vào đánh tiếp thành hỗn hợp đặc mịn- Cho thìa bột nở và chỗ bột mì, từng thìa một, đánh dần cho đến khi hết chỗbột, hỗn hợp thật đều- Trút tiếp chỗ chocolate đã đun chảy, để nguội vào đánh cho đều- Đánh thật nổi 6 lòng trắng trứng trong một bát khác, đến khi thành kemcứng thì trộn kem trứng này ( lúc này không dùng máy ) bằng dụng cụ thủcông nào đó cho kem trứng đều vào bột để bánh có độ nở- Đổ hỗn hợp bột vào khay đã có láng bơ, dầu, độ dầy bánh khoảng 3cm.Nướng bánh:- Lò bật trước vài phút để cho nhiệt độ trong lò được ổn định.- Nướng ở 200° khoảng 5 phút, chuyển sang 175° nướng tiếp chừng 20- 25phút, thời gian nướng tất cả chỉ 30 phút là chínTrang trí bánh:- Để bánh thật nguội, gần lúc dùng mới bỏ hộp kem tươi ra khỏi tủ lạnh,dùng máy đánh nổi, lấy dao phết kem lên mặt bánh.- Phun chữ (có dụng cụ phun chữ thì dễ rồi) còn không thì bạn làm thế nàynhé: khi đun chocolate cho chẩy để làm bánh, có thể bỏ thêm một chútkhoảng 4 vuông nhỏ của thanh chocolate là đủ, để lại chỗ này để phun chữ.Lấy một tờ giấy khổ A4 bình thường, đã cuộn thành hình phễu và để lỗ hở ởđầu phễu bằng đầu tăm nếu sợ giấy lỏng lẻo thì lấy băng dính dán nó lại khiđã cuộn hình phễu, sau đó dùng thìa múc chỗ chocolate đó vào phễu giấy,chỉ việc vắt nhẹ cho chocolate chẩy ra, vừa viết chữ vừa vắt nhẹ-Trường hợp không có hoặc không thích kem đặc, thì để nguyên bánh màunâu, lấy kem tươi bình thường, đánh cho đặc lại, rồi cũng dùng cách làmphễu giấy như trên, bỏ kem vào, phun chữ màu kem lên bánh màu nâu.- Cách trang trí khác đẹp và ngon, đó là sau khi phết kem, điểm mặt bánhbằng dâu tây, trông rất đẹp mắt.- Ngoài ra bạn có thể trang trí bánh theo sở thích của mình.Ghi chú:- Muốn bánh nở, phải đánh lòng trắng trứng thành kem và cho vào bột saucùng- Muốn bánh khô đẹp, hỗn hợp bột phải đặc sệt- Nếu không có khuôn như ý, nướng bằng bát hay nồi gì khác, thì dùng daosửa qua hình của bánh trước khi phết kem- Nếu muốn bánh hai tầng thì làm hai chiếc tròn như vậy rồi đặt lên (cái trênphải nhỏ hơn cái dưới)- Nếu muốn bánh có kẹp lớp kem ở giữa thì khi bánh nguội, xẻ bánh thànhhai lớp, phết kem lên mặt một chiếc rồi đặt nửa còn lại lên.Mẹo trộn bột và nướng:Lòng đỏ đánh đều với bột và các nguyên liệu như trong công thức ghi nhé.Đánh thoải mái, ko cần nhẹ nhàng gì ở bước này để cho hỗn hợp được đều.- Lòng trắng đánh bông cứng (stiff-peak).Khi đánh lòng trắng trứng, lòng trắng sẽ trải qua các bước sau:+ Đánh lòng trắng ở mức nhẹ nhất cho tới khi bạn thấy lòng trắng nổi bọtkhí to như bong bóng xà phòng thì ngừng lại, cho thêm một chút Cream ofTartar (cũng có thể thay = 1 ít muối và đường vào). Nó có tác dụng địnhhình và giữ cho lòng trắng trứng không bị đánh đến bông cứng, cái này nếukhông cho cũng được nhưng mới bắt đầu làm thì nên có.+ Sau khi cho chất định hình, tiếp tục đánh trứng, nâng dần máy lên tốc độcao nhất. Tới khi trứng nổi bọt nhỏ li ti và mịn như bọt dao cạo râu thìngừng lại. Cho hết lượng đường cần phải cho vào.+ Tiếp tục đánh tiếp, giữ máy ở tốc độ cao nhất, lòng trắng sẽ bông dần lênvà trắng phau. Đánh 1 lúc rồi nghỉ cho máy về Off (lúc này đánh lòng trắngđã cảm giác hơi nặng tay). Làm như vậy vừa để kiểm tra lòng trắng đã đạtchưa, vừa để cho máy đánh trứng nghỉ cho máy bền.Nếu nhấc máy đánh trứng lên mà lòng trắng có chóp nhưng rủ xuống rấtnhanh thì nó là chưa đạt. Lúc này lòng trắng mới đat tới mức bông mềm(soft peak) ---> Mọi người lưu ý là nếu làm bánh thuộc dạng Mousse thì chỉcần đánh trứng đến mức độ bông mềm, còn các bạn làm bánh gato thì sẽ tiếptục đánh đến độ bông cứng stiff peak nhé.+ Nếu trứng mới bông mềm (soft peak) thì đánh tiếp ở tốc độ cao nhất, tớikhi thấy trứng bông và bóng mượt, cảm giác đánh bị nặng tay, thì dừng lại.Nhấc que đánh lên thấy lòng trắng bám ở que đánh mà định hình và chóp kobị rủ xu ...