CREME BRULEE

Nguyên liệu 2 cups heavy cream (whipping cream) 2 tsp vani 1 1/2 tsp vỏ chanh hoặc cam 1/4 cup đường trắng 6 lòng đỏ trứng gà (loại lớn) Đường bột (powdered sugar) để phủ mặt bánh Kitchen torch, 6 cup (ramekins).Một món ăn ngọt ngào béo ngậy từ Pháp ạ, mình vẫn thích nhất là ăn cái lớp đường giòn rụm phía trên, nhiều khi khét khét chút mà lại ngon :) Cách làm khá đơn giản nhưng thành phẩm thì ngon bất ngờ :) ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CREME BRULEE CREME BRULEENguyên liệu2 cups heavy cream (whipping cream)2 tsp vani1 1/2 tsp vỏ chanh hoặc cam1/4 cup đường trắng6 lòng đỏ trứng gà (loại lớn)Đường bột (powdered sugar) để phủ mặt bánhKitchen torch, 6 cup (ramekins)Một món ăn ngọt ngào béo ngậy từ Pháp ạ, mình vẫn thích nhất là ăn cáilớp đường giòn rụm phía trên, nhiều khi khét khét chút mà lại ngon :)Cách làm khá đơn giản nhưng thành phẩm thì ngon bất ngờ :)Các bước thực hiện1. 1Mở lò ở 165C (325F)Cho heavy cream, vanilla và vỏ chanh vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên bếp, đểlửa low-medium, khuấy nhẹ tay, đến khi sôi nhẹ (sôi lăn tăn) thì tắt lửa2. 2Cho lòng đỏ trứng và đường trắng vào 1 cái tô lớn, dùng whisk đánh chotan hỗn hợp (vừa tan đường là được)3. 3Chia hỗn hợp heavy cream (nóng) làm 3 phầnĐổ từ từ hỗn hợp heavy cream vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy cho2 hỗn hợp trộn đều vào nhau* Tránh đổ hỗn hợp heavy cream 1 lần sẽ làm cho trứng bị vón cục vàko thành bánh nghen4. 4* Nướng cách thủy:Dùng 1 cái khay loại cao chịu nhiệt cho vào khay 6 cups (ramekins)Chế từ từ hỗn hợp bánh ở trên vào từng cup, cho khay nướng vào lòNhẹ nhàng chế nước sôi vào khay nướng bánh (khoảng hơn 1/2 độ caocủa cups)5. 5Nướng bánh từ 20 - 25 (tùy độ dày của bánh nha cả nhà)* Thử bánh chín bằng cách nhấc 1 cái cup lên lắc nhẹ, nếu thấy bánh cóđộ đông cứng là bánh chín :)6. 6Bánh chín, lấy bánh ra, để nguội, dùng plastic wrap đậy bánh, cho vào tủlạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho bánh thật lạnhKhi ăn:- Rắc lên mặt bánh 1 tsp đường bột- Dùng đèn khò (kitchen torch) đốt nhẹ mặt bánh (đến khi đường cháyvàng là được)Bánh thành công là bánh có độ mềm (hơi giống bánh flan) ngọt và béo,có lớp đường bên trên giòn rụm