Cùi bưởi - Phòng và chữa bệnh

Cùi bưởi - Phòng và chữa bệnhHình minh họa Bưởi vốn là một loại trái cây được nhiều người ưa thích, song chúng ta lại thường chỉ ăn múi và vứt bỏ hạt, cùi (vỏ quả giữa), vỏ (vỏ quả ngoài). Tuy nhiên chúng lại có những chất rất có lợi cho sức khỏe.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cùi bưởi - Phòng và chữa bệnh Cùi bưởi - Phòng và chữa bệnhHình minh họaBưởi vốn là một loại trái cây được nhiều người ưathích, song chúng ta lại thường chỉ ăn múi và vứt bỏhạt, cùi (vỏ quả giữa), vỏ (vỏ quả ngoài). Tuy nhiênchúng lại có những chất rất có lợi cho sức khỏe. Bưởi và những bài thuốc  Giá trị dinh dưỡng từ trái bưởi  Công dụng của bưởi Pectin - vị thuốc quý có trong cùi bưởi, vỏ hạtbưởiPectin là chất nhầy bao quanh vỏ hạt bưởi và trongcùi quả bưởi chín. Bản chất của nó là một loại chấtxơ, tan trong nước, làm tăng độ nhớt.Trong cùi bưởi tươi chứa từ 1-2% pectin (khô),nhưng khi phơi cùi bưởi khô thì chỉ còn 0,5-1%pectin (khô).Quanh vỏ hạt bưởi tươi có từ 3-16% pectin (khô), khiphơi khô vỏ hạt bưởi (nhân trong còn ẩm) thì có 4-20% pectin (khô).Pectin tinh chế có dạng chất bột trắng màu xám nhạt,là một chất keo hút nước và rất dễ tan trong nước.Trong quả bưởi tươi, cùi tươi chiếm 10-40%. Hạttươi chiếm 3-6%, vỏ ngoài 10% (có quả hạt lép hếtchỉ còn vài hạt mẩy).Kỹ thuật chiết xuất pectin khá đơn giản: dung môi lànước sôi. Trong công nghệ thực phẩm, pectin đượcdùng để chế bánh kẹo cao cấp. Trong công nghệ dượcphẩm, pectin được dùng chế thuốc uống, thuốc tiêm(bắp, dưới da) để cầm máu trước và sau phẫu thuậtrăng hàm mặt, tai mũi họng, phụ khoa. Chữa chảymáu đường tiêu hóa, tiết niệu. Dung dịch pectin 5%còn được sử dụng như thuốc sát trùng (nước oxy già)trong phẫu thuật răng hàm mặt, tai mũi họng (khônggây xót lại cầm máu tốt). Thấm bông nhét vào chỗnhổ răng để cầm máu. Trên thị trường hiện có biệtdược Hacmophobin (Ðức) và Arhemapectin (Pháp).Tác dụng dược lý của pectinPectin là một loại chất xơ hòa tan trong nước. Nókhông cung cấp năng lượng nhưng có nhiều giá trịphòng, chữa bệnh như:- Kéo dài thời gian tiêu hóa thức ăn trong ruột, có tácdụng tăng hấp thu dưỡng chất trong thức ăn. Giảmbéo (do tạo cảm giác no bụng kéo dài, giảm nănglượng ăn vào, do đó giúp giảm cân ở người béo phì).- Giảm hấp thu lipid.- Giảm cholesterol toàn phần trong máu (đặc biệt làgiảm cholesterol xấu LDL-c) ở người rối loạn lipidmáu.- Khống chế tăng đường huyết trước và sau bữa ăn ởngười có bệnh tiểu đường.- Chống táo bón, cầm máu, sát trùng.Cách chế pectin từ bưởiTrong gia đình, sau khi ăn bưởi ta có thể tận dụngnguồn pectin quanh vỏ hạt bưởi để làm thuốc phòngvà chữa các bệnh nói trên.Cách làm: hạt bưởi chọn bỏ hết hạt lép. Nếu lượnghạt nhiều thì chỉ lấy khoảng 20 hạt (để chế nướcpectin dùng trong 1 ngày), số còn lại đem phơi hoặcsấy thật khô (vỏ ngoài). Ðựng trong túi PE khô sạch(hoặc trong lọ khô sạch) để dùng dần. Chú ý tránh ẩmvì dễ mốc. Cho hạt bưởi vào cốc, rót nước sôi (cònnóng khoảng 70-80 độ C) ngập hạt, dùng dĩa nhiềurăng đánh liên tục chừng 5-6 phút rồi gạn hết nướcnhầy vào một cốc riêng. Tiếp tục làm như vậy chođến khi lấy hết nước nhầy (sờ tay vào vỏ hạt thấy hếtnhầy).Tùy theo từng giống bưởi, quả bưởi, có loại nhiềupectin phải đánh hạt với nước 5-6 lần mới hết nhầy.Loại ít pectin chỉ cần làm 3 lần là được.Cách dùng nước pectin- Chống táo bón; rối loạn lipid máu, bệnh tim mạch:uống 50ml sau khi ăn bữa chính 60 phút.- Giảm béo, ngừa tiểu đường: uống 50ml trước khi ănbữa chính 5-10 phút.- Chống chảy máu (răng, máu cam, rong kinh, đakinh), mỗi lần dùng 20ml cách nhau 20 phút/lầntrong giờ đầu.Chú ý:Sau khi chế 3 giờ, nếu không dùng hết, nên cho vàotủ lạnh (có thể bảo quản được 48 giờ). Lúc này pectinsẽ đông lại giống như thạch trắng. Pectin có trongnhiều loại quả, song chỉ có cùi và vỏ hạt bưởi là có tỷlệ cao và dễ chiết xuất nhất.