ĐẠI CƯƠNG VITAMIN E

Ermerson chiết suất năm 1936 từ dầu mầm lúa mì;Đã biết tới 8 hợp chất, hoạt tính vitamin E ở mức độ khác nhau;Gọi là các tocopherol, phân biệt bằng chữ cái La mã , ...Nguồn vitamin E thiên nhiên - Tất cả các mầm ngũ cốc, rau diếp, cải xoong, cỏ linh lăng.- Dầu thực vật: ca cao, cọ, đỗ tương (giàu -tocopherol), lạc, olive...- Sữa, trứng, mỡ (sữa người: 2-5 UI/lít, đủ cho trẻ thời kỳ bú). Cấu trúc: Dẫn chất của tocol và tocotrienol,Nhân chroman chung cho 2 loại vitamin E; vị trí 2 có nhóm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
ĐẠI CƯƠNG VITAMIN E VITAMIN E G. Ermerson chiết suất năm 1936 từ dầu mầm lúa mì; Đã biết tới 8 hợp chất, hoạt tính vitamin E ở mức độ khác nhau; Gọi là các tocopherol, phân biệt bằng chữ cái La mã , ...Nguồn vitamin E thiên nhiên - Tất cả các mầm ngũ cốc, rau diếp, cải xoong, cỏ linh lăng. - Dầu thực vật: ca cao, cọ, đỗ tương (giàu -tocopherol), lạc, olive... - Sữa, trứng, mỡ (sữa người: 2-5 UI/lít, đủ cho trẻ thời kỳ bú).Cấu trúc: Dẫn chất của tocol và tocotrienol, Nhân chroman chung cho 2 loại vitamin E; vị trí 2 có nhóm thế –CH3 vànhóm Z (Z1 với d/c tocol và Z2 với d/c tocotrienol): R31. Dẫn chất tocol: O R2 O Z1 Z1 8 1 8 1 (* ) 2 7 2 7 Me Me 6 6 3 3 5 4 5 4 HO HO R1 Công thức chung 1 Tocol CH3 (CH2C H2CH2 CH)3 CH3 Z1 = = phytylBảng 13-Vita/dh Vita. E (tiếp)Bảng 13.3. Các vitamin E dẫn chất tocol bp (o C) Vitamin E R1 R2 R3 MAX(nm) []D -CH3 -CH3 -CH3 200-220 294 dl -Tocopherol +6,4o -CH3 -H -CH3 200-210 297 -Tocopherol -2,4o -H -CH3 -CH3 200-210 298 -Tocopherol +3,4o lỏng, -H -H -CH3 298 -Tocopherol dầu lỏng, -H -CH3 -H 298 -Tocopherol dầu lỏng, -CH3 -CH3 -H 292 2-Tocopherol dầuNhận xét: ,  và 2-tocopherol là các đồng phân.  và -tocopherol: đồng phân, có nhiều trong dầu đỗ tương.2. Dẫn chất tocotrienol R6 O R5 Z2 8 1 (* ) 2 7 Me O Z2 6 3 8 1 5 4 HO 2 7 Me 6 R4 3 5 4 HO Công thức chung 2 Tocotrienol CH3 (CH2CH2 CH C )3 CH3 Z2 =Bảng 13.4. Các vitamin E dẫn chất tocotrienol bp (o C) Vitamin E R4 R5 R6 MAX(nm) lỏng, -CH3 -H -CH3 296 -Tocopherol dầu ...