Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT08

Sau đây là Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT08. Mời các bạn sinh viên nghề Quản trị khách sạn tham khảo để củng cố kiến thức được học qua lời giải chi tiết cho mỗi câu trả lời, cũng như chuẩn bị tốt cho kì thi tốt nghiệp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT08CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁNĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi: DA – QTKS – LT 08CâuNội dungĐiểmAnh/ chị hãy trình bày quy trình tiếp nhận và xử lý yêu cầuthay đổi đặt buồng cho khách đoàn (thay đổi đặt buồng quađiện thoại)?3Bước 1. Tiếp nhận yêu cầu thay đổi đặt buồng của đoàn khách0,25I. Phần bắt buộc (7 điểm)1+ Hỏi khách muốn thay đổi đặt buồng nào: tên khách đặt, tênđoàn khách, ngày đến/đi, mã số đặt buồng (nếu có)…+ Lắng nghe các thông tin của người gọi về thay đổi đặt buồng.0,25Bước 2. Kiểm tra đặt buồng gốc0,25- Tìm đặt buồng gốc của đoàn khách và kiểm tra các thông tin cóchính xác không.- Nhắc lại các chi tiết về đặt buồng gốc cho khách: tên đoànkhách, thời gian đến/đi, tên công ty, địa chỉ công ty (nếu có), mã sốđặt buồng,… để đảm bảo rằng đã xác định đúng đặt buồng cần thayđổi.0,25- Hỏi tên khách, số điện thoại của khách báo thay đổi (để sau nàynếu có vấn đề gì liên quan có thể liên lạc với đúng người).0,25- Nhập tên khách báo thay đổi vào hệ thống máy tính/ sổ sáchBước 3. Tiếp nhận các thông tin thay đổi đặt buồng0,25- Lắng nghe yêu cầu của khách để nắm được các thông tin thayđổi đặt buồng. Ví dụ: số lượng buồng, loại buồng, số lượng khách(trẻ em, người lớn), thời gian lưu trú, các yêu cầu khác vềbuồng…- Nhắc lại thông tin mà khách vừa cung cấp10,25Bước 4. Thực hiện thay đổi đặt buồng0,25- Thay đổi chi tiết việc đặt buồng theo yêu cầu của khách;- Nhập thông tin vào hệ thống máy tính và điều chỉnh thông tintrong hồ sơ đặt buồng.0,25Trong quá trình này, lễ tân cần căn cứ vào khả năng đáp ứng củakhách sạn có thể thỏa thuận và thuyết phục khách sao cho phùhợp với yêu cầu thay đổi của khách.Bước 5. Xác nhận thay đổi đặt buồng0,25- Nhắc lại các thông tin thay đặt buồng với khách- Hoặc yêu cầu bằng văn bản thay đổi đặt buồng được khách gửiđến cho khách sạn.Bước 6. Hoàn thành thủ tục thay đổi đặt buồng0,25- Ký tên người thay đổi vào hồ sơ đặt buồng.- Thông báo cho các bộ phận liên quan.2Trình bày mục đích của đánh giá thành tích công tác0,252Đánh giá thành tích cung cấp những thông tin phản hồi cho nhânviên về kết quả thực hiện công việc: mức độ thực hiện công việc,những điểm mạnh và những hạn chế của họ. Đồng thời hướngdẫn họ phát huy những điểm mạnh, khắc phục những điểm yếunhằm nâng cao thành tích thực hiện công việc.0,5Dựa vào hệ thống đánh giá thành tích, người quản lý sẽ có cácquyết định tăng lương, khen thưởng và kỷ luật phù hợp.0,5Kết quả đánh giá thành tích cũng là cơ sở để người quản lý raquyết định điều động nhân sự, thăng chức hoặc giáng chức …Cung cấp các thông tin làm cơ sở để các nhà quản lý hoạch địnhnhững chương trình và nội dung đào tạo, huấn luyện nhằm nângcao trình độ tay nghề, bổ sung những kỹ năng cần thiết cho ngườilao động.0,5Thông qua đánh giá thành tích, doanh nghiệp có thể xác địnhnhững bộ phận đạt thành tích hoặc yếu kém do thiếu nhân lực, từđú xây dựng kế hoạch tuyển dụng, bổ sung nhân sự đáp ứng nhucầu nhiệm vụ của doanh nghiệp.0,5Những kết quả đánh giá thành tích cũng được xem xét sự phù hợpcủa bản mô tả công việc và tiêu chuẩn công việc.23Trình bày đặc điểm của tiệc Cocktail và giải thích các ký hiệutrên nhãn chai rượu Brandy (*** or VS; V.O; V.S.O.P;Reserve; Naponeon; X.O)?2* Đặc điểm của tiệc Cocktail:Tiệc Cocktail còn gọi là tiệc rượu và là một loại hình thuộc hệthống tiệc đứng. Tiệc Cocktail thường tổ chức vào cuối buổichiều hoặc 20h trở đi và thời gian không kéo dài.- Tiệc Cocktail thường tổ chức không quá đông người, tiếp xúcthân mật, nhẹ nhàng, trò chuyện tự do, ít bận rộn, ít tốn kém vàthường dùng nhạc nhẹ không lời.- Vì là tiệc rượu nên chủ yếu là uống, trước hết là rượu Cocktailrồi đến các loại rượu khác như rượu vang, rượu mùi, rượu sâmbanh ngoài ra cũng có các loại nước hoa quả, nước tinh khiết.- Các món ăn trong tiệc Cocktail:+ Các loại hạt, các loại quả như hạt dẻ, hạt lạc, hạt điều, quả ôliu...+ Có một số loại sa lát, thịt nguội, thịt nướng...+ Một số loại bánh mặn: pho mat..* Giải thích ký hiệu trên nhãn chai rượu Brandy:*** or VS: Thời gian ủ tối thiểu 3 năm; trung bình từ 5-9 năm vàtối đa là 15 nămV.O (Very Old): Thời gian ủ từ 4,5 đến 6,5 nămV.S.O.P (Very Superior Old Pale):Thời gian ủ tối thiểu 5 năm;trung bình từ 10 - 18 năm và tối đa là 20 nămReserve: Thời gian ủ từ 4,5 đến 6,5 nămNaponeon: Thời gian ủ tối thiểu 7 năm; trung bình từ 20 - 35năm và tối đa là 40 nămX.O (Extra Old): Thời gian ủ tối thiểu 10 năm; trung bình từ 30 50 năm và tối đa là 70 nămCộng (I)0.250.250.250.250.50.57II. Phần tự chọn, do trường biên soạn (3 điểm)Ngày......tháng.......năm 2012DUYỆTHỘI ĐỒNG ...