Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT19

Sau đây là Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT19. Mời các bạn sinh viên nghề Quản trị khách sạn tham khảo để củng cố kiến thức được học qua lời giải chi tiết cho mỗi câu trả lời, cũng như chuẩn bị tốt cho kì thi tốt nghiệp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT19CỘNG HÒA Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁNĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi: DA – QTKS – LT 19CâuNội dungĐiểmI. Phần bắt buộc (7 điểm)1 Anh/ chị hãy nêu trình tự công việc của nhân viên lễ tân khi3thanh toán bằng thẻ tín dụng cho khách và một số lưu ý khithanh toán bằng thẻ tín dụng?Trình tự công việc khi thanh toán bằng thẻ tín dụng cho khách1- Mượn thẻ tín dụng của khách, cà thẻ vào máy chấp nhận thanh 0,25toán của ngân hàng. Nếu không có gì trục trặc, máy sẽ hiện lên dòngchữ Vào tổng số tiền.- Bấm số tiền khách phải thanh toán lên máy, gõ phím Enter trên 0,25bàn số, máy sẽ in ra hóa đơn biên nhận thanh toán.- Giao cho khách liên dưới để khách kiểm tra, liên đầu giữ lại để 0,25làm chứng từ thanh toán.- Chuyển hóa đơn tổng hợp cho khách ký.0,25- Kẹp bản sao phiếu thanh toán và hóa đơn thanh toán chuyển chobộ phận kế toán.Một số lưu ý khi thanh toán bằng thẻ tín dụng2- Mỗi loại thẻ tín dụng được sử dụng một loại máy chấp nhận 0,25thanh toán do ngân hàng cung cấp và được nối mạng với ngânhàng.- Kiểm tra xem khách sạn có chấp nhận loại thẻ mà khách dùngđể thanh toán không.- Kiểm tra xem hóa đơn có vượt quá giới hạn sàn của thẻ tín 0,25dụng không. Nếu số tiền thanh toán vượt quá giới hạn sàn chophép, nhân viên thu ngân phải thông báo ngay cho khách để tìmcách giải quyết.- Kiểm tra thẻ tín dụng có quá hạn không, nếu quá hạn phải thông 0,25báo cho khách thanh toán bằng thẻ khác hoặc hình thức khác.- Kiểm tra tên trên thẻ có mang cùng tên với khách không.0,25- Thẻ có nằm trong danh sách thẻ bị đình chỉ không.- Thanh toán bằng thẻ tín dụng, nhân viên thu ngân phải đổi số 0,25tiền khách thanh toán ra đơn vị tiền tệ của loại thẻ tín dụng.- Chuẩn bị biên lai - mẫu xác nhận giao dịch: bản sao được gửi 0,25cho khách, khách sạn giữ lại 1 bản và 1 bản được gửi cho công ty123phát hành thẻ.- Kiểm tra dấu in trên các bản sao có rõ ràng hay không.- Kiểm tra chữ ký của khách với chữ ký trên thẻ.- Trả lại thẻ, lai trên của biên lai và bản sao hóa đơn cho kháchKhi chuẩn bị đánh giá thành tích công tác, doanh nghiệp cầnlàm gìXác định mục tiêu đánh giáĐánh giá kết quả làm việc, hành vi, kỹ năng hay phẩm chất củanhân viên để từ đó xây dựng tiêu chí đánh giá cho phù hợp. Đồngthời, xác định được chính xác mục tiêu đánh giá (kết quả đánh giáđược sử dụng để làm gì) giúp cho việc lựa chọn tần suất đánh giá,tránh nhàm chán, lãng phí trong quá trình đánh giá.Xác định tiêu chí đánh giáCó thể dựa trên việc phân tích công việc, những tiêu chuẩn thànhtích công việc, bản mô tả công việc v..v.. Khi xác định tiêu chíđánh giá, cần lưu ý:- Tiêu chí đánh giá phải tương thích với chiến lược phát triển củadoanh nghiệp: các tiêu chuẩn của cá nhân phải nhằm triển khaichiến lược của doanh nghiệp.- Tiêu chí đánh giá phải bao quát và chi tiết: phản ánh đầy đủ sựcống hiến của từng cá nhân.- Tiêu chí đánh giá phải sát thực: có thể điều chỉnh với các thayđổi của môi trường.- Tiêu chí đánh giá phải có độ tin cậy cao: phải định lượng, đolường được và ổn định.Chuẩn bị biểu mẫu đánh giáTrong một số hệ thống đánh giá, có thể cả người đánh giá vàngười được đánh giá cũng chuẩn bị biểu mẫu đánh giá này mộtcách độc lập. Sau đó các biểu mẫu này được đối chiếu và thốngnhất với nhau.Liệt kê 10 tai nạn thường xảy ra trong nhà hàng và các biệnpháp đề phòng tai nạn?* 10 tai nạn thường gặp:- Ngã từ trên cao xuống- Đứt tay, chảy máu- Trượt chân té ngã- Làm rớt ly, bể vỡ chén bát- Bỏng tay- Cháy, hỏa hoạn do tàn thuốc lá- Đổ thức ăn lên người khách- Đổ rượu hay thức uống lên người khách- Rơi tóc hay đồ bẩn vào thức ăn của khách- Cháy do chập điện* Một số biện pháp phòng ngừa tai nạn20,250,2520,50,50,50,520.50.5- Khi lau bụi trên cao, thang kê phải chắc chắn tránh để ngã domất thăng bằng- Khi lau ly thủy tinh tránh ấn tay quá mạnh, ly vỡ làm mảnh đâmvào tay- Lưu ý phải dọn ngay thức ăn rơi hoặc nước đổ trên sàn tránh đểngười khác dẫm lên gây trượt ngã- Các khay đựng thức ăn hoặc đồ thủy tinh, sành sứ khi đặt phảilui vào phía trong mép bàn- Quai ấm tách trà cà phê đặt hướng về phía trong của mép bàntránh va quệt- Khi thu dọn ly tách không cầm vào miệng ly- Lưu ý khách khi phục vụ món ăn nóng, đồng thời phục vụ phảidùng khăn bảo vệ tay khi bưng thức ăn nóng- Không chạy trong nhà hàng tránh va quệt, gây đổ vỡ- Không đi giày gót cao khi bưng thức ăn dễ trượt ngã- Sử dụng đúng lối đi ra vào, khi bưng các khay thức ăn- Không để các chướng ngại vật nơi cầu thang, hành lang- Nhân viên phục vụ phải được hướng dẫn sử dụng bình cứu hỏa,hệ thống cứu hỏa, đèn hiệu, chuông cứu hỏa- Không hút thuốc ở khu vực cấm- Luôn kiểm tra các khu vực công cộng nếu thấy có khói dập ...