Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT23

Để chuẩn bị tốt nhất cho kỳ thi tốt nghiệp cao đẳng nghề sắp tới, mời các bạn tham khảo Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT23 sau đây. Tài liệu hữu ích cho giáo viên và sinh viên nghề Quản trị khách sạn cùng những ai quan tâm đến vấn đề trên.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT23CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁNĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi: DA – QTKS – LT 23CâuNội dungĐiểmI. Phần bắt buộc (7 điểm)1 Anh/ chị hãy phân tích các bước trong quy trình thanh toán3và làm thủ tục trả buồng cho khách đoàn?Bước 1: Chào khách và tiếp nhận yêu cầu trả buồng của 0,25đoàn khách- Nhân viên lễ tân chào khách và gợi ý giúp đỡ khách.- Sau khi tiếp nhận yêu cầu trả buồng của đoàn khách, nhân 0,25viên lễ tân đối chiếu với danh sách dự kiến khách trả buồngđể xem đã chuẩn bị hồ sơ thanh toán cho đoàn khách haychưa.0,25Bước 2: Thông báo cho các bộ phận liên quan- Thông báo cho bộ phận buồng về việc đoàn khách trả buồngđể họ nhận buồng, kiểm tra đồ đạc trong buồng và đồ uốngtrong minibar.- Thông báo cho các bộ phận khác để kịp thời chuyển các chiphí mới phát sinh về bộ phận lễ tân0,25Bước 3: Tổng hợp chi phí và đưa khách kiểm tra- Cập nhật bảng tổng hợp chi phí và đưa trưởng đoàn/ hướngdẫn viên kiểm tra (những dịch vụ mà đoàn thanh toán)- Kiểm tra chi phí phát sinh của từng buồng, nếu có thì tổng 0,25hợp và chuyển cho khách.Bước 4: Xác định lại phương thức và trách nhiệm thanh 0,25toánNhân viên lễ tân hỏi lại khách để xác nhận lại trách nhiệmthanh toán và phương thức thanh toán của đoàn khách.0,25Bước 5: Thực hiện thanh toán (thu tiền và lập hoá đơn)- Lập hoá đơn thanh toán (hoá đơn GTGT) và đề nghị trưởngđoàn/ hướng dẫn viên ký xác nhận.- Thực hiện thanh toán theo phương thức đã xác định vớikhách.- Nhân viên lễ tân ký tên vào hoá đơn, xin chữ ký của lãnh 0,25đạo khách sạn, đóng dấu và giao hoá đơn cho trưởng đoàn/hướng dẫn viên.12- Thanh toán những khoản phụ trội của từng buồng khách.Bước 6: Nhận lại chìa khoá buồng, trả giấy tờ tuỳ thân và xiný kiến đóng góp của đoàn khách- Đề nghị đoàn khách trả lại chìa khoá buồng, các đồ dùngmượn, thuê của khách sạn.- Trả khách giấy tuỳ thân (nếu có).- Thăm dò ý kiến góp ý của khách: tốt nhất là chuẩn bị sẵnphiếu góp ý vì đây là công cụ giúp đoàn khách dễ dàng đưa racác ý kiến đánh giá về các mặt dịch vụ trong khách sạn.- Nhân viên lễ tân nên gợi ý giúp khách đặt buồng chuyểntiếp hoặc đặt buồng tương lai.- Khi tiễn khách nhân viên lễ tân phối hợp với nhân viênhành lý giúp khách chuyển hành lý ra xe, nếu cần có thể gợi ýgiúp khách thuê phương tiện đi lại.- Cảm ơn đoàn khách, chào tạm biệt, chúc đoàn khách lênđường may mắn và bày tỏ mong muốn sớm được tiếp tụcphục vụ khách.Bước 7: Hoàn thành thủ tục trả buồngKhi đã làm thủ tục trả buồng cho khách xong, nhân viên lễtân có trách nhiệm cập nhật các sổ sách càng sớm càng tốt.- Cập nhật tình trạng buồng.- Lưu thông tin khách hàng.Trình bày cách sắp xếp, sử dụng xe đẩy làm buồng?* Cách sắp xếp:- Khi sắp xếp xe đẩy phải gọn gàng sạch sẽ, dễ sử dụng và gây ấntượng về một vẻ bên ngoài chuyên nghiệp cho khách.- Trên xe phải chuẩn bị tất cả các loại đồ vải, hoá chất tẩy rửa, cácdụng cụ và thiết bị lau dọn, đồ văn phòng phẩm, hóa mỹ phẩm,các đồ dùng khác,… đúng đủ theo quy định của khách sạn. Chúngphải được sắp xếp ở các vị trí thích hợp trên xe đẩy để dễ lấy, dễsử dụng.- Xếp đồ vải trên giá của xe đẩy và hướng các nếp gấp ra ngoài.Việc làm này giúp dễ dàng đếm và chuyển các đồ vải sạch màkhông cần đụng chạm đến chúng nhiều lần.- Treo túi đựng đồ vải bẩn vào một đầu của xe đẩy và túi đựng rácở đầu kia của xe đẩy.* Sử dụng xe đẩy:Khi sử dụng, đặt xe đẩy ở phía ngoài buồng khách để nhân viênphục vụ có thể dễ dàng lấy được các đồ vật trên xe và ngăn nhữngngười không có chức năng vào buồng. Không nên để xe đẩy chạmmạnh vào tường và cửa.- Không để xe đẩy chặn cửa ra vào chung hoặc lối thoát hiểm.- Thường xuyên đổ túi chứa rác và làm sạch túi đựng đồ vải.- Không chất quá nhiều đồ đạc trên xe đẩy.20,250,250,250,2520.250.250.250.250.250.250.253- Không chất đồ vải quá cao vượt tầm mắt nhân viên phục vụ.- Làm ướt các đầu mẩu thuốc lá trước khi đổ chúng vào thùngchứa rác.- Không xô, chạm vào người khác hoặc để các khay va chạm vàonhau khi đẩy xe.Trình bày quy trình sản xuất rượu vang đỏ, trắng, hồng. Cácmón ăn thích hợp với các loại vang đó ?* Quy trình sản xuất rượu vang đỏ :- Bỏ cuống , nghiền nát nho- Lên men rượu (đây là quá trình chuyển đổi từ đường nho sangrượu)- Ngâm nước để chiết xuất màu, hương thơm và vị chát (chấtTannin)- Ép nho- Lên men Malolactic để giảm nồng độ chua của Axít- Lão hóa trong thùng gỗ sồi (hoặc trong bể chứa với quá trìnhoxy hóa )- Tinh lọc- Đóng chai* Quy trình sản xuất rượu vang trắng:- Ép nho.- Để yên cho nước nho ép lắng cặn.- Lên men rượu trong bể chứa (đây là quá trình chuyển đổi từđường nho sang rượu), thùng gỗ sồi ở nhiệt độ thấp.- Lên men Malolactic để giảm nồng ...