Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT24

Tham khảo Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT24 với lời giải chi tiết và thang điểm rõ ràng sẽ là tài liệu tham khảo hữu ích cho sinh viên nghề này học tập và ôn thi tốt nghiệp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009 - 2012) nghề Quản trị khách sạn môn Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA QTKS - LT24CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁNĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi: DA – QTKS – LT 24CâuNội dungĐiểmI. Phần bắt buộc (7 điểm)1 Công việc kiểm toán đêm là gì? Anh/ chị hãy nêu mục đích3của công việc này và nêu những nhiệm vụ cụ thể của nhânviên kiểm toán đêm?Công việc kiểm toán đêm1Kiểm toán đêm là việc kiểm tra, đối chiếu các tài khoản của 0,25khách với các giao dịch của các bộ phận cung cấp dịch vụ.Nhân viên kiểm toán đêm có thể là nhân viên thu ngân của 0,25bộ phận lễ tân hoặc là nhân viên kế toán của khách sạn và chỉ làmviệc vào ca đêm. Công việc của nhân viên kiểm toán đêm có ýnghĩa rất lớn.Mục đích của công việc này là nhằm đảm bảo sự chính xác 0,25của công việc theo dõi, cập nhật, tổng hợp các chi phí của khách.Hay nói cách khác, kiểm toán đêm là việc kiểm tra lại công 0,25việc thanh toán vào ban đêm. Công việc này đóng một vai trò rấtquan trọng đối với việc tổng hợp thanh toán và thanh toán chokhách.Nhiệm vụ cụ thể của nhân viên kiểm toán đêm2- Kiểm tra lại việc theo dõi, cập nhật, tổng hợp các chi phí của 0,25khách mà nhân viên thu ngân đã làm trong ca ngày.- Cập nhật các chi phí của khách mà các ca trước chưa kịp làm.0,25- Kiểm tra và chuẩn bị trước hồ sơ thanh toán.0,25- Kiểm tra giá buồng và việc áp dụng chính sách giá.0,25- Kiểm tra giới hạn nợ của khách.0,25- Cân đối các tài khoản.0,25- Lập báo cáo ca làm việc.0,25- Lập báo cáo thu nhập trong ngày.- Lập báo cáo về tài chính khác trong ngày.0,25- Các công việc khác…2Trình bày cách xử lý trường hợp buồng khách treo bảngDND (Do not disturb – đề nghị không làm phiền)?- Khi buồng khách treo bảng DND, nhân viên phục vụ không120.253được phép bấm chuông hoặc gõ cửa để vào buồng.- Nếu buồng có biển DND là buồng trống thì nhân viên phải báocho giám sát. Nếu là buồng đang có khách lưu trú thì điền giấythông báo phục vụ buồng và nhét dưới khe cửa buồng khách.- Tùy theo quy định về thời gian của từng khách sạn, nếu hết giờlàm việc ca sáng buồng khách vẫn treo bảng DND thì nhân viênphục vụ phải thông báo cho Giám sát viên biết.- Giám sát viên gọi điện vào buồng khách hỏi xem khách có nhucầu làm buồng không hoặc yêu cầu phục vụ gì hay không.- Giám sát viên thông báo cho nhân viên phục vụ buồng biếtkhách có yêu cầu làm buồng hay không. Nếu khách có yêu cầulàm buồng, sau giờ làm việc của nhân viên ca sáng thì phải ghi rõnội dung khách yêu cầu, giờ yêu cầu và số buồng vào sổ bàn giao.- Nhân viên phục vụ ca chiều có trách nhiệm theo dõi sổ bàn giaovà phục vụ chu đáo theo những nội dung khách yêu cầu.- Khi Giám sát viên gọi điện thoại và không thấy trả lời thì phảibáo cho Trưởng bộ phận biết, đồng thời chuyển một thông báoqua khe cửa vào buồng.- Giám sát viên theo dõi các trường hợp buồng có treo bảngDND. Nếu buồng vẫn treo bảng vào các ngày kế tiếp hoặc nhiềungày sau thì Trưởng bộ phận kết hợp với Tiếp tân và Bảo vệ vàobuồng để xem xét nguyên do.Vang sủi tăm có mấy tên gọi? Ở các nước nào? Thế nào gọi làVINTAGE và NON- VINTAGE. Giải thích các từ: Doux, sec,brut, dry, demi-sec, extra dry, brut nature. Các từ trên chỉđược sử dụng cho loại rượu nào?- Vang sủi tăm có các tên gọi khác nhau :+ Sparkling wine: tên gọi tiếng Anh cho các loại vang sủi tăm.+ Champagne: là loại vang nổ sản xuất trong vùng Champagnecủa nước Pháp.+Vin Mousseux : là loại vang nổ sản xuất ngoài vùngChampagne của nước Pháp.+ Spumante : là loại vang nổ sản xuất của Ý.+ Sekt : là loại vang nổ sản xuất của Đức.+ Cava : là loại vang nổ sản xuất của Tây Ban Nha.- Vintage: là loại vang nổ được sản xuất từ những vụ mùa thuhoạch đặc biệt mang lại những trái nho thật tuyệt vời có đầy đủđộ chín, độ ngọt, độ chát, hương thơm đặc trưng vì thế phải ghinăm sản xuất của vụ mùa thu hoạch nho năm đó. Những chairượu này khi chế biến phải có 95% nguyên liệu nho được thuhoạch trong năm có ghi trên nhãn chai.- Non-Vintage: là loại vang nổ không có ghi năm sản xuất, cónghĩa là nhiều loại rượu được chế biến từ các mùa nho khác nhau,giống nho khác nhau để tạo ra phong cách rượu vang nổ khác20.250.250.250.250.250.250.2520.50.50.5nhau.- Giải thíchgiải thích các từ :+ Doux: cực kỳ ngọt+ Demi-sec, Dry: rất ngọt+ Sec: có vị ngọt+ Extra Dry: hơi ngọt+ Brut: vị ngọt khó có thể nhận biết được+ Brut Nature: hoàn toàn khô- Các từ trên chỉ dùng cho vang nổCộng (I)II. Phần tự chọn, do trường biên soạn (3 điểm)DUYỆT0.57Ngày......tháng.......năm 2012HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI3 ...