Đề án khởi sự kinh doanh - Nhà hàng hương việt

Tài liệu nhằm giúp cho sinh viên biết được cách thức thực hiện một đề án khởi sự cho mình như thế nào!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề án khởi sự kinh doanh - Nhà hàng hương việt TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NHÀ HÀNG HƯƠNG VIỆT ( Phục vụ các món ăn dân tộc việt nam )Thành viên Nhóm: Trần ngọc uyên Đào thị diễm Đặng thị thắm Lê thị ngọc senĐịa chỉ của bạn : 64 trần quang diệu _ thành phố quy nhơnSố điện thoại : 056- ……..Số máy fax : ………..Địa chỉ hộp thư điện tử (e-mail) : huongvietrestaurantqn@yahoo.com.vnĐịa chỉ web : http://huongvietrestaurantqn.com.vn1/ lý do chọn kinh doanh nhà hàng_Đây là lĩnh vực kinh doanh có tỷ suất lợi nhuận cao._Có địa điểm kinh doanh thuận lợi nằm ở trung tâm thành phố, thuộc khuđông dân cư._thành viên có am hiểu và đã học qua về ngành quản lý khách sạn-nhàhàng tại trường nghiệp vụ du lịch sài gòn-tp.hồ chí minh._khả năng hiểu biết về ẩm thực 3 vùng miền bắc, trung, nam._Với tốc độ phát triển như ngày nay, cùng với khách sạn, nhà hàng là mộttrong những lĩnh vực kinh doanh “hot”. Các quán ăn đang được mở ra ngàycàng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cầu ăn uống. Họ không chỉmuốn ăn ngon mà còn muốn được ngồi trong một không gian thoáng đẹp,được phục vụ tận tình, tương xứng với đồng tiền bỏ ra. Việc đi nhà hàngđã trở thành một nét văn hóa, đặc biệt là ở các thành phố._Với mong muốn được kinh doanh trong ngành phục vụ và đem lại sứckhỏe và hạnh phúc đến cho mọi người. nhà hàng hương việt ra đời là tâmhuyết của người sáng lập.2/ Miêu tả hoạt động kinh doanhSlogan của nhà hàng hương việt nhằm hướng đến : “ đồ ăn chất lượng và sự phục vụ tốt “ nhằm thỏa mãn sự hài lòng của khách hàng.Cuộc sống hiện đại với những xô bồ trong guồng quay hối hả của nó. Đôi khi đã khiến cho con người ta quên mất những giá trị văn hóa xa xưa của dân tộc. đến với nhà hàng hương việt, thực khách sẽ bỏ lại đằng sau những lo toan, những bận rộn của cuộc sống thường ngày lắng mình trong những món ăn thuần việt. nhà hàng hương việt đem đến cho bất kỳ ai đặt chân đến là cảm giác nhẹ nhàng, thoáng mát, cùng khúc nhạc du dương tạo cảm giác than quen, gần gũi như chính ngôi nhà của mình.3/ Thị trường mục tiêu**Phân đoạn thị trường: Nhà hàng hương việt mang phong cách đặc thù phục vụ các món ăn dân tộc việt nam.**Đối tượng khách hàng:Khách hàng yêu thích sự sang trọng, không thích bon chen, yêu thích ẩm thực các món ăn việt nam.Khách hàng có một công việc ổn định, Nhân viên văn phòng, công ty, cơ quan, sum họp gia đình….4/ địa điểm: 64 trần quang diệu _ thành phố quy nhơn. địa điểm kinh doanh thuận lợi ngay trung tâm thành phố, giao thông thuận lợi, thuộc khu đông dân cư, các văn phòng công ty, các ngân hàng… thuận tiện cho việc dừng chân của khách hàng.**cách bố trí và sắp đặt_Với diện tích nhà sẵn có của thành viên, doanh nghiệp thuê lại và đầu tư xây dựng trên diện tích đất 200m2. nhà hàng hương việt được xây dựng bốn tầngtầng 1 được xây dựng, thiết kế hợp lý dành cho khu chế biến, bếp, khu trữ hàng, và là nơi đỗ xe an toàn cho khách.Tầng 2,3 được xây dựng khu dành cho khách hàng.( bao gồm khu vệ sinh, reception..) mỗi tầng sẽ được bố trí 20 bàn.Thống kê cho thấy 40 đến 50% khách hàng tới theo đôi, 30% đi một mình hoặc nhóm 3 người, 20% đi theo nhóm từ 4 người trở lên. Để đáp ứng từng nhóm khách khác nhau, nhà hàng sử dụng dùng bàn linh hoạt cho 2 người, 4 người. Dùng loại có thể di chuyển để lắp ghép thành bàn rộng hơn. Cách này linh hoạt hơn trong việc phục vụ từng nhóm khách hàng khác nhau.Sự thông ghép giữa các tầng được xây dựng theo mô hình giếng trời, sử dụng ròng rọc kéo được thông với khu chế biến, bếp. để đáp ứng sự phục vụ đồ ăn và thức uống một cách nhanh và hiệu quả nhất._Nhà hàng hương việt có thể đáp ứng những nhu cầu khác nhau của khách hàng như những bữa cơm văn phòng độc lập, bữa tiệc sum họp gia đình…Thiết kế của nhà hàng hương việt đó là sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại. sử dụng đồ gỗ làm chủ đạo trong nội thất của nhà hàng. Với gam màu chủ đạo nâu vàng, khiến cho không gian của nhà hàng sang trọng, trang nhã nhưng không hề gò bó.5/ kinh doanh nhà hàng_Sự độc đáo của nhà hàng hương việt là thực đơn mới lạ, mang phongcách riêng so với các nhà hàng trong thành phố quy nhơn. Nhà hàng sửdụng thực đơn trên sự tổng hợp những món ăn đặc sản và các loạimắm vùng miền bắc, trung, nam việt nam._nguồn hàng thực phẩm được nhà hàng đặt mua tại các chợ lớn, cácchủ đầu nậu hải sản trong thành phố , các sản phẩm thịt, gia cầm, rau,củ, quả…được vệ sinh kiểm dịch chặt chẽ, nhằm đảm bảo vệ sinh antoàn thực phẩm theo quy định. nhà hàng hương việt cam kết không cóthực phẩm kém chất lượng._nguồn thực phẩm tươi sống được dự trữ vào kho đông lạnh của nhàhàng. Đảm bảo nhiệt độ tươi sống_các loại thức uống được nhà hàng đặt mua tại các nhà phân phốinước giải khát trong thành phố.*** thực đơn nhà hàng_Ẩm thực miền Bắc:Ẩm thực miền Bắc thường không đậm các vị cay, béo, ngọt. chủ yếusử dụng nước mắm loãng, mắm tôm. Sử dụng nhiều món rau và cácloại thủy sản nước ngọt. món ăn tiêu biểu:Nem cua bể 35.000/ 2 ngườiNem hải sản 35.000/ 2 ngườiThịt đông 40.000/ 2 ngườiNộm da heo 25.000/ 2 ngườiỐc hương vườn xào sa tế 50.000/ 2 ngườiỐc nấu chuối xanh 40.000/ 2 ngườiCá chép om xì dầu 60.000/ 2 ngườiChả ốc tây hồ 40.000/ 2 ngườiChả rươi chiên giòn 40.000/ 2 ngườiChả mực hạ long 40.000/ 2 ngườiChả cá lã vọng 40.000/ 2 ngườiCá lóc hấp bầu 60.000/ 2 ngườiCá lóc nướng trui 60.000/ 2 ngườiCanh thiên lý cua đồng 30.000/ 2 ngườiCanh rau đay mồng tơi 20.000/ 2 ngườiCanh măng ninh chân giò 35.000/ 2 ngườiCanh riêu cua 30.000/ 2 ngườiVịt nấu măng (kèm bún) 60.00 ...