Đề cương chi tiết học phần: Kiểm nghiệm thú sản (Dùng cho ngành Chăn nuôi thú y)

Đề cương giúp người học nắm được các thông tin cơ bản về môn học Kiểm nghiệm thú sản. Học phần này sẽ cung cấp cho sinh viên những hiểu biết về các sản phẩm vật nuôi (thành phần dinh dưỡng, sự hư hỏng của các sản phẩm có nguồn gốc động vật, những quy trình, thủ tục kiểm tra, đánh giá VSTY động vật và sản phẩm động vật, phương pháp bảo quản...), giúp sinh viên đánh giá các sản phẩm vật nuôi một cách hợp lý trên cơ sở khoa học và tính pháp lý, phục vụ thiết thực cho nền kinh tế.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề cương chi tiết học phần: Kiểm nghiệm thú sản (Dùng cho ngành Chăn nuôi thú y) TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CHĂN NUÔI THÚ Y PHẠM DIỆU THÙY BỘ 5 TÀI LIỆU GIẢNG DẠYHọc phần: KIỂM NGHIỆM THÚ SẢN (Dùng cho ngành Chăn nuôi) Số tín chỉ: 2 Mã số: API321 Thái Nguyên, năm 2017 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CHĂN NUÔI THÚ Y PHẠM DIỆU THÙYĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦNHọc phần: KIỂM NGHIỆM THÚ SẢN (Dùng cho ngành Chăn nuôi thú y) Số tín chỉ: 2 Mã số: API321 Thái Nguyên, năm 2017 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CHĂN NUÔI THÚ Y ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN1. Tên học phần: KIỂM NGHIỆM THÚ SẢN - Mã số học phần : API321 - Số tín chỉ : 2 - Tính chất của học phần : Tự chọn ưu tiên 1 - Ngành đào tạo : Chăn nuôi thú y2. Phân bổ thời gian học tập: - Số tiết học lý thuyết trên lớp : 24 tiết - Số tiết thí nghiệm, thực hành : 6 tiết - Số tiết sinh viên tự học : 60 tiết3. Đánh giá học phần - Điểm chuyên cần : trọng số 0,2 - Điểm kiểm tra giữa kỳ : trọng số 0,3 - Điểm thi kết thúc học phần : trọng số 0,54. Điều kiện học - Học phần học trước: Hóa sinh đại cương, Giải phẫu động vật, Vi sinh vật thúy, Bệnh truyền nhiễm thú y, Ký sinh trùng và bệnh ký sinh trùng thú y - Học phần song hành: Luật thú y5. Mục tiêu đạt được sau khi kết thúc học phần: 5.1. Kiến thức: Cung cấp cho sinh viên những hiểu biết về các sản phẩm vậtnuôi (thành phần dinh dưỡng, sự hư hỏng của các sản phẩm có nguồn gốc độngvật, những quy trình, thủ tục kiểm tra, đánh giá VSTY động vật và sản phẩm độngvật, phương pháp bảo quản...), giúp sinh viên đánh giá các sản phẩm vật nuôi mộtcách hợp lý trên cơ sở khoa học và tính pháp lý, phục vụ thiết thực cho nền kinh tế. 5.2. Kỹ năng: Sau khi học xong môn Kiểm nghiệm thú sản, sinh viên: - Biết cách khám gia súc sau khi giết mổ - Làm được các phương pháp kiểm nghiệm thịt gia súc, trứng gia cầm6. Nội dung kiến thức và phương thức giảng dạy6.1. Giảng dạy lý thuyết TT Nội dung kiến thức Số Phương pháp tiết giảng dạy Bà i Më ®Çu 1 Thuyết trình,1 Kh¸i niÖm m«n häc Phát vấn2 Môc ®Ých vµ ý nghÜa cña m«n häc3 S¬ l-îc lÞch sö m«n häc4 Mèi quan hÖ gi÷a kiÓm tra vÖ sinh thó y víi c¸c m«n häc kh¸c5 HÖ thèng tæ chøc c«ng t¸c kiÓm tra vÖ sinh thó y ®éng vËt vµ s¶n phÈm ®éng vËt ë ViÖt Nam Ch-¬ng 1: Vi sinh vËt trong chÕ biÕn vµ 0 Tham khảo b¶o qu¶n s¶n phÈm ®éng vËt Ch-¬ng 2: C¸c ph-¬ng ph¸p b¶o qu¶n 2 Thuyết trình, s¶n phÈm ®éng vËt Phát vấn2.1 Nguyªn t¾c chung b¶o qu¶n s¶n phÈm ®éng vËt.2.1.1 Ng¨n ngõa hoÆc lµm chËm sù ph©n gi¶i cña vi sinh vËt.2.1.2 Ng¨n ngõa, lµm chËm sù tù ph©n hñy cña c¸c s¶n phÈm ®éng vËt.2.2 C¸c ph-¬ng ph¸p b¶o qu¶n s¶n phÈm ®éng vËt2.2.1 Ph-¬ng ph¸p vËt lý2.2.2 Ph-¬ng ph¸p hãa häc2.2.3 Ph-¬ng ph¸p c¬ häc2.2.4 Ph-¬ng ph¸p sinh häc Ch-¬ng 3: Yªu cÇu vÖ sinh thó y trong 2 Thuyết trình, vËn chuyÓn gia sóc, gia cÇm Phát vấn2.1 ý nghÜa vµ môc ®Ých cña c«ng t¸c vËn chuyÓn gia sóc, gia cÇm2.2 C¸c ph-¬ng tiÖn vËn chuyÓn gia sóc, gia cÇm.2.2.1 VËn chuyÓn b»ng ®-êng bé2.2.2 VËn chuyÓn b»ng xe löa2.2.3 VËn chuyÓn b»ng « t«2.2.4 VËn chuyÓn b»ng ®-êng thuû2.2.5 VËn chuyÓn b»ng ®-êng hµng kh«ng2.3 Tiªu ®éc c¸c dông cô vËn chuyÓn.2.4 Nh÷ng nh©n tè ¶nh h-ëng ®Õn sù gi¶m thÓ träng gia sóc, gia cÇm.2.5 BÖnh ph¸t sinh trong qu¸ tr×nh vËn chuyÓn2.5.1 BÖnh vËn chuyÓn2.5.2 HiÖn t-îng say sãng2.5.3 HiÖn t-îng say m¸y bay2.5.4 §au m¾t Ch-¬ng 4: Yªu cÇu vÖ sinh thó y ®èi víi 1 Thuyết trình, n¬i giÕt mæ vµ chÕ biÕn s¶n phÈm gia Phát vấn sóc, gia cÇm4.1 Nguyªn t¾c chung vÒ vÖ sinh thó y ®èi víi n¬i giÕt mæ vµ chÕ biÕn s¶n phÈm gia sóc, gia cÇm.4.2 Yªu cÇu vÖ sinh thó y ®èi víi n¬i giÕt mæ vµ chÕ biÕn s¶n phÈm gia sóc, gia cÇm.4.3 HÖ thèng n-íc ë n¬i giÕt mæ, chÕ biÕn s¶n phÈm thÞt gia sóc, gia cÇm Ch-¬ng 5: KiÓm tra vµ ch¨m sãc gia sóc, 1 Thuyết trình, gia cÇm tr-íc khi giÕt mæ Phát vấn5.1 Môc ®Ých cña viÖc kiÓm tra vµ ch¨m sãc gia sóc, gia cÇm tr-íc khi giÕt mæ.5.2 K ...