Đề cương chi tiết học phần Phát triển sản phẩm thực phẩm

Học phần "Phát triển sản phẩm thực phẩm" cung cấp những kiến về các yếu tố quan trọng trong phát triển sản phẩm thực phẩm của doanh nghiệp; Phân tích và vận dụng tốt các bước trong quy trình phát triển sản phẩm mới, thoả mãn yêu cầu làm việc trong các trung tâm nghiên cứu và phát triển của các doanh nghiệp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề cương chi tiết học phần Phát triển sản phẩm thực phẩm BỘ NÔNG NGHIỆP CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN Độc lập – Tự do – Hạnh phúc HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM CHƢƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC NGÀNH ĐÀO TẠO: CÔNG NGHỆ & KINH DOANH THỰC PHẨM ĐỀ CƢƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦNCP03052: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM (FOOD PRODUCT DEVELOPMENT) I. Thông tin về học phần o Học kì: 5 o Tín chỉ: 2 TC (Lý thuyết: 1.5 – Thực hành: 0.5 – Tự học: 6) o Giờ tín chỉ đối với các hoạt động học tập : 30 tiết + Học lý thuyết trên lớp: 22 tiết + Thực hành chuyên đề: 8 tiết o Tự học: 90 tiết (theo kế hoạch cá nhân hoặc hướng dẫn của giảng viên) o Đơn vị phụ trách:  Bộ môn: Công nghệ chế biến  Khoa: Công nghệ thực phẩm o Học phần thuộc khối kiến thức: Đại cương □ Cơ sở ngành □ Chuyên ngành 1 □ Chuyên ngành 2 □ Bắt buộc Tự chọn Bắt buộc Tự chọn Bắt buộc Tự chọn Bắt buộc Tự chọn □ □ □ □ □ □ □ □ o Học phần tiên quyết: CP02004 – Hóa học thực phẩm o Ngôn ngữ giảng dạy: tiếng Anh Tiếng Việt II. Chuẩn đầu ra của chương trình đào tạo và mục tiêu, kết quả học tập mong đợi của học phần * Các chuẩn đầu ra và chỉ báo của chương trình đào tạo mà học phần đóng góp: Chuẩn đầu ra Chỉ báo đánh giá việc thực hiện được chuẩn Sau khi hoàn tất chương trình, sinh viên có thể: đầu ra Kiến thức chuyên môn CĐR2: Vận dụng kiến thức khoa học thực phẩm, 2.1 Vận dụng kiến thức khoa học thực nguyên lý quản trị, kinh doanh để giải quyết các vấn phẩm, để giải quyết các vấn đề trong sản đề trong doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh thực xuất thực phẩm. phẩm. CĐR3: Vận dụng kiến thức chuyên sâu quản trị, kế 3.3 Hoạch định chiến lược marketing thực toán, tài chính và marketing vào kinh doanh thực phẩm phẩm. CĐR4: Lựa chọn công nghệ, thiết bị, phát triển sản 4.1 Lựa chọn công nghệ, đề xuất quy trình phẩm mới và tổ chức sản xuất trong các doanh nghiệp chế biến phù hợp mục tiêu sản phẩm và chế biến thực phẩm. nguyên liệu lựa chọn 1 Chuẩn đầu ra Chỉ báo đánh giá việc thực hiện được chuẩn Sau khi hoàn tất chương trình, sinh viên có thể: đầu raKỹ năng chungCĐR6: Giao tiếp đa phương tiện, đa văn hoá một cách 6.1 Vận dụng linh hoạt giao tiếp đahiệu quả; Đọc hiểu tài liệu chuyên môn bằng tiếng phương tiện trong các hoạt động nghềanh nghiệpCĐR7: Làm việc nhóm đạt mục tiêu đề ra ở vị trí là 7.2 Chủ động giải quyết các vấn đề trongthành viên hay người trưởng nhóm.. tổ chức, triển khai công việc.CĐR8: Vận dụng tư duy phản biện và sáng tạo để giải 8.1 Sử dụng tư duy phản biện và sáng tạoquyết các vấn đề trong nghiên cứu, sản xuất và kinh để giải quyết các vấn đề nghiên cứu trongdoanh thực phẩm một cách hiệu quả. công nghệ thực phẩmNăng lực tự chủ và trách nhiệmCĐR13: Thể hiện tinh thần khởi nghiệp và có động cơ 13.1 Thể hiện tinh thần khởi nghiệphọc tập suốt đời* Mục tiêu của học phần:Về kiến thức: Học phần giảng dạy những kiến về các yếu tố quan trọng trong phát triển sản phẩm thực phẩm của doanh nghiệp; Phân tích và vận dụng tốt các bước trong quy trình phát triển sản phẩm mới, thoả mãn yêu cầu làm việc trong các trung tâm nghiên cứu và phát triển của các doanh nghiệp.Về kỹ năng: Học phần rèn luyện cho sinh viên các kỹ năng làm việc độc lập, làm việc theo nhóm, tìm kiếm, lựa chọn và phát triển ý tưởng sản phẩm mới.Về thái độ: Học phần giúp sinh viên hình thành tinh thần trách nhiệm với bản thân, môi trường và xã hội trong việc phát triển sản phẩm mới; khả năng tổ chức và phối hợp công việc tốt.* Kết quả học tập mong đợi của học phần:Học phần đóng góp cho Chuẩn đầu ra sau đây của CTĐT theo mức độ sau:I – Giới thiệu (Introduction); P – Thực hiện (Practice); R – Củng cố (Reinforce); M – Đạt được(Master)Mã HP Tên HP Mức độ đóng góp của học phần cho CĐR của CTĐT Phát CĐR1 C ...