Đề cương tiểu luận cho lớp cao học 2009 - 2011

Đề 1 : Hương thơm và một số chất thơm chính tạo thành trong quá trình sảnxuất / chế biến chè đen và chè xanh
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề cương tiểu luận cho lớp cao học 2009 - 2011Đề tài tiểu luận cho lớp cao học 2009-2011Đề 1 : Hương thơm và một số chất thơm chính tạo thành trong quá trình sảnxuất / chế biến chè đen và chè xanhĐề 2 : Hương thơm và một số chất thơm chính chính tạo thành trong quá trìnhsản xuất rượu wishky/votka/rhumĐề 3 : Hương thơm và một số chất thơm chính tạo thành trong quá trình sảnxuất bia vàng và bia đenĐề 4 : Hương thơm và một số chất thơm chính tạo thành trong quá trình chếbiến caphê và cacaoĐề 5 : Hương thơm và một số chất thơm chính tạo thành trong quá trình chếbiến sữa (sữa chua, phomat) Đề 6 : Quản lý và kiểm tra chất thơm thực phẩm trên thế giới và Việt namĐề 7 : Các phương pháp thường sử dụng để chiết tách, thu hồi / sản xuất tinhdầu từ nguồn nguyên liệu thực vật.Đề 8 : Các phương pháp bảo quản và bổ sung chất thơm vào sản phẩm thựcphẩmĐề cương cho các đề 1-5 :1. Giới thiệu về sản phẩm cũng như hương thơm của sản phẩm2. Giới thiệu sơ đồ công nghệ sản xuất / chế biến sản phẩm (nguyên liệu, các Gicông đoạn, các chỉ tiêu kỹ thuật…).công3. Tính chất và mối tương tác của một số chất thơm chính (khoảng 2-5 chất) vớicác chất khác có trong sản phẩm o Hương thơm đặc trưng, o Độ bay hơi của các chất thơm này o Sự tạo thành các chất này trong quá trình sản xuất / chế biến o Trình bầy mối tương tác có thể có của các chất thơm này với các chất không bay hơi có trong sản phẩm4. Đánh giá chất lượng hương thơm của sản phẩm (chủ quan và khách quan), đềxuất các biện pháp cải thiện chất lượng sản phẩm…..Hạn nộp :- Mỗi đề tài có thể làm theo nhóm tối đa không quá 3 ng ười.- Mỗi học viên có thể tự bổ sung tên đề tài và có đề cương kèm theo- Lớp tự phân chia và lớp trưởng tập hợp lại gửi cho cô theo email b ản phân công này trước 25/12/2009- Nộp báo cáo và bản trình bầy hạn cuối là 12/1/2010 và sẽ trình bầy vào 2 bu ổi c ủa ngày 14 và 15/1/2010 (lớp trưởng lên lịch báo cáo và xin phòng giúp)Chú ý :- Viết báo cáo ngắn gọn, súc tích, ngoài các phần chính không quên m ục l ục, k ết luận và tài liệu tham khảo.- Bản báo cáo trình bầy không quá 20 phút