Đề tài: Ẩm thực Huế - tính phong phú và đa dạng

Ăn uống có vai trò và vị trí hết sức quan trọng đối với đời sống conngười. Chính vì vậy mà người xưa vẫn thường nói: “Dân dĩ thực vi tiên.”Mặc dù, người xưa rõ biết rằng không ăn uống thì không thể tồn tại, “có thựcmới vực được đạo”, nhưng không vì thế mà tổ tiên ta đã tuyệt đối hóa ănuống, coi ăn uống là trên hết, là mục đích duy nhất của cuộc sống này. ViệtNam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa.Ngoài ra lãnh thổ Việt Nam được chia...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Ẩm thực Huế - tính phong phú và đa dạngBÁO CÁO THỰC TẬP Đề tàiẨm thực Huế - tính phong phú và đa dạng MỤC LỤCMỞ ĐẦU .............................................................................................................................. 3NỘI DUNG ........................................................................................................................... 4I. Những yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực xứ Huế................................................................ 41.1. Lịch sử hình thành ................................ ................................ ................................ ........ 41.2. Vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên ................................ ................................ ................. 5Bản đồ Huế ............................................................................................................................ 61.3. Điều kiện kinh tế, xã hội................................................................................................ 71.4. Văn hóa, con người Huế................................................................................................ 7II. Đặc điểm ẩm thực xứ Huế .............................................................................................. 92.1. Ẩm thực Huế mang tính dân giã................................................................................... 92.2. Ẩm thực Huế mang tính cung đình ............................................................................ 10III. Sự phong phú và đa dạng của trong ẩm thực Huế ..................................................... 113.1. Các nhóm món ăn và bữa ăn của người Huế ................................ ............................. 123.1.1. Các nhóm món ăn Huế................................ ................................ ............................. 123.1.2. Bữa ăn của ng ười Huế .............................................................................................. 133.2. Nguyên liệu và gia vị sử dụng trong món ăn .............................................................. 143.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị món ăn ................................................................................... 14Nguyên liệu chế biến ............................................................................................................ 153.2.2. Gia vị trong món ăn................................................................................................... 173.3. Cách chế biến và thưởng thức món ăn ....................................................................... 193.3.1. Cách chế biến các món ăn......................................................................................... 193.3.2. Cách thưởng thức................................ ................................ ................................ ...... 203.4. Nghệ thuật trình bày món ăn Huế .............................................................................. 223.4.1. Sắc màu trong món ăn Huế....................................................................................... 233.4.2. Cách thức trang trí bày biện món ăn......................................................................... 24KẾT LUẬN ................................ ................................ ................................ ........................ 27 MỞ ĐẦU Ăn uống có vai trò và vị trí hết sức quan trọng đối với đời sống con người.Chính vì vậy mà người xưa vẫn thường nói: “Dân dĩ thực vi tiên.” Mặc dù,người x ưa rõ biết rằng không ăn uống thì không thể tồn tại, “có thực mới vựcđược đạo”, nhưng không vì thế m à tổ tiên ta đã tuyệt đối hóa ăn uống, coi ănuống là trên hết, là mục đích duy nhất của cuộc sống này. Việt Nam là một nướcnông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra lãnh thổ ViệtNam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc - Trung - Nam. Chính các đặc điểm vềđịa lý, văn hóa, dân tộc và khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩmthực từng vùng - miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng. Điều đó gópphần làm ẩm thực Việt Nam thêm phong phú và đa dạng. Đến với ẩm thực miền Trung, ta không thể không nhắc tới ẩm thực củaXứ Huế mộng mơ và cổ kính. Huế trải hơn 350 năm lịch sử là thủ phủ ChúaNguyễn Đàng Trong và Kinh đô nước Việt triều Nguyễn, nhân dân lao động cảnước đã tạo nên Di sản văn hóa thế giới. Một trong những đặc trưng nổi bật củavăn hóa Huế là văn hóa ẩm thực. Món ngon xứ Huế là món ngon Chăm xưa kếthợp với món ngon Việt, món ngon dân gian Huế và món ngon cung đình do giaolưu, hòa quyện với linh khí đất Thuận Hóa mà thành. Văn hóa ẩm thực Huế cómột cội nguồn triết lý riêng để m ãi trường tồn với thời gian. Đối với người Huếẩm thực là m ột nghệ thuật đã trở thành nét văn hóa cổ truyền, sâu sắc. Triết líẩm thực Huế là một thực thể văn hóa, hòa quyện v ...