Đề tài nghiên cứu khoa học cấp Bộ 2008: Nghiên cứu xây dựng phương pháp chuẩn phân tích Hoocmon Clenbuterol trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký khối phổ(GC/MS)

Đề tài Nghiên cứu xây dựng phương pháp chuẩn phân tích Hoocmon Clenbuterol trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký khối phổ(GC/MS) được thực hiện nhằm kiểm soát Clenbuterol trong thức ăn chăn nuôi và trong thực phẩm, giải quyết yêu cầu bức thiết của xã hội và công tác kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài nghiên cứu khoa học cấp Bộ 2008: Nghiên cứu xây dựng phương pháp chuẩn phân tích Hoocmon Clenbuterol trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký khối phổ(GC/MS) §Ò tµi nghiªn cøu khoa häc cÊp Bé – 2008 ------------------------------------------------------------------------------------------------ BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM ––––––––––––––––––––––––––––––– BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI R-D CẤP BỘ Tên đề tài: “NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN PHÂN TÍCH HOOCMON CLENBUTEROL TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ KHỐI PHỔ (GC/MS” Chủ nhiệm Đề tài: PHẠM VĂN THÀNH 7313 23/4/2009 Hà Nội, 12-2008 1 §Ò tµi nghiªn cøu khoa häc cÊp Bé – 2008 ------------------------------------------------------------------------------------------------ PhÇn I: Tæng quan 1.1 C¬ së ph¸p lý cña ®Ò tµi : §Ò tµi thùc hiÖn theo Hîp ®ång nghiªn cøu khoa häc vµ ph¸t triÓn c«ng nghÖ sè 89.08.RD/H§-KHCN ký ngµy 28 th¸ng 01 n¨m 2008 gi÷a Bé C«ng Th−¬ng vµ ViÖn C«ng nghiÖp thùc phÈm.(Phô lôc kÌm theo). 1.2 TÝnh cÊp thiÕt vµ môc tiªu nghiªn cøu cña ®Ò tµi.- Clenbuterol thuéc nhãm β- agonist, cã c«ng thøc hãa häc C12H18Cl2N2O ®−îc sö dông réng r·i nh− lµ mét chÊt t¨ng träng, nã ®−îc bæ sung vµo thøc ¨n ch¨n nu«i (T¡CN) lîn, gµ, bß....nh»m kÝch thÝch sinh tr−ëng, t¨ng tû lÖ n¹c, nh»m gi¶m chi phÝ thøc ¨n. Tuy nhiªn, l−îng Clenbuterol tån d− trong vËt nu«i cã t¸c ®éng xÊu ®Õn søc khoÎ con ng−êi nh−: lµm rèi lo¹n nhÞp tim, run c¬, co th¾t phÕ qu¶n, phï nÒ, liÖt c¬, t¨ng huyÕt ¸p. C¸c n−íc Ch©u ©u tõ 1988 ®· cÊm ®−a Clenbuterol vµo thøc ¨n ch¨n nu«i, Mü cÊm n¨m 1991. ë ViÖt nam, tõ n¨m 2002 theo quyÕt ®Þnh sè 54/Q§-BNN cña Bé tr−ëng Bé NN& PTNT ký ngµy 20/06/2002 ®· cÊm s¶n xuÊt, nhËp khÈu, l−u th«ng vµ sö dông Clenbuterol trong s¶n xuÊt vµ kinh doanh thøc ¨n ch¨n nu«i. MÆc dï vËy, viÖc sö dông Clenbuterol trén vµo thøc ¨n ch¨n nu«i ch−a ph¶i ®· hÕt do nh÷ng mèi “lîi” tõ t¸c dông cña Clenbutarol ®em l¹i. Nh÷ng kÕt qu¶ nghiªn cøu cña ViÖn Khoa häc Kü thuËt N«ng nghiÖp miÒn Nam cho thÊy, trong 83 mÉu thøc ¨n hçn hîp vµ ®Ëm ®Æc cña 12 c«ng ty cã 9 mÉu d−¬ng tÝnh ( chiÐm 10,8%). KÕt qu¶ thö nhanh trªn 80 mÉu thÞt cã 05 mÉu d−¬ng tÝnh ( ChiÕm 6,25%). KÕt qu¶ cña Chi côc Thó y thµnh phè HCM còng cho thÊy, trong 334 mÉu kh¶ nghi cã tån d− Clenbuterol cao th× cã 52 mÉu d−¬ng tÝnh (chiÕm 15.57%). GÇn ®©y nhÊt, cuèi n¨m 2006, ®Çu n¨m 2007 Côc Ch¨n nu«i ®· cïng víi c¸c Së NN-PTNN cña 64 tØnh, thµnh phè tæ chøc lÊy mÉu T¡CN t¹i c¸c ®¹i 2 §Ò tµi nghiªn cøu khoa häc cÊp Bé – 2008 ------------------------------------------------------------------------------------------------ lý, c¸c trang tr¹i ch¨n nu«i vµ c¬ së s¶n xuÊt T¡CN ®Ó kiÓm tra; ®· nhËn ®ù¬c kÕt qu¶ 114 mÉu ph©n tÝch cã 19 mÉu d−¬ng tÝnh ( chiÕm 6,4%). Râ rµng, kiÓm so¸t hµm l−îng Clenbuterol trong thøc ¨n ch¨n nu«i vµ trong thùc phÈm lµ viÖc ph¶i lµm th−êng xuyªn. Nh»m gãp phÇn gi¶i quyÕt yªu cÇu cÊp thiÕt cña x· héi vµ c«ng t¸c kiÓm so¸t VSAT thùc phÈm , chóng t«i tiÕn hµnh ®Ò tµi : “Nghiªn cøu x©y dùng ph−¬ng ph¸p chuÈn ph©n tÝch hocmon Clenbuterol trong thùc phÈm b»ng ph−¬ng ph¸p s¾c ký khÝ khèi phæ (GC/MS) “. Môc tiªu cña ®Ò tµi lµ : X©y dùng qui tr×nh chuÈn ®Ó ph©n tÝch Clenbuterol trong c¸c mÉu thùc phÈm cã ®é chÝnh x¸c cao b»ng ph−¬ng ph¸p s¾c ký khÝ khèi phæ (GC/MS). 1.3 §èi t−îng, ph¹m vi vµ néi dung nghiªn cøu. Tõ ®Æc tÝnh vµ môc ®Ých sö dông Clenbuterol, dÔ dµng nhËn thÊy c¸c s¶n phÈm thùc phÈm cã kh¶ n¨ng chøa d− l−îng Clenbuterol kh«ng thÓ nµo kh¸c lµ thÞt gia sóc vµ c¸c s¶n phÈm tõ thÞt. Tuy nhiªn nguån cung t¹o d− l−îng chÊt ®éc h¹i nµy l¹i xuÊt ph¸t tõ thøc ¨n ch¨n nu«i, v× vËy kiÓm so¸t tËn gèc ®Ó phßng ngõa vµ tr¸nh rñi ro lµ rÊt cÇn thiÕt. V× lý do ®ã, chóng t«i tiÕn hµnh x©y dùng qui tr×nh ph©n tÝch Clenbuterol b»ng s¾c ký khÝ khèi phæ cho hai ®èi t−îng lµ thøc ¨n ch¨n nu«i vµ thÞt ®éng vËt. Nh÷ng néi dung chÝnh cña ®Ò tµi nghiªn cøu bao gåm : a. Nghiªn cứu lựa chọn điều kiện t¸ch, làm sạch và làm giàu mẫu Clenbuterol t¸ch chiết từ mẫu. b. X¸c định điều kỉện ph©n tÝch Clenbuterol trªn m¸y GC/MS. c. X¸c định hiÖu suÊt thu håi mÉu, kh¶ n¨ng ph¸t hiÖn cña ph−¬ng ph¸p d. ¸p dung ph−¬ng ph¸p ®· x©y dựng để kh¶o s¸t một số mẫu thịt và sản phẩm thực phẩm kh¸c trªn địa bàn Hà Nội; so s¸nh kÕt qu¶ kiÓm tra víi mét sè phßng thÝ nghiÖm kh¸c. 3 §Ò tµi nghiªn cøu khoa häc cÊp Bé – 2008 ------------------------------------------------------------------------------------------------ 1.4 Tæng quan t×nh h×nh nghiªn cøu trong vµ ngoµi n−íc. 1.4.1 Nghiªn cøu øng dông ph−¬ng ph¸p s¾c ký khÝ khèi phæ (GC/MS). Sù kÕt hîp gi÷a ph−¬ng ph¸p s¾c ký vµ ph−¬ng ph¸p khèi phæ (GC/MS) t¹o nªn mét ph−¬ng ph¸p ph©n tÝch ®Æc biÖt cã hiÖu qu¶ trong lÜnh vùc ho¸ ph©n tÝch. Hai thiÕt bÞ nµy cã kh¶ n¨ng bæ sung vµ hç trî cho nhau trong qu¸ tr×nh ph©n tÝch (GC: t¸ch, MS: ph¸t hiÖn), v× vËy ph−¬ng ph¸p nµy ®−îc sö dông rÊt h÷u hiÖu cho qu¸ tr×nh kh¶o s¸t, ®Þnh l−îng c¸c chÊt [13]. Hai kü thuËt trªn ghÐp nèi víi nhau cã thÓ t¸ch vµ ®Þnh l−îng c¸c chÊt cã nång ®é 10-8 gram hoÆc nhá h¬n n÷a, ®©y lµ nång ®é rÊt khã ph¸t hiÖn ë c¸c ph−¬ng ph¸p ph©n tÝch c«ng cô. Ngoµi ra, víi sù kÕt nèi nµy, nh÷ng mÉu kh«ng bÒn trong thêi gian b¶o qu¶n còng cã thÓ ®−îc ph©n tÝch mét ...