Đề tài: Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo giống bằng kỹ thuật di truyền để sinh tổng hợp enzym β-galactosidaza có hiệu suất cao

Sữa là nhóm sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, ở đại đa số người trưởng thành và người già thường xuất hiện hội chứng thiểu năng chuyển hóa lactoza nên sẽ không sử dụng được các sản phẩm sữa thường =, do trong sữa vốn đã chứa nhiều lactoza.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo giống bằng kỹ thuật di truyền để sinh tổng hợp enzym β-galactosidaza có hiệu suất cao B. KH&CN B. KH&CN B. KH&CN VCNTP VCNTP VCNTP Bé khoa häc vµ c«ng nghÖ ViÖn C«ng nghÖ thùc phÈm 301 NguyÔn Tr·i, Thanh xu©n, Hµ néi B¸o c¸o tæng kÕt Khoa häc vµ kü thuËt§Ò tµi Nghiªn cøu øng dông c«ng nghÖ enzym trong chÕ biÕn mét sè n«ng s¶n thùc phÈm M· sè : KC 04 – 07 Chñ nhiÖm ®Ò tµi cÊp nhµ n−íc : PGS. TS. Ng« TiÕn HiÓn§Ò tµi nh¸nh Nghiªn cøu ph©n lËp tuyÓn chän vµ t¹o chñng gièng b»ng kü thuËt di truyÒn ®Ó sinh tæng hîp enzym β-galactosidaza cã hiÖu suÊt cao Chñ nhiÖm ®Ò tµi nh¸nh cÊp nhµ n−íc : TS. NguyÔn V¨n C¸ch Hµ néi, 10 – 2004 Bµn quyÒn: §¬n xin sao chÐp toµn bé hoÆc tõng phÇn tµi liÖu nµy ph¶i göi ®Õn ViÖn tr−ëng ViÖn C«ng NghiÖp Thùc PhÈm, trõ tr−êng hîp sö dông víi môc ®Ých nghiªn cøu. Bé khoa häc vµ c«ng nghÖ ViÖn C«ng nghÖ thùc phÈm 301 NguyÔn Tr·i, Thanh xu©n, Hµ néi B¸o c¸o tæng kÕt Khoa häc vµ kü thuËt§Ò tµi cÊp nhµ n−íc Nghiªn cøu øng dông c«ng nghÖ enzym trong chÕ biÕn mét sè n«ng s¶n thùc phÈm M· sè : KC 04 – 07 Chñ nhiÖm ®Ò tµi cÊp nhµ n−íc : PGS. TS. Ng« TiÕn HiÓn§Ò tµi nh¸nh cÊp nhµ n−íc Nghiªn cøu ph©n lËp tuyÓn chän vµ t¹o chñng gièng b»ng kü thuËt di truyÒn ®Ó sinh tæng hîp enzym β-galactosidaza cã hiÖu suÊt cao Chñ nhiÖm ®Ò tµi nh¸nh cÊp nhµ n−íc : TS. NguyÔn V¨n C¸ch Hµ néi, 10 – 2004 B¶n th¶o viÕt xong th¸ng 09 – 2004 Tµi liÖu nµy ®−îc chuÈn bÞ trªn c¬ së kÕt qu¶ thùc hiÖn ®Ò tµi cÊp nhµ n−íc, m· sè : KC 04 - 07.Danh s¸ch c¸n bé tham gia thùc hiÖn ®Ò tµi1. NguyÔn V¨n C¸ch, TiÕn sÜ, Chñ nhiÖm ®Ò tµi nh¸nh2. NguyÔn Tó Anh, Th¹c sÜ3. Qu¶n Lª Hµ, TiÕn sÜ4. NguyÔn Lan H−¬ng, Th¹c sÜ5. NguyÔn Ph−¬ng Linh, Cö nh©n6. §Æng Minh HiÕu, Kü s−7. TrÞnh Ngäc Ph−¬ng, Kü s−8. NguyÔn ThÞ H¶i YÕn, Kü s−C¬ quan chñ tr× ®Ò tµi nh¸nh Tr−êng §¹i häc B¸ch khoa Hµ néi 1 §¹i Cå ViÖt QuËn Hai Bµ Tr−ng Hµ néi, ViÖt nam Tel.: 04.8692764 http://www.hut.edu.vn 2 Môc lôc TrangTãm t¾t B¸o c¸o kÕt qu¶ thùc hiÖn ®Ò tµi nh¸nh 2Danh s¸ch c¸n bé tham gia ®Ò tµi 4Tãm t¾t néi dung 6Tãm t¾t tiÕn ®é thùc hiÖn ®Ò tµi nh¸nh 8I. Më ®Çu 10II. Nguyªn liÖu vµ ph−¬ng ph¸p nghiªn cøu 10 2.1. Nguyªn vËt liÖu vµ trang thiÕt bÞ 10 2.1.1. Nguån ph©n lËp vµ tuyÓn chän chñng vi sinh vËt 2.1.2. Ho¸ chÊt 10 2.1.3. Trang thiÕt bÞ 11 2.2. Ph−¬ng ph¸p nghiªn cøu 12III. KÕt qu¶ vµ th¶o luËn 15 15 3.1. Ph©n lËp, tuyÓn chän chñng vi khuÈn vµ nghiªn cøu x©y dùng quy tr×nh c«ng nghÖ lªn men thu enzym β-galactzidaza 3.2. Nghiªn cøu quy tr×nh t¸ch tinh chÕ thu chÕ phÈm enzym β- 20 galactozidaza 22 3.3. Nghiªn cøu ph©n lËp, tuyÓn chän vµ sö dông nÊm mèc ®Ó lªn men thu nhËn enzym β-galactozidaza 3.4. Nghiªn cøu thö nghiÖm øng dông enzym β-galactozidaza ®Ó thuû 25 ph©n ®−êng lactoza trong s÷a 27 KÕt luËnIV. ...