Đề tài ' Chiến lược phát triển thương hiệu đăc sản ' Bún cá lá Ninh Hòa' '

Trong nền kinh tế thị trường và xu hướng hội nhập như ngày nay áp lực cạnh tranh gay gắt đã buộc các DN đã và đang hoạt động trên thị trường nói riêng và đối với tất cả những ai đang muốn lao vào vòng xoáy của nền kinh tế đều phải chọn cho mình một con đường đi phù hợp và cách thức để tiến đi vững chắc trên con đường đã chọn.Hay nói cách khác, tất cả họ đều cần phải xây dựng cho mình một chiến lược thật phù hợp, đó là điều tiên quyết không thể thiếu đối với tất...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài " Chiến lược phát triển thương hiệu đăc sản “ Bún cá lá Ninh Hòa” " Chiến lược phát triển thương hiệu đăc sản “ Bún cá lá Ninh Hòa” Chiến lược phát triển thương hiệu đăc sản “ Bún cá lá Ninh Hòa” Trong nền kinh tế thị trường và xu hướng hội nhập như ngày nay áp lực cạnh tranh gay gắt đã buộc các DN đã và đang hoạt động trên thị trường nói riêng và đối với tất cả những ai đang muốn lao vào vòng xoáy của nền kinh tế đều phải chọn cho mình một con đường đi phù hợp và cách thức để tiến đi vững chắc trên con đường đã chọn.Hay nói cách khác, tất cả họ đều cần phải xây dựng cho mình một chiến lược thật phù hợp, đó là điều tiên quyết không thể thiếu đối với tất cả những ai đã, đang và sẽ kinh doanh trong một lĩnh vực nào đó. Trước tất cả những sức ép đó cùng với sự cần thiết của một chiến lược kinh doanh các DN hiện tại và cả những người kinh doanh tương lai luôn tìm cho mình một con đường thuận lợi nhất, một lĩnh vực kinh doanh hiệu quả cho riêng mình. Trong quá trình đó, có những doanh nghiệp chọn cho mình một lĩnh vực hoàn toàn mới mẽ nơi chưa có nhiều đối thủ cạnh tranh-một Đại Dương xanh thực sự, cũng có không ít những doanh nghiệp bằng tiềm lực của mình tạo ra những lợi thế cạnh tranh để có thể đứng vững trong những lĩnh vực vốn đã tồn tại với nhiều đối thủ cạnh tranh… Và có không ít người lại muốn giữ gìn những nét văn hóa tốt đẹp của địa phương của đất nước nước mình bằng cách đầu tư vào những lĩnh vực mang đậm tính đặc trưng của khu vực với những sản phẩm thật độc đáo và mang đậm tính quê hương. Một trong những lĩnh vực mà nhóm chúng em muốn đề cập đến đó chính là “Ẩm thực dân gian”.Vốn gắn liền với những món ăn dân dã, những đặc sản vùng miền.Và khu vực miền trung mà cụ thể là Nha trang-Khánh hòa cũng có những sản phẩm như thế, đó là những món ăn mà bất kỳ ai khi đến đây và thưởng thức qua một lần sẽ không bao giờ quên những mùi vị đặc trưng đó. Sản phẩm mà nhóm chúng em hướng đến chính là món Bún Cá, một món ăn đã trở thành thương hiệu địa phương và được nhiều người biết đến. Với hi vọng dùng những vốn hiểu biết của mình để làm nổi bật lên thương hiệu về một sản phẩm thức ăn mang tính đặc thù của quê hương khánh hòa và cũng là một Nhóm 7_49kd1 Page 2 Chiến lược phát triển thương hiệu đăc sản “ Bún cá lá Ninh Hòa” đóng góp nho nhỏ vào việc giữ gìn một nền ẩm thực dân gian cho địa phương nhóm chúng em đã quyết định chọn đề tài ” Xây dựng chiến lược cho món Bún Cá lá của Quán Bún Cá Lá Ninh Hòa, số 2A, Lãn Ông-Nha Trang” DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 7: 1. Nguyễn Đỗ Ngọc Anh 2. Hứa Minh Hoàng 3. Phạm Thị Hồng 4. Nguyễn Nhật Minh 5. Phan Thị Bích Phượng 6. Huỳnh Nhật Quốc (NT) 7. Nguyễn Bình Sơn 8. Trương Thanh Thành 9. Nguyễn Thị Nhật Thoa 10.Lê Thị Mai Trinh Nội Dung Đề Tài Nhóm 7_49kd1 Page 3 Chiến lược phát triển thương hiệu đăc sản “ Bún cá lá Ninh Hòa” PHẦN I : GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐẶC SẢN “ BÚN CÁ NINH HÒA “ PHẦN II : GIỚI THIỆU CHUNG VỀ “ QUÁN BÚN CÁ LÁ 2A LÃN ÔNG” 1. Khái quát về quán: 2. Chức năng, nhiệm vụ của quán: 3. Một số đặc điểm chính của quán: 4. Cơ cấu tổ chức: 5. Kết quả sản xuất kinh doanh 1 số năm gần đây của quán theo các chỉ tiêu: PHẦN III: HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC CHO DOANH NGHIỆP A) PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH DOANH NGHIỆP 1. Các cơ hội chính 2. Các nguy cơ chính 3. Ma trận EFE B ) PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG NỘI BỘ DOANH NGHIỆP 1. Các điểm mạnh chính 2. Các điểm yếu chính 3. Ma trận IFE C ) ĐỊNH HƯỚNG KINH DOANH VÀ MỤC TIÊU CỦA DOANH NGHIỆP D ) MA TRẬN SWOT VÀ CÁC CHIẾN LƯỢC E ) MA TRẬN QSPM VÀ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC I ) GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐẶC SẢN “ BÚN CÁ NINH HÒA “ Nhóm 7_49kd1 Page 4 Chiến lược phát triển thương hiệu đăc sản “ Bún cá lá Ninh Hòa” “ Khi đến Nha Trang du lịch, người ta thường có hai câu hỏi: chơi ở đâu và ăn cái gì? Người dân Nha Trang thường hay ăn món bún cá dầm. Khu bán bún cá nổi tiếng nhất với dân du lịch là khu chợ Đầm. Ở đây có khá nhiều quán lớn, như quán Năm Beo hay quán Đức. Nhưng đối với dân địa phương, thì phải ăn ở những quán nhỏ ven đường mới thấy ngon “. Đó là những lời dẫn của chương trình Sức sống mới khi khám phá ẩm thực Nha trang. Bún cá Ninh Hoà nổi tiếng nước trong, ngọt nhờ nấu từ cá tươi, tạo hương vị đặc trưng của vùng biển Nha Trang. Nói là bún cá nhưng ngoài cá còn có chả cá và sứa. Gọi là bún cá dầm là vì khi nấu nước lèo, cá được lọc xương rồi dầm thành từng mảnh nhỏ để nấu, bún cá dầm đúng chuẩn chỉ nấu hai loại: cá sọc dưa gang hoặc cá bò. Cá để làm chả thường là các loại cá ngon: cá mối, cá thu, cá thửng, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ v.v... nhưng ngon nhất để làm chả là cá thu, cá mối, cá rựa. Bún được xoáy lại thành hình tròn mỏng, nhỏ bằng miệng chén, mỗi lát bún lá được đặt trên một miếng lá chuối cắt tròn để các lá bún không dính vào nhau. Với hương vị thơm ngon được bày bán trên các khu phố ẩm thực. Nguyên liệu chính là món chả cá truyền thống được người dân địa phương chế biến rất công phu. Các loại cá mối, cá thu, nhồng, cá ñoû... còn tươi rói, làm sạch, nạo lấy thịt cùng hành, tỏi, tiêu, gia vị bỏ vào cối quết thật nhuyễn, sau đó bắt thành từng bánh tròn. Nhóm 7_49kd1 Page 5 Chiến lược phát triển thương hiệu đăc sản “ Bún cá lá Ninh Hòa” Chả cá chiên xong có màu vàng nâu thơm phức, chấm với nước mắm ớt tỏi thì ngon vô kể. Nếu là chả cá hấp thì đưa vào lò hấp. Dù chiên hay hấp, chả cá luôn có vị ngọt, dai và mềm. Để nấu nước dùng cho nồi bún cá, người ta dùng nước luộc ...