ĐỀ TÀI : QUY TRÌNH TINH LUYỆN DẦU THỰC VẬT

Dầu mỡ là một trong ba nhóm thực phẩm cơ bản và quan trọngkhông thể thiếu được trong hoạt động sinh lý của cơ thể cũng như trongchế độ ăn hằng ngày của con người. Hiểu được điều đó, ngày nay trênthị trường Việt Nam đã ra hàng loạt các loại dầu với những thành phần,hương vị và màu sắc rất đa dạng và hấp dẫn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
ĐỀ TÀI : QUY TRÌNH TINH LUYỆN DẦU THỰC VẬTB áo cáo thực tập chuyên ngành Nhà máy dầu Tường An  ĐỀ TÀI : QUY TRÌNH TINH LUYỆN DẦU THỰC VẬTGVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 1B áo cáo thực tập chuyên ngành Nhà máy dầu Tường AnMỤC LỤCMỞ ĐẦUCHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁYChương I : TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤTI.TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆ U DẦU THÔI.1/Thành phần hoá học của dầu thôI.2/Phân loại các loại tạp chất có trong dầu thôII.TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM DẦU TINH LUYỆNIII. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU TINH LUYỆNIII.1.Quá trình thủ y hoáIII.1.1 Thủy hoá bằng nướcIII1.2 Thủ y hoá bằng axitIII.1.3 Thủy hoá khôIII.1.4 Thủy hoá bằng EnzymIII.1.5 Thủy hoá bằng màng membrane siêu lọcIII.1.6 Quá trình xử lý dầu sử dụng màng membranesQuá trình thu hồi các sản phẩm từ phế liệu sau quá trình thuỷ hoá1.Quá trình chế biến các cặn dầu2.Thu hồi leucitinIII.2 QUÁ TRÌNH TRUNG HOÀ1.Phương pháp loại axit bằng công nghệ sinh học2. Phương pháp loại axit bằng sắc ký trao đổi ionQUÁ TRÌNH RỬA DẦU MỠSẤY DẦUChế biến cặn xà phòng sau quá trình trung hòa1. Thu hồi một phần dầu trung tính2 Cải tiến chất lượng cặn trên cơ sở loại bớt nước và tạp chất3. Điều chế axit béo công nghi ệpTÁCH SÁPIII .3.TẨY MÀU1.Tẩy màu bằng silicagel2. Tẩy màu dầu mè bằng tro vỏ thóc hoạt hóa acid3.Tẩy màu dầu cọ bằng đất tẩy màu đã hoạt hóa acidQUÁ TRÌNH ÉP LỌC SAU KHI TẨY MÀUQUÁ TRÌNH THU HỒI DẦU MỠ TRONG BÃ HẤP PHỤIII.4 KHỬ MÙIChương II: CHỌN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤTI Quy trình công nghệNăng suất thiết kế tính theo sản phẩmChọn thành phần nguyên liệu và sản phẩmƯớc lượng tổn thất qua từng công đoạnII Tính cân bằng vật chấtChương 3: TÍNH CHỌN THIẾT BỊI. Tính chọn thiết bị chínhI.1.Thiết bị thủ y hóa kết hợp với trung hòaI .2 Thiết bị dùng đ ể rửa , sấy khô dầu kết hợp với tẩy màu dầuI .3 Thiết bị khử mùiII .Chọn thiết bị phụGVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 2B áo cáo thực tập chuyên ngành Nhà máy dầu Tường AnII . 1 Thiết bị ly tâm tách cặnII . 2 Thiết bị lọcII . 3 Bơm ly tâmChương 4 : TÍNH ĐỊNH MỨC TIÊU HAO NĂNG LƯỢNGI . Tính hơi và chọn nồi hơiI . 1 Tính hơiI . 2 Chọn nồi hơiII . Tính điệnII . 1 . Điện động lựcII . 2 .Điện chiếu sángII .3 .Xác định hệ số công suất và dung lượng bùII . 4 .Chọn máy biến ápII . 5 .Tính điện năng tiêu thụ hàng nămChương 5: CẤP THOÁT NƯỚCI . Tiêu chuẩn nước cấp cho sản xuất và sinh hoạtII . Nhu cầu sử dụng nước trên toàn nhà máyII . 1 .Nước dùng trong sản xuấtII . 2 .Nước dùng trong sinh hoạtIII . Bể nước – Đài nướcIII . 1 .Bể nướcIII .2 .Đài nướcIV Thoát nướcTÀI LIỆU THAM KHẢOGVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 3B áo cáo thực tập chuyên ngành Nhà máy dầu Tường An LỜI MỞ ĐẦU D ầu m ỡ là mộ t trong ba nhóm thực phẩm cơ bản và quan trọng khôngthể thiếu được trong hoạt động sinh lý của cơ thể cũng như trong chế độ ănhằng ngày của con người. Hiểu được điều đó, ngày nay trên thị trường ViệtN am đã ra hàng loạt các loại d ầu với những thành phần, hương vị và màusắc rất đa dạng và hấp dẫn. Một trong những thương hiệu hàng đầu của ViệtN am, không thể không nhắc đ ến “dầu Tường An” với biểu tượng là chú voicon đã mang đ ến cho khách hàng những bữa cơm ngon miệng. N ằm trong khu công nghiệp Phú Mỹ rộ ng lớn, nhà máy dầu Phú Mỹthuộc công ty cổ phần dầu thực vật Tường An không những phát triển môhình sản xuất đem lại lợi nhuận cao, đáp ứng nhu cầu thị hiếu của ngườitiêu dùng mà còn phải chú trọng đến công tác bảo vệ môi trường. Sau hơn 30 năm thành lập, công ty đã ra m ắt trên thị trường các sảnphẩm như dầu nành, dầu phộ ng, d ầu mè, margarine, shortening… H iện nay, công ty cổ phần dầu thực vật Tường An đang áp dụng quytrình sản xuất khép kín, với những thiết bị máy móc rất hiện đại, tiên tiến,đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh… đ ã khẳng định được vị thế của mìnhtrên trường quốc tế, góp phần nâng cao uy tín của nước nhà. Q ua đ ợt thực tập tại công ty, chúng em đã có cơ hộ i tìm hiểu quy trìnhsản xuất d ầu tinh luyệ n của công ty. Mỗi loại dầu đều mang một hương vịGVHD: Phạm Thị Hữu Hạnh 4B áo cáo thực tập chuyên ngành Nhà máy dầu Tường Anvà màu sắc rất đặc trưng. Do đó, nhóm chúng em đã chọ n đề tài cho bài báocáo là “QUY TRÌNH TINH LUYỆN D ẦU THỰ C V ẬT”. N hóm sinh viên thực tậpCHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN DẦU THỰC VẬT TƯỜNG AN Giới thiệu [5] 1.1. Hình 1.1: Công ty cổ phần dầu thực vật Tường AnTên đơn vị: Công ...