Đề tài: Sàng phân loại nông sản

Trong những năm gần đây, thực hiện chính sách đổi mới của Đảng,nền kinh tế nước ta có nhiều chuyển biến quan trọng, nghành nông nghiệpđã có những bước tăng trưởng khá nhanh, nhiều mặt hàng nông sản khôngnhững đã đáp ứng được nhu cầu của nhân dân mà còn dư thừa một lượngkhá lớn để xuẩt khẩu như: gạo, cà phê, đỗ tương…Cùng với sự phát triển của sản xuất nông nghiệp, việc bảo quản vàchế biến cần phải được quan tâm nhằm hạn chế quá trình làm hao hụt vềchất lượng khối lượng sản phẩm trong bảo quản,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Sàng phân loại nông sảnBÁO CÁO TỐT NGHIỆP Đề tàiSàng phân loại nông sản MỤC LỤC1. Đặt Vấn Đề ................................ ................................ .................... 12. Nội dung nghiên cứu ................................................. .................... 2 2 .1. N hững hiểu biết về sàng phân loại..................... .................... 2 2 .1.1. Khái niệm và phân loại sàng phân loại ........... .................... 2 2 .1.2. Các loại sàng phân loại ......................................................... 2 2 .1.3. Nguyên lý phân loại của sàng .......................... .................... 9 2 .2. Ả nh hưởng của kích thước – hình dạng lỗ sàng .................. 11 2 .3. Ảnh hưởng của tần số lắc đến năng suất làm việc của sàng ... 123. Kết luận và kiến nghị ................................................ ................... 14 3 .1. K ết luận............................................................... ................... 14 3 .2. K iến nghị............................................................. ................... 14 1. Đặt vấn đề những năm gần đây, thực hiện chính sách đổi mới của Đảng, Trongnền kinh tế nước ta có nhiều chuyển biến quan trọng, nghành nông nghiệp đãcó những bước tăng trưởng khá nhanh, nhiều mặt hàng nông sản không nhữngđã đáp ứng được nhu cầu của nhân dân mà còn dư thừa một lượng khá lớn đểxuẩt khẩu như: gạo, cà phê, đỗ tương… Cùng với sự phát triển của sản xuất nông nghiệp, việc bảo quản và chếbiến cần phải được quan tâm nhằm hạn chế quá trình làm hao hụt về chấtlượng khối lượng sản phẩm trong bảo quản, nâng cao chất lượng sản phẩm,tạo ra những sản phẩm mới có giá trị sử dụng cao trong chế biến, sao cho phùhợp với điều kiện kinh tế của nước ta. Trong thực tế việc bảo quản và chế biến nông sản củng được chia ra ranhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn có một vai trò quan trọng riêng. Trong đóchúng ta sẽ khô ng thể không kể đến giai đoạn sàng lọc và phân loại. Vì mộtloại nông sản muốn được bảo quản tốt và hiệu quả cao thì đều trải qua quátrinh sàng lọc và phân lo ại rồi đi đến các giai đoạn chế biến tiếp theo. Trong chuyên đề này chúng ta không đi sâu vào một loại sàng cụ thểnào mà chỉ giới thiệu sơ bộ về nguyên lý làm việc và cấu tạo của các loại sàngđược sử dụng trong nghành chế biến nông sản củng như trong các nghànhkhác. 2. Nội dung nghiên cứu2.1. Những hiểu biết về sàng phân loại. 2.1.1. Khái niệm và phân loại sàng. Máy phân lo ại chia khối vật liệu ban đầu thành nhiều loại khác nhaudựa trên một số đặc điểm, tính chất nào đó. Thí dụ : phân chia hạt thóc thànhloại hạt ngắn loại hạt dài, phân chia hạt đậu thành hạt lớn hạt bé… Trong công nghệ thực phẩm máy phân loại được chia thành hai nhóm: Nhóm đơn giản: Các máy phân loại thuộc nhóm này có nhiệm vụ phânloại hỗn hợp thành hai thành phần theo một dấu hiệu riêng. Thí dụ: Mặt sàngvới một loại lỗ ( cùng kích thước và hình dạng lỗ), máy chọn theo cỡ hạt, ốngphân loại… Nhóm phức tạp: Các máy phân loại theo nhóm này có cấu tạo gồm 2ho ặc nhiều máy đ ơn giản trong mộ t hệ thống hoàn chỉnh và có thể tách mộthỗn hợp thành 3 hoặc 4 thành phần trở lên theo những tính chất riêng. Thí dụ:Sàng quạt có thể phân loại hỗn hợp thành nhiều thành phần theo kích thướckhối lượng riêng và tính chất khí động của các cấu từ các loại tạp chất như:rác, bụi, hạt lép được tách riêng ra khỏi khối hạt chính. 2.1.2. Các loại sàng phân loại a. Sàng phẳng Sàng phẳng là một loại thiết bị phân loại – làm sạch được sử dụng từthời cổ. Sàng phẳng có thể là công cụ đ ơn giản làm bằng các vật liệu tre trúcho ặc có thể là một máy sàng hiện đại có khả năng phân loại chính xác các loạivật liệu rời theo các kích thước khác nhau. N guyên tắc làm việc của sàng phân loại là phân chia khối vật liệu theokích thước nhờ một bề mặt kim loại có đục lỗ hoặc lưới. Vật liệu chuyển độngtrên mặt sàng đ ược phân chia thành hai loại: - Phần lọt qua sàng là những hạt có kích thước nhỏ hơn kích thước lỗsàng - Phần không qua sàng có cỡ lớn hơn kích thước lỗ sàng, do đó sẻ nằmlại trên bề mặt của sàng. Tuỳ theo yêu cầu của vật liệu rời cần phân loại, có thể bố trí hệ thốngsàng gồm nhiều lớp. Thí dụ: Sàng 2 lơp sẻ phân chia nguyên liệu thành 3 loạikích thước khác nhau, sàng 3 lớp sẽ phân chia vật liệu thành 4 cỡ kích thước…Kích thước của lớp sàng ở phía trên lớn hơn phía dưới. Quá trình chuyển động của sàng giúp cho quá trình phân loại – làm sạchxảy ra tốt hơn do tạo cơ hội để cho hạt tiếp xúc với lỗ sàng. Trong trường hợplàm việc liên tục, sàng được đặt nghiêng m ột góc từ 2-7 0, hạt sẽ có khuynhhướng di chuyển xuống phía dưới. Quá trình di chuyển như vậy giúp cho hạtcó kích thước nhỏ sẽ chui qua lỗ sàng. Phần hạt không qua sẽ hứng ở phíađầu thấp của sàng. Tuỳ theo bố trí hệ thống truyền động, chuyển động của sàng có thể khácnhau. Thông thường sàng được thiết kế sao cho hạt có cả chuyển động xuốngvà lên nhưng với khoảng đi xuốngdài hơn khoảng đi lên.Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất của sàng có thể kể đến là: - D iện tích bề mặt sàng, là thông số quan trọng nhất. Diện tích càng lớnthì năng suất càng lớn. Tổng diện tích lỗ sàng cũng ảnh hưởng trực tiếp đếnnăng suất sàng. - Tốc độ chuyển động của sàng. Tốc độ càng lớn năng suất càng lớn. - Số vật liệu qua sàng. Lượng vật liệu nhỏ hơn lỗ sàng càng nhiều, năngsuất sàng càng giảm do cần nhiều thời gian hơn để tách phần vật liệu này.Đối với một sàng đ ã có sẳn, diện tích mặt sàng và tốc độ chuyển động củasàng hầu như không điều chỉnh được, do đó để điều chỉnh khả năng làm việccủa sàng, người ta thay đổi lượng nhập vật liệu. (Hình lll- 3) b. Sàng ố ng quay: Sàng ống quay gồm có một ống bằng lưới đ ược truyền động quay vớisố vòng quay kho ả ...