Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất cơm dừa sấy với năng suất 15 tấn sản phẩm/ ngày

Trong những năm gần đây, rau quả trở thành mặt hàng chủ lực trong tổng giá trị xuất khẩu nông sản của Việt Nam. Theo số liệu thống kê của Bộ Công thương, kim ngạch hàng hóa xuất khẩu tháng 9/2013 ước tính đạt 11,3 t ỷ USD.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất cơm dừa sấy với năng suất 15 tấn sản phẩm/ ngày LỜI MỞ ĐẦU Trong những năm gần đây, rau quả trở thành mặt hàng chủ lực trong tổng giátrị xuất khẩu nông sản của Việt Nam. Theo số liệu thống kê của Bộ Côngthương, kim ngạch hàng hóa xuất khẩu tháng 9/2013 ước tính đạt 11,3 t ỷ USD,giảm 5,2% so với tháng trước và tăng 20% so với cùng kỳ năm 2012. Tổng kimngạch xuất khẩu rau quả của cả nước trong 8 tháng đầu năm 2013 đã lên t ới689,44 triệu đô la Mỹ, tăng 28,1% so với cùng kỳ năm trước. Phần lớn mặt hàng rau quả nước ta được xuất khẩu chủ y ếu vào các th ịtrường Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản, Liên bang Nga..., lượng hàng xu ất vàothị trường EU chiếm một tỷ trọng rất nhỏ. Rau quả Việt Nam ngày càng đượcđầu tư phát triển hơn về mặt kỹ thuật bảo quản, ch ất l ượng s ản ph ẩm đ ể đ ếnvới các quốc gia trên thế giới, đặt biệt là những thị trường khó tính nh ưng đầytiềm năng như: EU, Mỹ và các nước Trung Đông. Những mặt hàng đang xuất khẩu mạnh: thanh long, dứa tươi, cam, vải thi ều,nhãn, suplơ trắng, súp lơ xanh, khoai tây, ớt...Trong khi đó, nước ta còn có mộtloại quả xuất khẩu chủ lực nữa là dừa. Từ đầu năm 2013 đến nay, xuất khẩudừa và sản phẩm từ dừa liên tục tăng mạnh do nhu cầu tiêu th ụ tăng, đặc biệttăng mạnh tại Trung Quốc. Số liệu thống kê cho thấy, kim ng ạch xu ất kh ẩudừa và sản phẩm từ dừa trong tháng 7/2013 đạt 5,5 triệu USD, tăng 41% so v ớicùng kỳ năm 2012. Tính chung 7 tháng đầu năm 2013, kim ng ạch xu ất kh ẩu d ừađạt 40,4 triệu USD, tăng 65,6% so với cùng kỳ năm 2012. Dự báo, kim ngạchxuất khẩu dừa và các sản phẩm từ dừa trong nh ững tháng cu ối năm s ẽ ti ếp t ụctăng do nhu cầu tăng mạnh. Các sản phẩm như dừa khô lột vỏ, cơm d ừa sấykhô là những mặt hàng đóng góp chính trong kim ngạch xuất khẩu dừa. Qua việc tìm hiểu nhu cầu người tiêu dùng và những lợi ích cơm dừa manglại em đã lựa chọn “ Thiết kế nhà máy sản xuất cơm dừa sấy v ới năng su ất15 tấn sản phẩm/ ngày ”. Sản phẩm được sản xuất ra để đáp ứng nhu cầungười tiêu dung và góp phần vào sự phát triển của nền kinh tế quốc dân. CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ, KỸ THUẬT Qua tìm hiểu về nguồn nguyên liệu, vị trí địa lý, khí hậu, hệ thống giao thôngvận tải và các điều kiện khác, em quyết định xây dựng nhà máy thiết kế c ơmdừa sấy tại khu công nghiệp Phú Tài, thuộc phường Trần Quang Di ệu, thànhphố Qui Nhơn, tỉnh Bình Định.1.1 Đặc điểm tự nhiên: Khu công nghiệp Phú Tài thuộc phường Trần Quang Diệu, có địa hình bằngphẳng, rộng nên rất thuận lợi cho việc xây dựng nhà máy. V ị trí đ ịa lý khu côngnghiệp Phú Tài giáp với tuyến đường quốc lộ 1A, phía bắc giáp v ới qu ốc l ộ 19,phía đông là cảng biển Qui Nhơn rộng lớn. Về điều kiện khí hậu: Bình Định nằm trong vùng khí hậu nhi ệt đới gió mùa,chịu tác động của hai mùa: mùa khô và mùa mưa, nhi ệt độ trung bình năm là280C, độ ẩm 80 ÷ 85%.1.2 Nguyên liệu: Nguồn nguyên liệu cung cấp cho nhà máy chế biến cơm dừa nạo sấy chínhlà các cơ sở thu mua và sơ chế dừa hoặc các th ương lái trong vùng lân c ận nh ưđịa bàn tỉnh Bến Tre... Có thể chia hệ thống cung cấp nguyên liệu đầu vào theo3 hướng chủ yếu sau: − Cơ sở sơ chế cung cấp cơm dừa tươi đã tách vỏ lụa − Thương lái (cấp 1) thu gom dừa trái khô và cung cấp cho các cơ sở sơ chế vệ tinh của doanh nghiệp chế biến cơm dừa nạo sấy − Thương lái (cấp 2) thu gom dừa trái và cung cấp cho các cơ sở sơ chế dừa trái của doanh nghiệp chế biến cơm dừa nạo sấy. Các tác nhân cung cấp cơm dừa nguyên liệu đóng vai trò khá quan trọngquyết định chất lượng, chi phí sản xuất, giá thành và lợi nhuận của doanhnghiệp cơm dừa nạo sấy (chi phí mua cơm dừa nguyên liệu chiếm khoảng 90-93% chi phí sản xuất). Hiểu được tầm quan trọng nên nhà máy tổ ch ức mạnglưới thu mua dừa trái khô, hoặc xây dựng các nhà máy v ệ tinh và m ạng l ưới cáccơ sở thu mua - sơ chế nhằm cung cấp đủ lượng cho doanh nghiệp hoạt động,nhất là những tháng thiếu hụt nguyên liệu.1.3 Nguồn cung cấp điện: Nhà máy sử dụng nguồn điện lấy từ lưới điện quốc gia thông qua trạm bi ếnáp xuống 220V/380V. Ngoài ra, nhà máy còn trang bị thêm một máy phát điện dựphòng để đảm bảo quá trình sản xuất liên tục.1.4 Nguồn cung cấp nước: Nước được sử dụng trong nhà máy với nhiều mục đích khác nhau. Ngu ồnnước được lấy từ hệ thống nước ngầm, nguồn nước của thành phố. Nướctrước khi đưa vào sử dụng phải được xử lý để đạt các yêu cầu đã đề ra.1.5 Thoát nước: Nước thải của nhà máy là điều kiện dễ dàng cho vi sinh v ật phát tri ển. N ếuthải trực tiếp ra ngoài sẽ gây ô nhiễm môi trường. Do đó, nước thải trong cácphân xưởng chảy ra sẽ được qua hệ thống xử lý nước thải của nhà máy trướckhi thải ra đường cống nước thải của khu công nghiệp.1.6 Hệ thống giao thông vận tải: Giao thông vận tải là vấn đề rất cần thiết đối với hoạt động của nhà máy.Nhà máy phải vận chuyển một khối lượng lớn nguyên li ệu, nhiên li ệu, cũn ...