Đề tài: Thực trạng và giải pháp phát triển ngành công nghiệp chế biến rau quả

Do vậy, phát triển công nghiệp chế biến rau quả sẽ tạo điều kiện cho việc xử lý, chế biên các loại rau quả ở dạng nguyên thuỷ có thể giữ, bảo quản được lâu hơn, tạo ra các loại hàng hoá ,sản phẩm khác có đặc trưng của loại rau quả đó…Nó tạoTừ lý luận và thực tiễn .
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Thực trạng và giải pháp phát triển ngành công nghiệp chế biến rau quả ĐỀ TÀIThực trạng và giải pháp hát triển ngành công nghiệp chế biến rau quảGiáo viên hướng dẫn :Sinh viên thực hiện :Nguyễn Hồng HuânĐÒ án môn Kinh tÕ và Quản lý Công nghiệp LỜI MỞ ĐẦU1/ Tính cấp thiết c ủa đề tài. Từ lý luận và thực tiễn cho thấy: ngành công nghiệp chế biến nông sản làmột ngành kinh tế có vai trò vô cùng quan trọng đối với nền KTQD. Trong đócông nghiệp chế biến rau quả có vị trí trọng yếu trong công nghiệp chế biếnnông sản bởi lẽ: rau quả là một loại hàng hoá có tính chất đặc biệt , nó rất khóbảo quản, không thể để lâu sau khi thu hoạch, chất lượng, hàm lượng chất dinhdưỡng chứa trong nó nhanh bị giảm sút. Do vậy, phát triển công nghiệp chếbiến rau quả sẽ tạo điều kiện cho việc xử lý, chế biên các loại rau quả ở dạngnguyên thuỷ có thể giữ, bảo quản được lâu hơn, tạo ra các loại hàng hoá ,sảnphẩ m khác có đặc trưng c ủa loại rau quả đó…Nó tạo điều kiện cho ngành nôngnghiệp phát triển, đặc biệt là lĩnh vực trồng các loại rau quả theo hướng tậptrung, chuyên canh. Thực tiễn trên thế giới cho thấy, ngành công nghiệp chế biến rau quả củanhiều nước rất phát triển, sản phẩm c ủa họ rất đa dạng, phong phú về chủngloại, chất lượng tốt, giá rẻ, có khả năng c ạnh tranh cao cho nên các loại sảnphẩ m rau quả của họ có thể xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới như: TháiLan, Trung Quốc, Mỹ… Mặt khác nước ta có điều kiện tự nhiên vô cùng thuận lợi cho việc trồngcác loại rau quả có chất lượng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuấtkhẩu như: đất đai, thổ nhưỡng, khí hậu đa dạng… Nhưng phần lớn lượng rauquả sau thu hoạch chỉ tiêu thụ tươi sống ngay trong thị trường trong nước vàmột phần nhỏ để xuất khẩu. Bởi vì chúng ta chưa chú ý đ ến khâu bảo quản vàchế biến nên các loại rau quả không thể giữ được trong thời gian lâu cho nênchất lượng giảm sút, giá thành cao, chủng loại sản phẩm rau quả qua chế biếncòn ít do đó khả năng cạnh tranh với rau quả nước ngoài nhập khẩu và xuấtkhẩu ra nước ngoài còn rất hạn chế. Nước ta với ưu thế về nguồn nguyên liệu,nếu ngành công nghiệp chế biến rau quả được quan tâ m, phát triển sẽ tạo điềuSinh viên: Nguyễn Hồng Huân - Lớp: Công nghiệp 44C 1kiện cho các sản phẩm rau quả c ủa chúng ta có thể đảm bảo được nhu cầu tiêudùng trong nước và xuất khẩu, nâng tầm cao mới, vị thế mới cho các mặt hàngrau quả Việt Nam. Do vậy, đề tài này đưa ra những vấn đề tổng quát về ngành công nghiệpchế biến rau quả c ủa nước ta hiện nay, từ đó xác định được phương hướng vàgiải pháp phát triển ngành này trong những năm tới.2/ Đối tượng và phạm vi nghiên cứu: · Đối tượng: những vấn đề kinh tế và tổ chức liên quan đến phát triển công nghiệp chế biến rau quả. · Phạm vi: ngành công nghiệp chế biến rau quả trong quan hệ với thị trường đầu vào và đầu ra.3/ Phương pháp nghiên cứu: Thu thập dữ liệu thứ cấp từ sách báo, tạp chí, mạng; sau đó xử lý cácthông tin từ dữ liệu đó.4/ Bố c ục c ủa đề tài được chia làm 3 phần chính: *Phần I: Khái quát chung về ngành công nghiệp chế biến rau quả. *Phần II: Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển ngành công nghiệp chế biến rau quả *Phần III: Thực trạng và giải pháp. Trong quá trình nghiên cứu đề tài, em không thể tránh khỏi những sai sót.Em mong thầy thông cảm và góp ý để em hoàn thành đề tài được tốt hơn. Emxin chân thành cảm ơn ! 2 NỘI DUNG PHẦN I: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NGÀNH CNCBRQ.I/ ĐẶC ĐIỂM CỦA NGÀNH CNCBRQ.1. Khái quát về công nghiệp chế biến rau quả. Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đónó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch là m nguyên liệu đầu vàonhằ m chế biến, biến đổi chúng thành các loại rau quả vẫn còn nguyên giá trịban đầu c ủa nó nhưng có chất lượng cao hơn, an toàn vệ sinh hơn, thời gianbảo quản được lâu hơn. Hoặc biến các loại rau quả thành các sản phẩm khácnhưng vẫn giữ được những tính chất đặc trưng c ủa nó như: nước ép trái cây,các loại bánh kẹo trái cây,các loại sản phẩm sấy khô...Ngoài ra công nghiệp chếbiến rau quả rất nhạy cảm với nguồn nguyên liệu dùng để chế biến bởi lẽ:nguồn nguyên liệu nó rất đa dạng về chủng loại, tuỳ vào từng mùa mà có nhữngloại rau quả đặc trưng cho nên có lúc thì nguồn nguyên liệu rất dồi dào, cũng cólúc lại khan hiếm, do vậy phải biết điều tiết sản xuất, chế biến sao cho hợp lýnhằ m khai thác, tận dụng tối đa công suất của nhà máy, tránh tình trạng có lúcthì thừa nguyên liệu, có lúc thì thiếu nguyên liệu. Trước đây chúng ta chưa quan tâm nhiều đến công nghiệp chế biến rau quả,chưa thấy được tầm quan trọng c ủa nó đối với nền nông nghiệp nước ta.Nhưng ngày nay với nền sản xuất hiện đại: công nghiệp hoá, hiện đại hoá. Chonên chúng ta thấy rõ được vị trí của ngành công nghiệp chế biến rau quả là mộtngành quan trọng trong ngành công nghiệp chế biến nông sản, nó lại càng quantrọng hơn đối với đất nước ta bởi lẽ Việt Nam là một nước nông nghiệp. Nógóp phần trong việc tiêu thụ các loại sản phẩ m trong nông nghiệp, đặc biệt làrau quả,một mặt hàng có giá trị kinh tế cao. Góp phần tăng kim ngạch xuấtkhẩu, tạo việc làm, tăng thu nhập, chuyển đổi cơ cấu cây trồng trong nôngnghiệp nông thôn. Do vậy, là m tăng đóng góp c ủa ngành công nghiệp chế biếnnông sản vào GDP. Nâng cao đời sống c ủa người dân. 32/ Đặc điểm.2.1 Về sản phẩm. - Thứ nhất là liên quan đến nhu cầu thiết yếu đối với con người. Ta biếtrằng, các sản phẩm từ rau quả có ý nghĩa hết sức quan trọng đối với nhu cầutiêu dùng c ủa con người, nó giống như việc chúng ta tiêu dùng các loại lươngthực hàng ngày để nuôi sống con người. Tron ...