Đề tài: Văn hóa ẩm thực tại quán La Vienamiene

Văn hóa đã và đang trở thành một nhân tố có tác động mạnh tới mọi khía cạnh của hoạt động kinh doanh, ngày càng hiện diện và trở thành nguồn lực nội sinh mạnh mẽ trong mọi hoạt động của doanh nghiệp như marketing, xây dựng thương hiệu, định hướng khách hàng… Văn hóa doanh nghiệp cũng vì thế mà trở thành tiêu chí quan trọng khi đánh giá về một doanh nghiệp. Dù ở các cường quốc kinh tế như Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc… hay như các nước đang phát triển như Việt Nam thì việc xây...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Văn hóa ẩm thực tại quán La Vienamiene Đề tàiVăn hóa ẩm thực tại quán La Vienamiene MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦU ................................................................................................ 1 I/ Giới thiệu chung về văn hóa La Vienamiene .................................................. 4 II/ Các cấp độ thể hiện của văn hóa La Vietnamiene .................................. 4 1. Cấp độ thứ nhất : Cấu trúc hữu hình ............................................................... 4 2. Cấp độ thứ hai : Những giá trị được chia sẻ, chấp nhận và tuyên bố ....... 7 3. Cấp độ thứ ba : Những giá trị cốt lõi ............................................................ 10 III/ Sự tác động của văn hóa trong LA VIETNAMIENE tới hoạt động kinh doanh của nhà hàng................................................................................... 10 IV/ Tổng kết.............................................................................................. 12TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................ 14 LỜI MỞ ĐẦU Văn hóa đã và đang trở thành một nhân tố có tác động mạnh tới mọi khíacạnh của hoạt động kinh doanh, ngày càng hiện diện và trở thành nguồn lựcnội sinh mạnh mẽ trong mọi hoạt động của doanh nghiệp như marketing, xâydựng thương hiệu, định hướng khách hàng… Văn hóa doanh nghiệp cũng vìthế mà trở thành tiêu chí quan trọng khi đánh giá về một doanh nghiệp. Dù ởcác cường quốc kinh tế như Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc… hay như các nướcđang phát triển như Việt Nam thì việc xây dựng văn hóa doanh nghiêp vẫn làmột trong những mối quan tâm hàng đầu của các doanh nghiệp, các tập đoàn.Thực tế cho thấy nơi nào có văn hóa doanh nghiệp mạnh thì có sự tồn tại vàphát triển càng bền vững như tập doàn Honda Motor – nhà sản xuất ô tô xemáy hàng đầu thế giới, Matsushita – công ty hàng đầu vê mặt hàng điện củathế giới và Nhật Bản ; hay như Hewlette – Packard, Mc Donal củaMỹ…Thậm chí ở Việt Nam các tập đoàn lớn như Hòa Phát, FPT, hay Công tycà phê Trung Nguyên cũng thể hiện những đặc trưng văn hóa rất rõ nét. Bên cạnh đó, những doanh nghiệp vừa và nhỏ trong quá trình xây dựng vàphát triển cũng rất chú trọng đến việc xây dựng văn hóa cho riêng mình. Mộtví dụ điển hình là văn hóa được xây dựng trong một nhà ăn mang tên « LaVietnamienne » nằm trên phố Nicolas ở thành phố Lille (Pháp) do một ngườiđàn ông gốc Việt làm giám đốc. Quán ăn Việt này được dân sành ăn trong cảthành phố biết đến và nếu như khách hàng không đặt chỗ trước thì cũng khócòn chỗ cho một cuộc viếng thăm bất ngờ. Quán ăn nổi tiếng như vậy khôngchỉ bởi đồ ăn ngon mà thực khách vào đây con rất bất ngờ, thích thú và bị ấntượng sâu sắc bởi nét văn hóa mang đậm bản sắc dân tộc Việt hiện hữu trongkhông gian của quán.I/ Giới thiệu chung về văn hóa La Vienamiene Văn hóa doanh nghiệp là toàn bộ những nhân tố văn hóa được doanhnghiệp chọn lọc, tạo ra, sử dụng và biểu hiện trong hoạt động kinh doanh, tạonên bản sắc kinh doanh của doanh nghiệp đó. Nó bao gồm toàn bộ các giá trịvăn hóa (thói quen, chuẩn mực, giá trị, triết lý, mục tiêu, bầu không khí tổchức, quan niệm, tập quán, truyền thống …) được các thế hệ thành viên chiasẻ, chấp nhận, tôn trọng, và theo đó ứng xử với công việc và ứng xử vớinhau ; toàn bộ các giá trị văn hóa được xây dựng trong suốt quá trình hìnhthành doanh nghiệp, trở thành các quan niệm, tập quán và truyền thống ăn sâuvào hoạt động của doanh nghiệp, chi phối suy nghĩ và hành vi của mọi thànhviên trong doanh nghiệp, tạo nên sự khác biệt giữa các doanh nghiệp. Tuy lập nghiệp trên đất Pháp nhưng vị giám đốc dáng người nhỏ nhắntuổi đã ngoài 60 là một người rất yêu quê hương, yêu văn hóa Việt. Vì vậyông luôn tâm niệm xây dựng nhà hàng của mình mang đậm phong cách Việtvà in đậm bản sắc văn hóa Việt và tất hiên là phù hợp với văn hóa Pháp. Từcách bài trí đồ đạc trong quán, trang phục của nhân viên, phong cách và tháiđộ phục vụ khách hàng đều được ông chú tâm thực hiện hết sức nghiêm túc,công phu. Những thực khách tới đây không chỉ là người Việt sống tại Phápmà còn có cả người Pháp và những du khách từ những đất nước khác nhaughé qua trong những chuyến đi dài của họ. Người Việt Nam tới đây để thấymình như được trở về quê hương. Người nước ngoài tới đây để được khámphá và tiếp xúc với những đặc trưng của một nền văn hóa phuơng Đôngphong phú và đậm đà bản sắc dân tộc Việt. Tìm hiểu về văn hóa LAVIETNAMIENE, sẽ dễ dàng nhận ra ba cấp độ thể hiện là : các quá trình vàcấu trúc hữu hình ; những giá trị được chấp nhận và tuyên bố ; các giá trị cốtlõi.II/ Các cấp độ thể hiện của văn hóa La Vietnamiene1. Cấp độ thứ nhất : Cấu trúc hữu hình Nằm ngay trên con phố Nicolas, La vietnamene rất dễ tìm nhờ một biểnhiệu lớn sáng sủa với dòng chữ tiếng pháp nổi bật : « LA VIETNMIENE », inkề ngay dưới dòng chữ ấy là dòng chữ tiếng Việt : « QUÁN VIỆT » đượckhắc theo lối chữ thư pháp cổ rất đẹp, mềm mại và bắt mắt. Hai bên rìa tấmbiển là một hình ảnh rất Việt Nam : một khóm tre nghiêng mình bên dòngsông uốn lượn, dưới gốc tre cột một chú trâu đang nằm hóng mát, quay mặt rangoài và được cách điệu bằng một nụ cười rất tươi vui và vô cùng thân thiện.Màu sắc của tấm biển không hề rực rỡ, được kết hợp hợp hầu hết những tôngmàu tối nhu nâu, đen và trắng, táo một phong cách nhẹ nhàng, thanh thoát vàấn tượng sâu lắng. Chính người Việt Nam khi đến đây cũng không khỏi ngỡngàng khi nhìn tấm biển với một hình ảnh dân dã ấy ngay giữa lòng thành phốtráng lệ xứ người. Mặt tiền của quán được bao bọc bởi một lớp kính trong suốt. Vì vậy từngoài đường nhìn vào đã có thể nhìn thấy được cả không gian của quán trongánh điện trắng sáng choang. Đứng ngoài cửa ra vào là hai cô gái Việt Namxinh đẹp và duyên dáng trong trang phục áo dài truyền thống luôn mỉm cườitươi tắn và dịu dàng m ...