Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT13)

Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT13) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 90 phút. Mời các bạn cùng tham khảo và thử sức mình với đề thi nghề này nhé.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT13) CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: QTKS - LT 13Hình thức thi: ViếtThời gian: 90 phút (Không kể thời gian giao/chép đề thi) ĐỀ BÀIPhần 1: Phần bắt buộc (7 điểm) - Thời gian: 60 phútCâu 1: (3 điểm) Anh/ chị hãy trình bày các hình thức thông báo về dịch vụ bảo quản tài sảncó giá trị của khách? Khách lưu trú tại khách sạn muốn gửi nhân viên lễ tân một sốtiền, anh/chị hãy áp dụng quy trình bảo quản tài sản của khách bằng bao bì niêmphong để thực hiện quy trình trên?Câu 2: (2 điểm) Anh/ chị hãy nêu ưu, nhược điểm của nguồn tuyển dụng là bạn bè của nhânviên trong khách sạn và nhân viên cũ đã từng làm trong khách sạn?Câu 3: (2 điểm) Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ rượu champagne?Phần 2: Phần tự chọn (3 điểm) - Thời gian: 30 phút Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạocủa từng trường. Ngày ……tháng……năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 1 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: DA – QTKS – LT 13Câu Nội dung ĐiểmI. Phần bắt buộc (7 điểm) 1 Anh/ chị hãy trình bày các hình thức thông báo về dịch vụ 3 bảo quản tài sản có giá trị của khách? Khách lưu trú tại khách sạn muốn gửi nhân viên lễ tân một số tiền, anh/ chị hãy áp dụng quy trình bảo quản tài sản của khách bằng bao bì niêm phong để thực hiện quy trình trên? Các hình thức thông báo về dịch vụ 0,5 Một nhiệm vụ quan trọng nhân viên lễ tân phải làm là thông báo 0,25 với khách khi làm thủ tục nhận buồng về loại két hay phương tiện cất giữ tài sản hiện có trong khách sạn. Có thể sử dụng một hoặc tất cả các hình thức thông báo sau: - In trên phiếu đăng ký. - Thông báo bằng miệng khi làm thủ tục nhận buồng. - Đặt thông báo ở vị trí dễ nhìn thấy nhất tại quầy lễ tân. 0,25 - Đặt thông báo ở vị trí nổi bật trong buồng ngủ. - In thông báo và bản tra cứu thông tin được đặt trong từng buồng khách. Quy trình bảo quản tiền gửi của khách bằng bao bì niêm phong 2,5 Bước 1: Tiếp nhận yêu cầu gửi tiền của khách 0,25 - Hỏi khách gửi tài sản gì - Kiểm, đếm tiền trước mặt khách - Đưa phong bì đựng tiền cho khách; 0,25 - Đề nghị khách kiểm tra phong bì cẩn thận; - Đề nghị khách tự cho số tiền muốn gửi vào phong bì; Bước 2: Niêm phong 0,25 - Niêm phong kín phong bì trước mặt khách; - Đề nghị khách ký nhận niêm phong; 0,25 - Viết tên và số buồng khách lên phong bì. Bước 3: Lập phiếu gửi tài sản (tiền) 0,25 - Điền các thông tin vào phiếu gửi tài sản (tiền), sổ bảo quản tài sản khách gửi; - Yêu cầu khách kiểm tra thông tin và ký xác nhận; 0,25 - Giao cho khách một liên của phiếu gửi tài sản (tiền), nhắc 1 khách giữ gìn cẩn thận, khi nào muốn lấy tài sản (tiền) trình phiếu cho nhân viên lễ tân. Bước 4: Cất phong bì vào hệ thống két an toàn của khách sạn 0,25 - Ghi số phiếu gửi tài sản (tiền) lên phong bì; - Cất phong bì vào vị trí an toàn theo quy định của khách sạn. Bước 5: Vào sổ 0,25 - Vào sổ giao ca; - Vào sổ quản lý tư trang, tài sản quý khách gửi. Khi khách muốn lấy lại tài sản (tiền), lễ tân đề nghị khách trình 0,25 phiếu gửi tài sản (tiền), thẻ chìa khoá hoặc giấy tờ tuỳ thân, phong bì được mang ra với dấu niêm phong nguyên vẹn trả cho khách. Yêu cầu khách kiểm tra cẩn thận và ký nhận “đã nhận đủ tài sản” 0,25 vào phiếu biên nhận tài sản. Các phiếu này được lưu trong hồ sơ để sau này có thể tham khảo hoặc sử dụng khi thắc mắc xảy ra.2 Nêu ưu, nhược điểm của nguồn tuyển dụng là bạn bè của 2 nhân viên trong khách sạn và nhân viên cũ đã từng làm trong khách sạn Bạn bè của nhân viên - Ưu điểm: ...