Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT14)

Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT14) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 90 phút. Mời các bạn cùng tham khảo và thử sức mình với đề thi nghề này nhé.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT14) CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: QTKS - LT 14Hình thức thi: ViếtThời gian: 90 phút (Không kể thời gian giao/chép đề thi) ĐỀ BÀIPhần 1: Phần bắt buộc (7 điểm) - Thời gian: 60 phútCâu 1: (3 điểm) Theo Anh/ chị khách lưu trú tại khách sạn thường phàn nàn với nhân viên lễtân vì những nguyên nhân nào? Anh/ chị hãy trình bày qui trình xử lý phàn nàn củakhách?Câu 2: (2 điểm) Anh/ chị hãy kể tên các bước trong quy trình tuyển dụng? Trong bước chuẩnbị tuyển dụng, doanh nghiệp cần phải làm gì?Câu 3: (2 điểm) Phân biệt sự khác nhau của các dòng rượu mạnh? Trình bày đặc điểm, tínhchất của kiểu ăn sáng lục địa (Continental breakfast) và kiểu Mỹ (Americanbreakfast)?Phần 2: Phần tự chọn (3 điểm) - Thời gian: 30 phút Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạocủa từng trường. Ngày ……tháng……năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 1 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: DA – QTKS – LT 14Câu Nội dung ĐiểmI. Phần bắt buộc (7 điểm) 1 Theo Anh/ chị khách lưu trú tại khách sạn thường phàn nàn 3 với nhân viên lễ tân vì những nguyên nhân nào? Anh/ chị hãy trình bày qui trình xử lý phàn nàn của khách? Khách lưu trú tại khách sạn thường phàn nàn vì những nguyên 1 nhân sau: Khi nhân viên: 0,25 - Không thực hiện đúng việc nào đó. - Hiểu lầm điều khách nói. - Quên không làm một việc gì đó. 0,25 - Quên không chuyển lời nhắn. Khi khách: 0,25 - Phải chờ đợi. - Bị cung cấp thông tin sai lệch. - Không được đáp ứng các yêu cầu như mong muốn. - Cảm thấy mình phải trả món tiền không xứng đáng 0,25 - Thiết bị hoặc đồ cung cấp bị vỡ,hỏng hoặc thất lạc. - Một số nguyên nhân khác: thời tiết, giao thông... Quy trình xử lý phàn nàn của khách 2 Lắng nghe 0,25 Luôn luôn lắng nghe lời phàn nàn của khách với thái độ chăm chú, quan tâm, sử dụng các câu như: “Vâng, tôi nghe”, “tôi hiểu”…Việc lắng nghe giúp tiếp nhận các thông tin phàn nàn của khách một cách đầy đủ và chính xác. Xác định những điểm chính của vấn đề 0,25 Ghi nhận sự việc khách phàn nàn, tóm tắt và xác định các điểm cốt lõi của vấn đề, các yêu cầu đặc biệt để tiết kiệm thời gian giải thích khi chuyến cho người khác giải quyết. Cần thiết phải ghi lại để cho khách thấy mọi vấn đề của khách đều được khách sạn quan tâm chứ không phải bị bỏ qua. Xin lỗi và tỏ sự thông cảm với khách 0,25 Nhanh chóng xin lỗi khách, tỏ thái độ thành khẩn và thông cảm, đứng về phía khách, xoa dịu trạng thái tâm lý tiêu cực của khách. 1 Cám ơn 0,25 Luôn có lời cám ơn khách về việc họ đã cho khách sạn biết những vấn đề mà họ chưa hài lòng, khách sạn sẵn sàng tiếp thu để có cơ hội hoàn thiện các tiêu chuẩn phục vụ. Giải thích 0,5 Cần có những lời giải thích thực tế về điều đã xảy ra, cho khách biết vấn đề của họ sẽ được giải quyết như thế nào. Ưu tiên giải quyết phàn nàn của khách ngay (nếu có thể). Thực thi và giám sát quá trình thực thi 0,5 Nhanh chóng liên hệ các bộ phận liên quan tìm hiểu rõ nguyên nhân và các chi tiết của sự việc để phối hợp giải quyết. Giám sát quá trình giải quyết sự việc nếu không phải là người trực tiếp giải quyết. Sau đó kiểm tra về phía khách xem đã hài lòng với việc giải quyết của khách sạn hay chưa2 Kể tên các bước trong quy trình tuyển dụng? Trong bước 2 chuẩn bị tuyển dụng, doanh nghiệp cần phải làm gì? Kể tên các bước trong quy trình tuyển dụng - Chu ...