Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT3)

Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT3) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 90 phút. Mời các bạn cùng tham khảo và thử sức mình với đề thi nghề này nhé.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT3) CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÔN THI: LÝ THUYẾT TỔNG HỢP Mã đề thi: QTKS - LT 03Hình thức thi: ViếtThời gian: 90 phút (Không kể thời gian chép/giao đề thi) ĐỀ BÀIPhần 1: Phần bắt buộc (7 điểm) - Thời gian: 60 phútCâu 1: (3 điểm) Anh/ chị hãy phân biệt đặt buồng bảo đảm và không bảo đảm? Qua sựphân biệt đó, anh/ chị rút ra được điều gì? Trình bày các hình thức đặt buồngbảo đảm?Câu 2: (2 điểm) Nêu ưu, nhược điểm của nguồn tuyển dụng là bạn bè của nhân viên trongkhách sạn và nhân viên cũ đã từng làm trong khách sạn?Câu 3: (2 điểm) Trình bày quy trình sản xuất rượu vang đỏ, trắng, hồng. Các món ăn thíchhợp với các loại vang đó ?Phần 2: Phần tự chọn (3 điểm) - Thời gian: 30 phút Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đàotạo của từng trường. Ngày ……tháng……năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 1 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: DA – QTKS – LT 03Câu Nội dung ĐiểmI. Phần bắt buộc (7 điểm) 1 Anh/ chị hãy phân biệt đặt buồng bảo đảm và không bảo 3 đảm? Qua sự phân biệt đó anh/chị rút ra được điều gì? Trình bày các hình thức đặt buồng bảo đảm? Phân biệt đặt buồng bảo đảm và không bảo đảm 1,5 Đặt buồng bảo đảm 0,25 Là hình thức đặt buồng mà theo đó khách sạn bảo đảm giữ buồng cho khách tới giờ trả buồng của ngày hôm sau ngày khách tới (thường là 12 giờ). Sau thời gian này, nếu khách không đến, không báo huỷ cũng 0,25 như huỷ không đúng với quy định của khách sạn thì phải bồi thường cho khách sạn theo sự thoả thuận của hai bên. Thông thường số tiền bồi thường bằng tổng số tiền thuê buồng đêm đầu tiên. Đặt buồng không bảo đảm 0,25 Là hình thức đặt buồng mà theo đó khách sạn chịu trách nhiệm giữ buồng cho khách tới một thời điểm nhất định, thường là 18 giờ của ngày khách đến. Sau thời gian này, nếu khách không đến cũng không báo huỷ 0,25 hay huỷ không đúng với quy định của khách sạn thì khách sạn sẽ bán buồng cho khách khác. Qua sự phân biệt cho biết: 0,25 Đặt buồng đảm bảo làm ổn định hoạt động kinh doanh của khách sạn. Đặt buồng không đảm bảo thường làm giảm công suất buồng 0,25 và doanh thu của khách sạn, vì vậy vào thời điểm đông khách hoặc khách sạn đã kín buồng khách sạn không nên nhận các đặt buồng không đảm bảo. Các hình thức đặt buồng bảo đảm 1,5 Đặt cọc trước 0,25 Là hình thức đặt buồng mà theo đó khách sẽ đặt một phần hoặc toàn bộ số tiền cần thanh toán do khách sạn yêu cầu và phải được chuyển tới trước ngày khách đến . 1 Đảm bảo bằng thẻ tín dụng 0,25 Là hình thức đặt buồng đảm bảo phổ biến hiện nay ở nhiều quốc gia, trong đó khách sử dụng thẻ tín dụng để đảm bảo cho việc đặt buồng của mình. Các công ty phát hành thẻ sẽ đảm bảo thanh toán cho 0,25 khách sạn những buồng khách đặt mà không đến cũng không báo huỷ hoặc huỷ không đúng quy định của khách sạn. Đây là hình thức đặt buồng cá nhân có đảm bảo phổ biến nhất. Khi nhận đảm bảo bằng thẻ tín dụng, nhân viên lễ tân cần 0,25 ghi lại tên khách, loại thẻ, số thẻ, hạn sử dụng thẻ và yêu cầu khách gửi các thông tin trên bằng văn bản có chữ ký của chủ thẻ. Các đại lý du lịch 0,25 Các đại lý du lịch, hãng lữ hành thường ký kết các hợp đồng với khách sạn để đảm bảo việc đặt buồng của họ. Những buồng khách đặt mà không đến cũng không huỷ đặt buồng, các đại lý du lịch, hãng lữ hành sẽ chịu trách nhiệm thanh toán cho khách sạn. Cơ quan, công ty có hợp đồng 0,25 Các cơ quan, công ty thường đồng ý chấp nhận tài chính khi khách của họ không đến lưu trú ở k ...