Dẻo thơm xôi gấc

Dẻo thơm xôi gấcXôi có vị bùi béo của nước cốt dừa, vị ngọt của đường, hòa quyện trong từng hạt nếp Bắc dẻo thơm thấm đầy màu đỏ gấc.Nguyên liệu:- 1kg nếp Bắc. - 1 muỗng canh đường. - 150 ml nước cốt dừa. - 1/2 cafe muối - Một chút rượu trắngKhuôn làm xôiCách làm:Gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong 1 đêm, khi ngâm gạo, cho 1/2 cafe muối. Sau 1 đêm, trút nếp ra rổ xả lại nước.Gấc: Bổ gấc làm hai, lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra. Bóp tan thịt đỏ gấc cho...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dẻo thơm xôi gấc Dẻo thơm xôi gấcXôi có vị bùi béo của nước cốt dừa, vị ngọt của đường, hòa quyện trong từnghạt nếp Bắc dẻo thơm thấm đầy màu đỏ gấc.Nguyên liệu:- 1kg nếp Bắc.- 1 muỗng canh đường.- 150 ml nước cốt dừa.- 1/2 cafe muối- Một chút rượu trắng Khuôn làm xôiCách làm:Gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong 1 đêm, khi ngâm gạo, cho 1/2 cafe muối. Sau 1đêm, trút nếp ra rổ xả lại nước.Gấc: Bổ gấc làm hai, lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra. Bóp tan thịt đỏ gấc cho đều.Ướp thịt gấc với rượu trắng + một ít màu đỏ và một ít muối, trộn thịt gấc + nếp.Cho gạo nếp vào chõ, đặt lên bếp hấp. Xôi hấp khoảng ½ giờ , mở nắp xửng ngửalên, lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa xới xôi lên cho xôi được chín đều.Rưới nước cốt dừa lên xôi. Sau đó, đậy nắp chõ xôi lại hấp thêm khoảng 30 phútnữa, tiếp tục rưới nước cốt dừa lên xôi và xới đều. Hấp cho đến khi thấy xôi mềmdẻo là được.Khi xôi đã chín mềm và dẻo, nhấc chõ ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi đi bớt, lúcđó mới rắc đường vào và trộn đều.Xới xôi vào khuôn, ém thật chặt tay, gỡ khuôn và để vào đĩa.