Dinh dưỡng hợp lý và sức khoẻ - Đỗ Gia Phan (chủ biên)

Dinh dưỡng hợp lý và sức khoẻ có kết cấu nội dung gồm 9 chương giới thiệu về dinh dưỡng và sức khoẻ, các chất dinh dưỡng, nhu cầu dinh dưỡng, tính cân đối của khẩu phần, cách chọn thực phẩm... Mời các bạn cùng tham khảo để hiểu rõ vấn đề.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh dưỡng hợp lý và sức khoẻ - Đỗ Gia Phan (chủ biên) Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ Người tiêu dùng Việt Nam (VINASTAS) 214/22 Tôn Thất Tùng- Đống Đa- Hà Nội Tel: 04.38520981- Fax: 04.38527769 VINASTAS Email: vinastas@fpt.vn TỦ SÁCH NGƯỜI TIÊU DÙNG DINH DƯỠNG HỢP LÝ VÀ SỨC KHOẺ Hà Nội - 2010 LỜI NÓI ĐẦU MỤC LỤC Ai cũng phải ăn mới sống và làm việc được, nên ăn uống là một CHƯƠNG I: DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHOẺ việc rất hệ trọng của con người. Tuy nhiên ăn uống sao cho hợp lý, đảm bảo sức khoẻ thì không phải ai cũng biết. Để giúp người tiêu 1. Ăn bao nhiêu là đủ ? dùng có những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng và sức khoẻ, Hội 2. Ăn uống với một số đối tượng Tiêu chuẩn và Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam cho biên soạn - Ðối với trẻ em dưới 3 tuổi: cuốn sổ tay này, mong sẽ góp một phần nhỏ vào việc bảo vệ sức - Đối với người lao động : khoẻ người tiêu dùng. - Đối với người cao tuổi : Cuốn sổ tay là tập hợp một số kiến thức cơ bản về dinh dưỡng CHƯƠNG II: CÁC CHẤT DINH DƯỠNG có liên quan đến sức khoẻ và một số điều người tiêu dùng cần chú ý về thực phẩm và ăn uống lấy từ một số tài liệu đã công bố trên 1. Protein hay chất đạm các báo, có chọn lọc, đơn giản hoá và sắp xếp lại cho ngắn gọn, dễ 2. Lipit hay chất béo hiểu. 3. Gluxit hay chất đường 4. Vitamin Chúng tôi xin chân thành cảm ơn các nhà khoa học về dinh 5. Các chất khoáng dưỡng đã có những bài phổ biến kiến thức cho người tiêu dùng mà 6. Nước . nội dung đã được đề cập trong cuốn sổ tay nhỏ này, xin cám ơn Quỹ Ford và Trung tâm nguồn lực Hà Nội - Tổ chức Thống nhất, CHƯƠNG III: NHU CẦU DINH DƯỠNG Tín thác và Bảo vệ người tiêu dùng (CUTS) của Ấn Độ đã giúp đỡ để tập tài liệu này có thể ra mắt độc giả. I. Năng lượng 2. Nhu cầu các chất sinh năng lượng Trong quá trình biên soạn, vì thiếu điều kiện nên cuốn sổ tay 3. . Nhu cầu chất khoáng chắc chắn còn nhiều thiếu sót. Chúng tôi mong nhận được sự góp 4. . Nhu cầu Vitamin ý xây dựng của các nhà khoa học và đông đảo bạn đọc. Ý kiến phê bình. đóng góp xin gửi về: Chương IV. TÍNH CÂN ĐỐI CỦA KHẨU PHẦN Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam. 1. Cân đối về năng lượng: 214 Ngõ 22, Phố Tôn Thất Tùng, Quận Đống Đa, Hà Nội. 2. Cân đối về protein: ĐT; 84 4 38520981, Fax: 84 4 39627769 3. Cân đối về lipit Email: vinastas@fpt.vn. 4. Cân đối về gluxit Chúng tôi xin chân thành cám ơn. 5. Cân đối về các vitamin: 6. Cân đối về chất khoáng: Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam Chương V. CÁCH CHỌN THỰC PHẨM Chủ biên: Đỗ Gia Phan 2 3 1. Chọn rau củ 2. Chọn thịt 3. Chọn cá, hải sản 4. Chọn thực phẩm chín DINH DƯỠNG HỢP LÝ VÀ SỨC KHOẺ 5. Chọn đồ hộp 6. Các loại thực phẩm không nên sử dụng Chương VI. AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH . 1. Những điều cần chú ý CHƯƠNG I: 2. Xử lý khi bị ngộ độc DINH DƯỠNG VÀ SỨC KHOẺ Chương VII. DINH DƯỠNG VÀ LAO ĐỘNG THỂ LỰC ĂN UỐNG và sức khỏe càng ngày càng được chú ý. Có nhiều nghiên cứu chứng minh sự liên quan chặt chẽ giữa dinh dưỡng và 1. Nguyên tắc đầu tiên của dinh dưỡng hợp lý ở người lao động sức khoẻ. Ăn uống không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng là đáp ứng nhu cầu năng lượng. ngày, mà còn là biện pháp để duy trì và nâng cao sức khỏe và tăng 2. Nguyên tắc thứ hai là chế độ ăn phải đáp ứng đủ nhu cầu các tuổi thọ. chất dinh dưỡng: 3. Nguyên tắc thứ ba là thực hiện một chế độ ăn hợp lý. Chúng ta đang phấn đấu thoát khỏi tình trạng nghèo đói và suy 4. Rượu và lao động dinh dưỡng. Việc giải quyết vấn đề dinh dưỡng ở nước ta là xây 5. Ðảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm dựng được bữa ăn cân đối, hợp lý, giải quyết tốt ...