Dinh dưỡng ngày Tết cho người cao tuổi

Đặc trưng sinh lý của người cao tuổ (NCT) là thích sum họp gia đình, con cháu, bè bạn, đặc biệt ở nông thôn thì hàng xóm thuận hòa là điều lý thú để có người trút bầu tâm sự. Những ngày xuân về Tết đến, NCT càng muốn có sự sum vầy cùng con cháu, muốn có bạn hiền cùng tri kỷ nhâm nhi chén trà ,ly rượu
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh dưỡng ngày Tết cho người cao tuổiDinh dưỡng ngày Tết cho người cao tuổiĐặc trưng sinh lý của người cao tuổi (NCT) là thích sum họp gia đình, con cháu,bè bạn, đặc biệt ở nông thôn thì hàng xóm thuận hòa là điều lý thú để có người trútbầu tâm sự. Những ngày xuân về Tết đến, NCT càng muốn có sự sum vầy cùngcon cháu, muốn có bạn hiền cùng tri kỷ nhâm nhi chén trà ,ly rượu. Để có đượcnhững điều đó, vấn đề ăn, uống, đặc biệt trong những ngày Tết là cực kỳ quantrọng.Đặc điểm về dinh dưỡng đối với người cao tuổi Như chúng ta đã biết, với NCT,mọi cơ quan trong cơ thể đều lão hóa theo năm tháng, sức đề kháng giảm đi nhiềuso với tuổi thanh xuân. Đối với NCT, việc ăn uống cũng gặp khó khăn do răng yếu,lung lay và đặc biệt lâu tiêu hơn do chức năng của bộ máy tiêu hóa ngày càng giảmsút, các loại men tiêu hóa cũng giảm dần. Đồng thời các chức năng của gan, thận,tuần hoàn càng ngày hoạt động càng kém. Trong những ngày vui Tết nếu chế độ ăn không hợp lý như ăn no quá, nhiều chấtmỡ, ăn quá nhiều bữa trong ngày, thức ăn nguội lạnh..., thêm vào đó lại dùng cácchất kích thích như gia vị, rượu (đặc biệt là rượu mạnh), bia quá mức cho phép(đặc biệt ở những người có bệnh tăng huyết áp, bệnh tim mạch, bệnh đái tháođường, bệnh về đường ruột...) thì không những không đưa lại dinh dưỡng cho cơthể mà còn làm ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.Trong những ngày vui tết, NCT nên ăn uống thế nào cho hợp lý?NCT nên ăn bảo đảm đủ các chất: đạm (protid), đường (glucid), mỡ (lipid) và cácchất muối khoáng, sinh tố. Nên ăn các chất dễ nhai, dễ tiêu. Nên nhai thật kỹ vìnhai kỹ thì thức ăn đã nhuyễn và có nhiều nước tiêu hóa sẽ dễ dàng hơn.Không nên cho canh vào cơm để nhai vì làm như vậy thức ăn và cơm rất khó nhaiđể thành nhuyễn. Mặt khác đôi khi gây cảm giác no giả tạo, không đủ năng lượngcho cơ thể hoạt động cho những yêu cầu tối thiểu của con người. Các loại chứanhiều tinh bột có lợi cho người cao tuổi nhưng không nên dùng nhiều, đặc biệt lànhững người bị đái tháo đường và bệnh tim mạch (một người cao tuổi bình thườngtrung bình ăn chất tinh bột từ 300g-400g/ngày).NCT nên ăn nhiều bữa trong ngày nhưng trước khi ăn bữa tiếp theo đã có cảm giácđói, điều đó có nghĩa là trong dạ dày đã hết hoặc còn rất ít thức ăn. Trong nhữngngày Tết Nguyên đán, thức ăn là chất đạm thường dư thừa, đủ các món, lại đượcchế biến cầu kỳ dễ thu hút sự thèm thuồng nên NCT tăng lượng thức ăn mỗi bữa.Ăn nhiều chất đạm quá cũng không tốt vì dễ gây béo phì có thể dẫn đến các bệnhtim, mạch, xơ vữa động mạch.NCT nên uống gì?Trong những ngày tết, ngay cả trước và sau những ngày cận kề của tết thì uốngcũng cần được lưu tâm bởi vì trong dịp này, ăn được tăng lên cả số lượng lẫn chấtlượng thì uống cũng được song hành. Nhưng uống thế nào để bảo đảm nhu cầu củasinh lý con người và bảo đảm sức khỏe, đặc biệt là NCT có sức khỏe không đượctốt (có bệnh mạn tính như tăng như huyết áp, đái tháo đường, mạch vành, thận...).Trong dịp Tết Nguyên đán hoặc những ngày vui có thể uống thêm bia, nước giảikhát, rượu (rượu mạnh thường được cho thêm nước đá) thì lượng nước đưa vào cơthể những lúc này có thể ước lượng theo nhu cầu (có cảm giác khát). Uống nướccũng cần điều độ, không nên uống nhiều trong một lúc mà nên uống thành nhiềulần, mỗi một lần cũng rất cần có một khoảng nghỉ. Không nên uống một mạch chođã khát vì uống như vậy sẽ làm cho máu bị loãng ra, khi đó các thành phần trongmáu không tập trung, làm cho việc cung cấp năng lượng cho cơ thể để hoạt độngkém đi.Ngược lại những NCT do mắc một số bệnh mạn tính nào đó thì lại kiêng khem quámức, ngay cả những ngày vui tết cổ truyền dân tộc cũng không dám ăn, không dámuống. Ăn kiêng khem quá mức, lại có hại cho sức khỏe vì cơ thể thiếu chất dinhdưỡng. Không dám uống làm cho cơ thể thiếu nước, biểu hiện là táo bón, các chấtcặn bã đào thải qua thận không được thông thoát sẽ bị đọng lại rất dễ tạo thành sỏiđường tiết niệu.Tuy vậy, trong những ngày vui xuân, đón tết Nguyên đán, NCT không nên lạmdụng các loại rượu, bia (trong bia cũng có một lượng cồn) bởi vì chúng rất có khảnăng làm tổn thương tế bào gan, làm xơ gan, thậm chí ung thư gan, đặc biệt ở mộtsố người đang mắc bệnh về gan.Tóm lại, dinh dưỡng cho NCT là rất quan trọng. Việc ăn, uống trong những ngàyvui xuân, đón tết cũng cần được lưu tâm, đặc biệt đối với NCT. Trong bất cứ lúcnào ăn uống không điều độ, đặc biệt là những ngày tết chỉ làm cho sức khỏe kémđi mà thôi. Vì vậy, mỗi NCT nên chọn cho mình một chế độ ăn thích hợp sao cho“ăn ngon, ngủ ngon” là điều may mắn nhất cho NCT. ...