Dinh dưỡng từ cà chua

Vì sao cà chua là loại quả được nhiều người sử dụng để chế biến các món ăn? Những phân tích khoa học của các nhà chuyên môn về thành phần dinh dưỡng cà chua sau đây cho chúng ta thấy rõ điều đó.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh dưỡng từ cà chua Dinh dưỡng từ cà chuaVì sao cà chua là loại quả được nhiều người sửdụng để chế biến các món ăn? Những phân tíchkhoa học của các nhà chuyên môn về thành phầndinh dưỡng cà chua sau đây cho chúng ta thấy rõđiều đó.Theo phân tích, trong 100g cà chua có 2,2mg đường,8mg canxi, 3,7mg kali, 0,4mg sắt, 0,3mg carotene,0,6mg nitơ, vitamin A, B1, B2, C, P và các axit hữucơ. Đặc biệt, các vitamin trong cà chua không bị mấtđi trong quá trình chế biến, nấu nướng. Màu đỏ củacà chua khi chín cũng cho thấy hàm lượng vitamin Atrong cà chua rất cao, trung bình một quả cà chuachín tươi sẽ đáp ứng được một lượng thiết yếuvitamin và muối vô cơ cho cơ thể. Các axit hữu cơtrong cà chua có tác dụng bảo vệ lượng vitamin chocà chua ít bị phân hủy trong quá trình đun nấu.Một số nghiên cứu khoa học cũng đã chứng minh, càchua có tác dụng giảm huyết áp, giảm lượngcholesterol trong máu, từ đó sẽ ngăn chặn được tìnhtrạng xơ vữa động mạch và các nguy cơ dẫn tới độtquỵ. Cà chua có tác dụng kích thích tiết ra nước bọt,để trợ giúp cho quá trình tiêu hóa của cơ thể được dễdàng. Khi thời tiết nóng bức, trong người thấy khôháo, nếu sử dụng cà chua nấu canh sẽ giúp chongười khoan khoái, dễ chịu, giúp ăn ngon miệng hơn.Một số công trình nghiên cứu đã cho thấy, cà chua cótác dụng phòng chống một số căn bệnh ung thư, đặcbiệt là ung thư tiền liệt tuyến ở nam giới. Lý do, trongcà chua có chứa lycopene - đây là chất có tác dụngchống ôxy hóa rất quan trọng, làm tiêu diệt một số tếbào có nguy cơ gây ung thư. Một cuộc khảo cứu củacác nhà khoa học Đan Mạch trên 220 người đàn ôngcó tiền sử về bệnh tim mạch và những người đàn ôngkhỏe mạnh cho thấy, những người có hàm lượnglycopene trong cơ thể cao sẽ ít có nguy cơ mắc cácbệnh về tim mạch.Ngoài ra, các sắc tố hồng trong cà chua có tác dụnglàm hòa tan mỡ và đường giống như carotene. Khi càchua đã chín mọng, nếu phơi nắng cà chua từ 12 giờtrở lên, sắc hồng tố trong cà chua sẽ bị hao hụt. Cũnggiống như hồng tố trong cà rốt, hồng tố trong cà chuakhó hấp thu, vì vậy khi chế biến cần cho ít dầu, mỡvào xào nóng để cơ thể dễ dàng hấp thu dưỡng chấtnày.Theo y học cổ truyền, ăn cà chua còn có tác dụngmát máu, ổn định gan, giải nhiệt, giải độc, rất thíchhợp cho những người bị chảy máu chân răng, ngườibị cao huyết áp, người cơ thể nóng nhiệt. Bởi thế, ăncà chua không còn là một sở thích mà còn có tácdụng nâng cao sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật. Vìvậy, trong chế độ ăn uống hàng ngày bạn nên sửdụng đều đặn cà chua để chế biến nhiều dạng mónăn.