Đồ án công nghệ 2: Thiết kế hệ thống xử lí nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất tấn 13 sản phẩm/ngày, chất lượng nước thải đạt loại A

Đồ án công nghệ 2 với đề tài "Thiết kế hệ thống xử lí nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất tấn 13 sản phẩm/ngày, chất lượng nước thải đạt loại A" có nội dung gồm các chương sau: chương 1 tổng quan, chương 2 chọn và thuyết minh quy trình công nghệ, chương 3 tính toán các đơn vị công trình trong hệ thống xử lý, chương 4 cấu tạo và nguyên tắc hoạt động của bể Uasb.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đồ án công nghệ 2: Thiết kế hệ thống xử lí nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất tấn 13 sản phẩm/ngày, chất lượng nước thải đạt loại A GVHD: TS.Bùi Xuân Đông MỤC LỤC MỞ ĐẦU Trong vài thập niên gần đây, nền kinh tế Việt Nam tăng trưởng mạnh mẽ và ổn định. Điều này góp phần nâng cao thu nhập và cải thiện đời sống người dân, làm thay đổi cơ bản diện mạo đất nước. Từ chỗ một nước đói nghèo sau chiến tranh, hiện nay nước ta trở thành một nước có thu nhập trung bình, với thu nhập bình quân theo đầu người năm 2011 là 1200 USD/người. Bước vào thời kì hội nhập và phát triển, đặc biệt là đ ể tiến hành s ự nghiệp công nghiệp hóa – hiện đại hóa để đưa đất nước cơ bản trở thành một nước công nghiệp vào năm 2020, ngành công nghiệp nước ta được đã đầu tư, phát triển không ngừng và đem lại nhiều thành tựu to lớn. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích đem lại như tăng trưởng GDP, góp phần phát triển đất nước, giảm đói nghèo…thì nó cũng để lại những bất cập và hậu quả nhất định đối với môi trường xung quanh. Sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến thủy sản cũng nằm trong xu thế chung đó. Để đảm bảo môi trường sống an toàn, trong lành cho người dân và đ ảm bảo quá trình sản xuất bền vững, lâu dài, nhất là tuân thủ các quy đ ịnh ký kết sau khi nước ta gia nhập WTO, mỗi doanh nghiệp, mỗi đơn vị sản xuất kinh doanh cần có hệ thống xử lý nước thải để giảm thiểu tác động đến môi trường xung quanh. Xuất phát từ những đòi hỏi cấp bách đó, em đã thực hiện đồ án này với đề tài: “ Thiết kế hệ thống xử lí nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất tấn 13 sản phẩm / ngày. Chất lượng nước thải đạt loại A”. SVTH: Nguyễn Văn Lãnh – 08SH Trang 1 GVHD: TS.Bùi Xuân Đông CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1. Tổng quan về ngành công nghiệp chế biến thủy sản ở nước ta Nước ta có một bờ biển dài hơn 3200 km với một vùng biển rộng lớn, trên 1 triệu km2 và một hệ thống sông ngòi dày đặc phân bố khắp các vùng miền, cùng với đó là một diện tích không nhỏ bề mặt ao, hồ, đập, đầm lầy, ruộng trũng…Đó là điều kiện rất thuận lợi cho việc mở rộng và phát triển ngành nuôi trồng, đánh bắt thủy hải sản nói chung và ngành chế biến thủy sản nói riêng. Theo Bộ Thủy sản, Việt Nam có trên 2000 loài cá, trong đó có khoảng 100 loài có giá trị kinh tế cao. Bước đầu đánh giá trữ lượng cá biển trong vùng thềm lục địa khoảng trên 4 triệu tấn. Khả năng khai thác hàng năm khoảng 1,67 triệu tấn / năm. Như vậy tiềm năng khai thác vẫn còn rất lớn. Xuất phát từ tiềm năng thiên nhiên to lớn, vai trò quan trọng của ngành thủy sản trong sự phát triển kinh tế- xã hội, nhất là trong 20 năm qua, với tốc độ phát triển kinh tế nhanh chóng về sản lượng và giá trị xuất khẩu. Ngành kinh tế thủy sản ngày càng được xác định là ngành kinh tế mũi nhọn và là một trong những hướng ưu tiên của sự nghiệp công nghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay. Công nghiệp chế biến thủy sản mà chủ yếu là công nghiệp đông lạnh thủy sản, với hơn 300 cơ sở chế biến thủy sản và khoảng 220 nhà máy chuyên sản xuất các sản phẩm đông lạnh phục vụ xuất khẩu, có tổng công suất 200 tấn/ngày đã đóng vai trò to lớn hàng đầu về công nghiệp chế biến thực phẩm trong cả nước và thu hút nguyên liệu để sản xuất hàng hóa xuất khẩu. Quy trình công nghệ chế biến hàng đông lạnh ở nước ta hiện nay chủ y ếu dừng ở mức độ sơ chế và bảo quản đông lạnh, chủ yếu là đưa tôm, cá từ nơi đánh bắt về sơ chế, đóng gói, cấp đông, bảo quản lạnh …và xuất khẩu. Mặt SVTH: Nguyễn Văn Lãnh – 08SH Trang 2 GVHD: TS.Bùi Xuân Đông hàng thủy sản có giá trị xuất khẩu cao hiện nay chủ yếu là tôm, cá tra, cá ngừ, mực nang, mực đông… Theo số liệu của Tổng cục Thủy sản cho biết, trong năm 2011 tổng sản lượng thủy sản đạt trên 5,2 triệu tấn, xuất khẩu đến khoảng 164 quốc gia, vùng lãnh thổ trên thế giới, kim ngạch xuất khẩu đạt trên 6,11 tỉ USD, chiếm 3,92 % GDP cả nước. Hình 1.1. Chế biến thủy sản xuất khẩu Tuy nhiên, đi kèm với sự gia tăng sản phẩm, góp phần phát triển kinh tế, vấn đề ô nhiễm môi trường sinh ra từ quá trình chế biến của ngành cũng thực sự cần xem xét. Do đặc điểm công nghệ của mình, ngành chế biến thủy sản đã sử dụng một lượng nước khá lớn trong quá trình chế biến, trung bình khoảng 30 ÷ 80 tấn nước / tấn sản phẩm. Vì vậy ngành đã thải ra một lượng nước thải khá lớn cùng với các chất thải rắn rất khó phân hủy. Do đó, việc nghiên cứu xử lý nước thải ngành chế biến thủy sản là một yêu cầu cấp thiết đặt ra, trước hết là trực tiếp đối với các cơ sở, nhà máy chế biến thủy sản, nhằm góp phần giảm thiểu tác động ô nhiễm môi trường và đảm bảo phát triển bền vững, lâu dài. 1.2. Một số quy trình chế biến thủy sản SVTH: Nguyễn Văn Lãnh – 08SH Trang 3 GVHD: TS.Bùi Xuân Đông 1.2.1. Quy trình chế biến thủy sản chung Tùy thuộc vào các loại nguyên liệu như tôm, cá, sò, mực, cua…mà công nghệ sẽ có nhiều điểm riêng biệt. Nguồn vào Quy trình chế biến Nguồn nước thải Nguyên liệu Loại bỏ sản phẩm Phân loại và cân nặng dư thừa Chuẩn bị Loại bỏ da, Nước Làm cá, đánh vảy, lấy thịt phile, xương, máu, đầu, bỏ da và làm sạch ruột ruột, thịt cá ươn Nước mắm, nước Nước Làm sạch và kiểm tra lại sốt cá, dầu, thịt cá chloride ươn, bao bì không ...