Đồ án công nghệ 2: Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng năng suất 20000 tấn sản phẩm/năm

Đồ án công nghệ 2 với đề tài "Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng năng suất 20000 tấn sản phẩm/năm" có nội dung trình bày gồm 4 chương: chương 1 tổng quan tài liệu, chương 2 chọn và thuyết minh quy trình công nghệ, chương 3 cân bằng vật chất, chương 4 tính và chọn thiết bị.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đồ án công nghệ 2: Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng năng suất 20000 tấn sản phẩm/năm ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ II: GVHD: TS BÙI XUÂN ĐÔNG NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ 2 Họ và tên sinh viên: Hồ Ngọc Long Lớp: 08SH Ngành: Công nghệ sinh học 1/Tên đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng,năng suất 20000 tấn sản phẩm/ năm 2/ Các số liệu ban đầu: - Năng suất nhà máy: 20000 tấn sản phẩm/ năm. - Độ ẩm ban đầu của đại mạch: wbđ = 12 %. 3/ Nội dung các phần thuyết minh và tính toán: - Nhiệm vụ - Mục lục - Mở đầu - Chương 1: Tổng quan tài liệu - Chương 2: Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ. - Chương 3: Cân bằng vật chất. - Chương 4: Tính và chọn thiết bị. - Kết luận - Phụ lục - Tài liệu tham khảo 4/ Bản vẽ và đồ thị: gồm sơ đồ mặt bằng và thiết bị chính - 1 bản vẽ khổ A3 đính kèm trong thuyết minh - 1 bản vẽ khổ A1 mở rộng hoặc A0 để bảo vệ 5/ Cán bộ hướng dẫn: Phần: toàn bộ Họ và tên:TS. Bùi Xuân Đông 6/ Ngày giao nhiệm vụ: 07/09/2012 7/ Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 07/12/2012 8/ Ngày bảo vệ: SVTH: Hồ Ngọc Long – Lớp 08SH Trang: 1 ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ II: GVHD: TS BÙI XUÂN ĐÔNG NỘI DUNG ĐỒ ÁN SVTH: Hồ Ngọc Long – Lớp 08SH Trang: 2 ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ II: GVHD: TS BÙI XUÂN ĐÔNG Danh mục các hình vẽ trong Đồ án STT Số hình vẽ Tên hình vẽ Trang 1 Hình 2.1 Cây đại mạch 10 2 Hình 1.2 Cấu tạo hạt đại mạch 11 3 Hình 2.1 Máy quạt sàng 23 4 Hình 2.2 Nguyên tắc của máy làm sạch từ tính 24 5 Hình 2.3 Thiết bị rửa đại mạch 25 6 Hình 2.4 Thiết bị ngâm 26 Cấu tạo thiết bị ươm mầm thông gió thân 7 Hình 2.5 28 gió thân trụ đáy bằng 8 Hình 2.6 Lò sẫy liên tục JICXA-5 30 9 Hình 2.7 Máy đập rễ mầm 32 10 Hình 4.1 Xilo chứa nguyên liệu 45 11 Hình 4.2 Buke chứa 53 12 Hình 4.3 Thùng rửa và ngâm 54 13 Hình 4.4 Thùng chứa H2O2. 55 14 Hình 4.5 Thiết bị làm lạnh 60 14 Hình 4.6 Thùng chứa rễ mầm 45 15 Hình 4.5 Máy nén khí 63 SVTH: Hồ Ngọc Long – Lớp 08SH Trang: 3 ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ II: GVHD: TS BÙI XUÂN ĐÔNG Danh mục các bảng biểu trong Đồ án STT Số bảng biểu Tên bảng biểu Trang Bảng tổng kết các thông số kỹ thuật của quá 1 Bảng 2.1 34 trình Bảng tổng kết hao tổn chất khô qua từng 2 Bảng 3.1 35 công đoạn Sự biến thiên hệ số hô hấp ở giai đoạn ươm 3 Bảng 3.2 40 mầm đại mạch 4 Bảng 3.3 Biểu đồ sản xuất của nhà máy năm 2009 40 5 Bảng 3.4 Bảng tổng kết cân bằng vật chất 44 6 Bảng 4 Bảng tổng kết thiết bị 69 LỜI CẢM ƠN SVTH: Hồ Ngọc Long – Lớp 08SH Trang: 4 ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ II: GVHD: TS BÙI XUÂN ĐÔNG Em xin gởi lời cảm ơn đến các thầy cô trong bộ môn Công Nghệ Sinh Học - Khoa Hóa - Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng đã cho em những nền tảng kiến thức ban đầu vững chắc để có thể hoàn thành tốt Đồ án của mình và tiếp thu những kiến thức mới cho công việc sau này. Em xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến Thầy Bùi Xuân Đông đã hướng dẫn t ận tình, chu đáo và tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt Đồ án Công nghệ 2. Cuối cùng, em xin gởi lời cảm ơn đến người thân, bạn bè đã luôn giúp đỡ em trong suốt quá trình hoàn thành Đồ án của mình. Mặc dù em đã hoàn thành đồ án được giao nhưng chắc chắn sẽ không tránh khỏi những thiếu sót. Em kính mong nhận được sự thông cảm và sự tận tình chỉ bảo c ủa quý Thầy Cô và các bạn. Đà Nẵng, ngày 08 tháng 12 năm 2012 Hồ Ngọc Long LỜI MỞ ĐẦU SVTH: Hồ Ngọc Long – Lớp 08SH Trang: 5 ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ II: GVHD: TS BÙI XUÂN ĐÔNG Cùng với sự phát triển của nền kinh tế thế giới, Việt Nam đang dần vươn lên và t ự khẳng định mình, vì vậy đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng đ ược nâng cao. Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng các ngành công nghiệp nói chung và công nghệ thực phẩm nói riêng đã không ngừng hoàn thiện và cho ra đời những s ản phẩm rất phong phú và đa dạng về chủng loại, một trong những sản phẩm phát triển trong nhóm top ten hiện nay là bia - là đồ uống được ưa chuộng hầu hết các nước trên th ế gi ới, mà nguyên liệu chính để sản xuất bia là malt. Với mức độ công nghiệp hóa - hiện đại hóa nhanh chóng như hiện nay, Chính phủ nước ta đã chỉ đạo xây dựng ngành Rượu - Bia - Nước giải khát Việt Nam thành một ngành kinh tế mạnh. Theo đó, nhu cầu của con người về bia ngày càng tăng lên thì ngành công nghiệp Rượu - Bia - Nước giải khát của Việt Nam cần phải có những thay đổi nhanh chóng để phù h ...