Đồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật môi trường: Thiết kế nhà máy chế biến hải sản

Nôi dung đồ án trình bày phương hướng thiết kế và xây dựng nhàmáy chế biến hải sản gồm hai dây chuyền sản xuất: Dây chuyền cá thu hấp sốt cà chua đóng hộp số 8 năng suất 2 tấn sản phẩm trên ca, dây chuyền cá thu rán sốt cà chua đóng hộp số 8 năng suất 1.5 tấn sản phẩm trên ca. Mời các bạn tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật môi trường: Thiết kế nhà máy chế biến hải sảnĐồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản MỤC LỤCMở đầu ...................................................................................................................... 04Chương 1. Lập luận kinh tế kỹ thuật .......................................................................... 051.1. Vị trí địa lí .......................................................................................................... 051.2. Vùng nguyên liệu ................................................................................................ 061.3. Hệ thống giao thông ............................................................................................ 061.4. Nguồn nước ........................................................................................................ 071.5 Hệ thống xử lí nước thải....................................................................................... 071.6 Nguồn điện .......................................................................................................... 071.7 Nguồn lao động.................................................................................................... 081.8 Thị trường ............................................................................................................ 081.9 Hợp tác hoá ......................................................................................................... 081.10 Nhiên liệu .......................................................................................................... 08Chương 2. Nguyên liệu .............................................................................................. 092.1 Cá thu .................................................................................................................. 092.2 Dầu thực vật......................................................................................................... 112.3 Cà chua nghiền, cà chua bột ................................................................................. 122.4 Muối ăn ............................................................................................................... 122.5 Đường ................................................................................................................. 132.6 Nước .................................................................................................................... 132.7 Axit axetic ........................................................................................................... 132.8 Hành, tiêu, ớt, lá nguyệt quế................................................................................. 13Chương 3. Quy trình công nghệ sản xuất ................................................................... 143.1. Quy trình công nghệ sản xuất cá thu hấp ngâm dầu ............................................. 143.1.1 Sơ đồ quy trình ................................................................................................. 143.1.2 Thuyết minh quy trình. ...................................................................................... 183.2 Cá thu rán sốt cà chua. ......................................................................................... 193.2.1 Sơ đồ quy trình ................................................................................................. 203.2.2 Thuyết minh quy trình ....................................................................................... 21Chương 4. Tính sản xuất ............................................................................................ 254.1 Biểu đồ bố trí sản xuất. ........................................................................................ 254.2. Tính cân bằng nguyên liệu .................................................................................. 26Phạm Thị Kiều Trang 1 Lớp CB901Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sảnChương 5. Tính và chọn thiết bị ................................................................................. 335.1 Dây truyền cá thu hấp ngâm dầu. ......................................................................... 335.1.1 Bể tan giá. ......................................................................................................... 345.1.2 Băng tải mổ rửa. ................................................................................................ 345.1.3 Máy cắt khúc..................................................................................................... 345.1.4 Máy muối cá ............................................................................................... ...