Đồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật môi trường: Thiết kế phân xưởng sản xuất bia năng suất 8 triệu lít/năm

Nội dung chính của đồ án gồm 2 phần: Phần 1 - Lập luận kinh tế, phần 2 - Lựa chọn và thuyết minh công nghệ sản xuất. Để hiểu rõ hơn mời các bạn tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật môi trường: Thiết kế phân xưởng sản xuất bia năng suất 8 triệu lít/năm Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất bia năng suất 8 triệu lít/năm MỤC LỤC Lời mở đầu ................................................................................................................. 7 Phần 1: Lập luận kinh tế ....................................................................................... 9 1.1 Địa điểm xây dựng nhà máy .................................................................................... 9 1.2 Nguồn cung cấp nguyên liệu và thị trường tiêu thụ ............................................. 10 1.2.1 Malt ................................................................................................................ 10 1.2.2 Hoa houblon .................................................................................................. 11 1.2.3 Nấm men ........................................................................................................ 12 1.2.4 Nguồn nước .................................................................................................... 12 1.2.5 Gạo ................................................................................................................. 12 1.2.6 Nguồn enzym.................................................................................................. 12 1.2.7 Thị trường tiêu thụ ........................................................................................ 12 1.3 Hệ thống giao thông ............................................................................................... 14 1.3.1 Hệ thống giao thông nội bộ............................................................................ 14 1.3.2 Hệ thống giao thông với bên ngoài ................................................................ 14 1.4. Nguồn cung cấp năng lượng ................................................................................. 14 1.4.1 Nguồn cung cấp điện ..................................................................................... 14 1.4.2 Nguồn cung cấp than ..................................................................................... 15 1.5 Nguồn cung cấp nước ............................................................................................ 15 1.6 Nguồn cung cấp lao động ....................................................................................... 15 1.7 Sự hợp tác với các công ty khác ............................................................................ 16 1.7.1 Về nguyên liệu ................................................................................................ 16 1.7.2 Về nguồn cung cấp năng lượng ..................................................................... 16 1.7.3 Cấp thoát nước .............................................................................................. 16 1.7.4 Một số lĩnh vực khác ...................................................................................... 16 Phần 2 Lựa chọn và thuyết minh công nghệ sản xuất.............................. 17 Chương 1: Nguyên liệu ................................................................................................ 17 1.1 Nguyên liệu chính................................................................................................... 17 1.1.1 Malt đại mạch ................................................................................................ 17 1.1.2 Hoa Houblon .................................................................................................. 18 1.1.3 Nấm men ........................................................................................................ 22 1.2 Nguyên liệu thay thế .............................................................................................. 23 1.3 Nước ....................................................................................................................... 24 1.4 Một số nguyên liệu phụ trợ .................................................................................... 24 1.4.1 Các chế phẩm enzym ..................................................................................... 24 1.4.1 Một số hóa chất .............................................................................................. 25 Chương 2: Lựa chọn quuy trình công nghệ................................................................ 26 2.1 Sơ đồ công nghệ ..................................................................................................... 26 2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất ........................................................................... 27 2.2. 1 Nghiền ........................................................................................................... 27 2.2.1.1 Nghiền malt ............................................................................................ 27 2.2.1.2 Nghiền gạo ............................................................................................. 28 2.2.2 Công nghệ nấu ............................................................................................... 29 2.2.2.1 Hồ hoá .................................................................................................... 29 2.2.2.2 Đường hoá .............................................................................................. 30 2.2.3 Lọc dịch đường .............................................................................................. 31 SV : Nguyễn Thị Giang – Lớp CB901 1 Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất bia năng suất 8 triệu lít/năm 2.2.4 Nấu dịch đường với hoa Houblon ................................................................. 32 ...