Đồ chua không tốt như vẫn tưởng!

“Nếu muốn có vòng hai thon, cậu nên tích cực ăn chua như mình này”, cô bạn tôi quay tròn, khoe vòng eo nhỏ xíu trong cái dáng gầy gò mỏng dính như chỉ có da bọc xương. Điểm tâm mỗi ngày của cô ấy luôn là một ly nước chanh, trà chanh hoặc các loại nước ép trái cây có vị chua. Trong thực đơn của các bữa chính luôn phải có một đĩa dưa muối. Bữa ăn vặt không thể thiếu một quả xoài hay một bịch cóc, xoài ngâm chua. Để rồi ở tuổi 27, cô...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đồ chua không tốt như vẫn tưởng! Đồ chua không tốt như vẫn tưởng!“Nếu muốn có vòng hai thon, cậu nên tích cực ăn chuanhư mình này”, cô bạn tôi quay tròn, khoe vòng eo nhỏxíu trong cái dáng gầy gò mỏng dính như chỉ có da bọcxương.Điểm tâm mỗi ngày của cô ấy luôn là một ly nước chanh,trà chanh hoặc các loại nước ép trái cây có vị chua. Trongthực đơn của các bữa chính luôn phải có một đĩa dưa muối.Bữa ăn vặt không thể thiếu một quả xoài hay một bịch cóc,xoài ngâm chua.Để rồi ở tuổi 27, cô bạn tôi được chẩn đoán viêm loét dạdày nặng. Bác sĩ khuyên không nên ăn đồ chua nhưng vìyêu cầu nghề nghiệp, cô ấy không được phép tăng thêmmột phần nào ở vòng eo. Thực phẩm chua đã trở thànhphương tiện giữ dáng của cô.Đồ chua bao gồm những món ăn muối chua đến nhữngthực phẩm có vị chua tự nhiên, những loại quả được ngâmchua. Nếu dùng vừa phải, chúng cung cấp cho cơ thể lượngvitamin đáng kể , kích thích vị giác…Tuy nhiên, nếu lạmdụng, đồ chua lại trở thành kẻ thù của sức khỏe.Thực phẩm muối chuaCác loại muối chua như cà, cải muối, kiệu, hành… thuộcloại thực phẩm lên men và được các chuyên gia dinh dưỡngđánh giá tốt cho sức khỏe. Các vi sinh vật khi có điều kiệnphát triển sẽ tạo ra enzyme có tác dụng phân hủy đạm trongcác thực phẩm khác, giúp bạn có cảm giác ăn ngon, thèmăn.Ngoài ra, khi ăn dưa muối, đường ruột của bạn được bổsung các loại vi sinh vật có lợi như lactobacillus plantarum,acidophilus…, có tác dụng kích thích hệ tiêu hóa.Khi dùng các món dưa muối, cơ thể được bổ sung lượngchất xơ đáng kể, hạn chế những bệnh do thiếu chất xơ nhưtáo bón, trĩ…Tuy nhiên, thực phẩm muối chua cũng tiềm ẩn nhiều nguycơ nếu bạn mua đồ chế biến sẵn, chẳng hạn như:- Để giảm giá thành, thực phẩm đem muối thường khôngđược chọn lọc kỹ lưỡng lại được xử lý theo công thức “tiếtkiệm nước và thời gian”. Do đó, khả năng chúng còn tồnđọng nitrat hoàn toàn có thể xảy ra. Trong quá trình muối,chất này bị khử thành nitrat, tác dụng với một số a-xit amintrong dạ dày tạo thành nitrosamine, một chất gây ung thư.- Những loại dưa muối chua bán sẵn thường mặn hơn loạitự muối ở nhà để dễ bảo quản trong quá trình tiêu thụ. Dođó, nếu thường xuyên sử dụng những loại thực phẩm này,bạn dễ có nguy cơ bị cao huyết áp, măc các bệnh lý vềthận, tim hoặc ung thư dạ dày. Muối còn là một trongnhững nguyên nhân gây ra stress. Khiến bạn trở nên cáugắt, khó chịu.Quả chua ngâmKhi ăn loại thực phẩm này, bạn có thể gặp phải vấn đề sau:- Hoa quả vốn đã có tinh bột, khi ngâm với đường, chúngcó nguy cơ gây ra tình trạng béo phì nếu bạn ăn quá nhiều.- Nếu ăn quả bị lên men mốc do để lâu, độc tố aflatoxin từnấm mốc đi vào cơ thể có thể gây ung thư.Các loại thực phẩm chua tự nhiênNhững loại thực phẩm này thường chứa nhiều vitamin C,có tác dụng ngăn ngừa lão hóa, giúp ích cho việc miễndịch.Tuy nhiên, quả chua cũng rất giàu a xít, chẳng hạn nhưtrong 100gr khế chứa từ 800 đến 1.250mg a-xit hữu cơ,trong đó có khoảng 300 – 500mg a-xit oxalic. Người bịbệnh thận khi ăn khế chua hoặc uống nước ép khế có thể bịngộ độc, thậm chí là tử vong.Những người bị đau dạ dày nếu ăn chua nhiều, bệnh sẽnặng hơn, dẫn đến viêm loét dạ dày, tá tràng. Nếu ăn chuakhi đói, lượng a-xít trong dạ dày tăng cao, kích thích bộphận này tiết ra nhiều dịch vị gây cảm giác khó chịu vàbuồn nôn .Ăn chua quá mức còn làm men răng của bạn bị bào mònnhanh, dễ sâu răng. Nếu ăn nhiều đồ chua trong khi khẩuphần thức ăn mất cân đối, bạn rất dễ bị thiếu máu, cơ thểkhông đủ sức đề kháng bệnh tật.Cách tốt nhất để bạn thưởng thức được loại quả yêu thíchmà không hại sức khỏe là chọn quả đã chín.